TABLE SET UP by ALDIMAN 80

HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN

aldiman076 — 2024-11-20 02:59:32 UTC

Sebelum melakukan table setting kita harus menyeiapkan dulu atau menata meja yang akan dipergunakan untuk pelanggan. Kita harus melakukan serangkain aktivitas seperti menutup meja terlebih dahulu. Hal yang harus dipersiapkan:

Seperangkat meja dan kursi makan. Linen yaitu moulton, table cloth, napkin

Silverware (peralatan dari logam seperti sendok, garpu, dan pisau)
Chinaware (peralatan dari porselin seperti cangkir, piring, mangkuk, dan lain-lain).
Glassware (peralatan yang terbuat dari gelas).
Table acesories (salt and pepper shaker, vase of flower, table number, ashtray, sugar bowl).

SOP MELAKUKAN TABLE SET UP

aldiman076 — 2024-11-20 03:08:51 UTC

Menyiapkan silverware dalam keadaan yang bersih dan siap untuk dipakai.
Memasang moulton.
Memasang taplak meja (laying cover) dapat dilihat pada bahasan memasang taplak meja.
Meletakkan table accesories (flower vase, ashtray, ménage, table number).
Letakkan show plate di tengah sisi meja makan dengan jarak 2 cm dari tepi meja.
Meletakkan cutlery dan silverware dimulai dari dinner knife dan dinner fork. Dinner knife diletakkan dibagian sisi kanan show plate dengan bagain mata pisau menghadap ke dalam. Jarak antara keduanya diperkirakan cukup untuk meletakkan dinner plate show plate yaitu ± 26 cm.
Letakkan silverware yang lainnya sesuai dengan jenis hidangan dan diletakkan sesuai dengan pedoman meletakkan alat silverware.
Silverware jenis garpu (fork) selalu diletakkan disebelah kiri kecuali yang tidak mempunyai pasangan seperti shrimp fork, oyster fork, sea food fork (dipakai untuk hidangan appetizer).
Meletakkan water goblet ± 2cm berada diatas dinner knife. Jika water goblet diikuti dengan gelas wine lainnya, pemasangannya diletakkan dibawah water goblet posisinya sejajar atau serong membentuk sudut 45º C dari tepi meja.
Bread and butter plate (B&B plate) disebelah kiri garpu ± 3 cm, sedangkan butter spreader diletakkan diatas piring B&B plate.
Letakkan guest napkin diatas show plate.

PROSEDURE PENATAAN

aldiman076 — 2024-11-20 03:14:11 UTC

Seluruh perangkat makan, kecuali untuk dessert dan water goblet, diletakkan 2 cm atau dua jari dari tepi meja.
Semua knife, kecuali dessert knife, butter spreader, diletakkan disebelah kanan dinner plate dengan bagian yang tajam menghadap ke dalam.
Semua spoon, kecuali dessert spoon dan soup spoon, diletakkan disebelah kanan dinner plate dengan posisi terbuka.
Semua fork, kecuali oyster fork dan dessert fork, diletakkan disebelah kiri dinner plate dengan posisi terbuka.
Perangkat makan yang digunakan pada giliran pertama diletakkan pada posisi terluar dari cover.
Dinner knife dan dinner fork, diletakkan tepat di depan kursi dan diberi jarak kira – kira 25 cm atau sebesar diameter dinner plate.

BERIKUT ADALAH CONTOH MELAKUKAN TABLE SET UP

aldiman076 — 2024-11-20 03:28:48 UTC