DIFERENTES RECETAS by PATRICIA RODRIGUEZ MARTINEZ

Enchiladas🥣

2023-03-10 23:08:18 UTC

Ingredientes

Para 4 personas

Pollo pechuga
500 g
Cebolla blanca
1
Chile serrano 1 - 2
Tomate verde
8
Diente de ajo
1
Cilantro rama
1
Queso panela
100 g
Tortillas de maíz
12
Aceite vegetal 2 cucharadas
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Crema al gusto

Cómo hacer enchiladas verdes

Dificultad: Fácil

Tiempo total
45 m
Elaboración
10 m
Cocción
35 m

Para el pollo

Cuece la pechuga de pollo en agua hirviendo con media cebolla y salpimenta al gusto.
Cuando el pollo esté cocido (25 min aproximadamente), déjalo enfriar, desmenúzalo y reserva.

Para la salsa

En una olla con agua hirviendo cuece los tomates verdes, media cebolla, el diente de ajo y los chiles serranos por 8 minutos.
Licúa con el cilantro, agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

Armado

En un sartén caliente agrega dos cucharadas de aceite y pasa por este las tortillas por los dos lados.
Inmediatamente rellena las tortillas con el pollo deshebrado y arma 3 tacos que colocarás boca abajo en un plato.
Baña los tacos con la salsa verde y adorna con queso panela, crema y cebolla.

Mole almendrado 🍛

za230120472 — 2023-03-11 04:25:47 UTC

Delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes

5 chiles mulatos
5 chiles anchos
5 chiles pasilla
5 chiles morita
15 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de cebolla
15 gramos de ajo (2 dientes)
50 gramos de bolillo seco y frito
100 gramos de ajonjolí natural
50 gramos de avellanas peladas
100 gramos de almendras enteras
50 gramos de nuez pecanera
50 gramos de cacahuates sin sa
l3 gramos de comino en grano
3 gramos de semilla de cilantro
50 gramos de pepitas de calabaza sin cáscara
1 plátano macho en rodajas y frito
50 gramos de pasas
50 gramos de azúcar
15 gramos de Knorr
En Polvo Caldo De Pollo 100% Natural
100 gramos de chocolate de mesa
500 gramos de Knorr 100% Natural Caldo De Pollo en Tetrabrick.

Método de preparación
1. Preparar mole desde cero es complicado, pero muy gratificante, así que vamos a comenzar. Lava y desvena los chiles mulatos, anchos, pasilla y morita, después tuéstalos y reserva.

2. Dora con un poco de manteca la cebolla en rodajas, el ajo después los trozos de pan o bolillo. Reserva.

3. En la misma manteca tuesta el ajonjolí, las avellanas, la nuez, las almendras y el cacahuate durante cinco minutos, a fuego alto y moviendo constantemente para evitar que se quemen. Reserva junto con el resto de los ingredientes que ya fueron tostados.

4. Finalmente tuesta en un comal el comino, la semilla de cilantro y la pepita de calabaza. Ahora sí, estás listo para moler la pasta de mole.

5. Con una licuadora potente o un procesador de alimentos vas a moles los chiles, los frutos secos, las especias, la cebolla, el ajo, el bolillo, el plátano macho y las pasas. Ten paciencia ya que esto puede requerir tiempo y hacerlo en tandas. Si sientes que está muy espeso añade un poco de Knorr® 100% Natural Caldo de Pollo en Tetrabrick. Muele hasta obtener una consistencia suave y tersa.

6. En una olla de fondo grueso calienta el resto de la manteca y sofríe la pasta de mole por 10 minutos. Sazona con Knorr® 100% Natural Caldo de Pollo, el chocolate de mesa y la azúcar.

7. Agrega el resto del caldo de pollo líquido poco a poco, moviendo constantemente y cocinando el mole. Tomará al menos 30 minutos de cocción a fuego alto para que esté listo. Mientras ve probando la pasta de mole para rectificar la sazón. Este debe quedar ligero y terso pero sin ser muy aguado.

8. Una vez obtenida la consistencia deseada, rectifica la sazón y sirve acompañado de pollo cocido y arroz. ¡Buen provecho!

