Recetas mayas by Mia Victoria Mazariegos Gonzalez https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w Hola miss :D. en-us 2022-05-07 05:14:24 UTC 2022-05-22 15:16:12 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f1ec-1f1f9.png Ingredientes. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174086485 1 pechuga de pollo
Aceite de oliva
3 litros de agua para el caldo
¼ de pieza de cebolla para el caldo
2 dientes de ajo para el caldo
¼ de manojo de cilantro para el caldo
Sal al gusto
3 piezas de tomate pelado y sin semillas cortado en cubos pequeños
½ pieza de cebolla cortada en cubos pequeños
2 piezas de chile pimiento rojo
1 pizca de comino
1 pieza de clavo
1 cucharadita de orégano
1 pizca de sal
2 limas cortadas en rodajas
1 taza de tortilla frita, cortada en tiritas finas
]]> 2022-05-07 22:01:11 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174086485 Preparación. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174086639
  • Agregas a una olla los ingredientes del caldo. Tapas y  dejas cocinar durante 35 minutos. Sazonas  al gusto.
  • Retiras la pechuga de pollo, deshébrala finamente y reservas el caldo.
  • En una ollita, agregas el aceite de oliva y fríes el tomate, el pollo, la cebolla, el chile pimiento.
  • Añades el sofrito anterior que preparaste al caldo que reservaste. Añades las especias, sazonas con sal y pimienta.
  • Dejas cocinar hasta que llegue a punto de ebullición. Agregas las limas unos minutos antes para que no amargue.

    • ]]>     2022-05-07 22:01:42 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174086639     mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174087033 2022-05-07 22:03:02 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174087033 Ingredientes. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174087883
  • Media onza de ajonjolí.
  • 4 granos de pimienta gorda o pimienta de chapa.
  • 4 a 5 granos de pimienta.
  • 1 onza de pepitoria.
  • Tallos de cebolla.
  • Achiote.
  • Sal.
  • Chile cobanero en polvo.
  • 2 libras de pavo cortado en pedazos grandes.
  • Media libra de tomate.
  • 4 onzas de miltomate.
  • 2 chiles guaques grandes.
  • 1 chile pasa grande.
  • 1 chile pimiento rojo grande.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1 cebolla mediana.
  • 4 ramas de cilantro.
  • 10 ramas de hierbabuena.

    • ]]>     2022-05-07 22:05:53 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174087883     Preparación. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174089685
  • Primero, cocer el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua.
  • Asegurarse de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.
  • Para hacer el recado, primero dorar la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta.
  • Asar el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
  • Luego, licuar en seco el recado y colarlo.
  • Retirar el ramo con el que se cocinó el pavo y agregar el recado.
  • Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
  • Cuidar que el pavo no se recueza.
  • Finalmente, servir en pedazos grandes con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.

    • ]]>     2022-05-07 22:11:55 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174089685     mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174089838 2022-05-07 22:12:29 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174089838 Ingredientes. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174094178
  • 5 tazas de masa de maíz (maseca)
  • 5 tazas de agua
  • ½ taza de salsa de tomate (opcional)
  • 2 cucharadas de consomé
  • Sal y pimienta, al gusto

    • ]]>     2022-05-07 22:27:05 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174094178     Relleno. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174094357
  • 3 pechugas de pollo cocinadas al vapor desmenuzadas
  • 2 papas cocinadas al vapor
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de consomé
  • Sal y pimienta al gusto
    • ]]>     2022-05-07 22:27:37 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174094357     Preparación. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095044
  • Comenzamos amasando la masa de maíz con el agua, amasamos constantemente hasta formar una masa consistente.
  • Añadimos el consomé y la salsa de tomate.
  • Sazonamos con pimienta y sal al gusto y seguimos entreverando y amasando.
  • Por otro lado ir friendo junto a la salsa de tomate y también el pollo desmenuzado con la papa previamente machacada. Hacemos esto por 5 a 8 minutos siempre a fuego medio.
  • Una vez incorporados los ingredientes añadimos el consomé, la sal y la pimienta.
  • Formamos una tortilla con la masa que teníamos. Rellenamos la tortilla con un poco de relleno, las doblamos y sellamos las orillas con ayuda de un tenedor para que no se salga nada.
  • Ahora solo falta freír las dobladas en una sartén con aceite bien caliente cuando estén bien doradas las retiramos y quitamos el exceso de aceite.
  • Para finalizar ya solo queda acompañar con un poco de salsa roja, perejil y queso al gusto.
    • ]]>     2022-05-07 22:29:32 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095044     mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095168 2022-05-07 22:29:57 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095168 Ingredientes. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095605
  • 2 lb. de carne al gusto
  • 1 chile guaque seco
  • 2 onzas de ajonjolí
  • 1 chile pasa seco
  • 1 rajita de canela
  • 4 tomates
  • 1 taza de miltomate
  • 1 cebolla
  • 2 onzas de pepitoria verde
  • 1 cáscara de plátano
  • 3 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 clavos de olor
  • 8 piezas de pan francés frío o harina de arroz
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 litro de agua
  • ½ güisquil
  • ½ Lb. de ejotes
  • ½ Lb. de papas medianas
  • Zanahorias
  • Tallos de cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
    • ]]>     2022-05-07 22:31:16 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095605     Preparación. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095927
  • Primero, para el Pepián Negro, colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua.
  • Antes de que esté en su punto, agregar las verduras para su cocimiento.
  • Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano.
  • Después que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del caldo donde se ha cocido la carne.
  • Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
  • Seguidamente, dejar caer la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta espesar.
  • Para el Pepián Rojo debe omitirse en chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento.
  • Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.
    • ]]>     2022-05-07 22:32:11 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174095927     mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174096483 2022-05-07 22:34:03 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174096483 Ingredientes. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174104140
  • 8-10 tomates en cuadritos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 chiles de habaneros picados
  •  jugo de 2 naranjas agrias (o una mezcla de naranja y jugo
  • de limón)
  • cilantro cortado para sabor
  • sal al gusto
    • ]]>     2022-05-07 22:56:31 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174104140     Preparación. mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174104308
  • Mezcle todo los ingredientes juntos.
    • ]]>     2022-05-07 22:57:07 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174104308     mazariegosgonzalezmiavictoria https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174104491 2022-05-07 22:57:52 UTC https://padlet.com/mazariegosgonzalezmiavictoria/6d0bk5fyxct6tv3w/wish/2174104491