Receta de ravioles rellenos de pollo, muy ricos

2023-03-11 07:04:12 UTC

Ingredientes

Para la masa:

300 gr harina para pasta fresca
100 gr de sémola de trigo duro
4 huevos

Para el relleno:

1 pechuga de pollo cocinada y deshebrada
1 cebolla
1 pimentón
50 gr de queso fresco
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada
Aceite de oliva

Para sellar:

Clara de un huevo

Elaboración paso a paso

Preparemos la masa:

Vamos a iniciar, tomando un bol grande y tamizaremos el harina de pasta fresca y la sémola de trigo.
Haz un espacio en medio de la mezcla de harinas y añadirás los huevos. Con la ayuda de tus manos o una espátula, empezarás a integrar perfectamente hasta obtener una masa homogénea.
Vas a enharinar tu encimera o un mesón de tu cocina y pasarás la masa. Comienza a amasar y estirar perfectamente por aproximadamente 10 minutos hasta que consigas una textura suave y elástica.
La meterás en un bol, taparás con papel film y dejarás en la nevera por 30 minutos.

Hagamos el relleno:

Toma un los dientes de ajo y los vas a filetear.
Corta las cebolla, el pimentón y los tomates en cubos medianos.
Calienta un sartén con aceite de oliva y dora el ajo. Luego incorpora la cebolla, rehoga y añade el pimentón.
Ahora, agregarás el pollo y mezclarás hasta que todos se integre.
Vamos a condimentar con sal y pimienta al gusto, y un poco de nuez moscada. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos.
Ahora, incorpora el tomate con el queso fresco, mezcla y cocina por 5 minutos más hasta que esté jugoso, pero sin mucho líquido. Apaga y deja reposar.

Armemos los raviolis:

Saca tu masa de la nevera y separa en cuatro porciones iguales.
Cada uno de esas porciones las vas a estirar muy bien con un rodillo hasta que obtengas una lámina cuadrada de 3 cm de grosor aproximadamente.
Con una clara de huevo, pincelarás todos los bordes de la lámina.
Toma tu relleno, y lo vas a ir colocando con una cuchara pequeña en dos de tus láminas con una separación de dos centímetros entre cada relleno. Las otras láminas se usarán para tapar.
Una vez que hayas colocado todas las porciones del relleno tomarás las láminas restantes y taparás las que tienen el relleno, procurando que los bordes queden bien pegados.
Si tienes un corta-pastas manual, lo puedes usar para cortar o separar cada ravioli. Si no lo tienes, usa un molde cuadrado pequeño y con un tenedor presionarás en la punta de los ravioles para hacerle el trazado característico del borde.
Cuando estén listos, espolvoréales harina o sémola de trigo para que compacten. Déjalos reposar por 30 minutos antes de cocinar.
Coloca abundante agua con sal en una olla y lleva el agua a hervir. Introduce los ravioles y cocina durante unos 5 minutos.
Sabrás que están listos, cuando los ravioles suban a la superficie.
Escúrrelos y sirve con mucho queso parmesano, aceite de oliva o tu salsa favorita.

Crepas dulces

2023-03-13 01:19:14 UTC

Amo <3

Paella ligera

eoctze — 2023-03-14 15:51:53 UTC

Paella ligera

Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes toda la receta

3/4 taza de chícharos frescos
1 pieza de cebolla blanca
3 dientes de ajo
16 piezas de mejillón
1 pieza de pimiento morrón verde
1 pieza de pimiento morrón rojo
1 pieza de pechuga de pollo sin hueso sin piel
2 tazas de caldo de pollo
8 piezas de camarón grande
3 rebanadas de tocino o panceta
1/2 cucharita de azafrán
1 taza de arroz de grano largo
1 cucharita de sal

Utensilios

tabla para picar
Cuchillo grande
sartén abierto con tapa
estufa
Cuchara de madera

Modo de preparación

Cortar el tocino en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar los pimientos en cubos pequeños, eliminando las venas blancas y las semillas. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños tamaño bocado. Pelar los chícharos.

Colocar la sartén sobre fuego medio y cocer los trozos de tocino aproximadamente 3 minutos hasta que se empiecen a dorar.

Agregar el ajo, cebolla, pimientos, pollo y azafrán. Continuar cociendo un par de minutos, moviendo con frecuencia hasta que los vegetales se tornen un poco suaves. Agregar el arroz, el caldo de pollo y los chícharos y calentar hasta que suelte el hervor.

Tapar, bajar la lumbre y cocer durante 10 minutos.

Agregar los mejillones y los camarones, sazonar con sal, tapar nuevamente y continuar cociendo 10 minutos más hasta que los mejillones se abran y los camarones se tornen rosas. Elimine los mejillones que no se hayan abierto.

Sirva como comida completa acompañada de ensalada de lechugas.