DESNATURALIZACION DE PROTEINAS by ÁNGELA TORRALBA HELLÍN https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2 2º DE BACHILLERATO en-us 2021-12-06 18:12:19 UTC 2025-11-03 07:17:34 UTC hello@padlet.com https://i0.wp.com/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/1GZX_Haemoglobin.png/600px-1GZX_Haemoglobin.png 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931827419 Queremos comprobar si es posible la desnaturalización de las proteínas en algún alimento de nuestra
cocina (despensa, frigorífico).
Para esto debemos escoger un alimento rico en proteínas y usando el método científico observar y
medir si es posible lo qué ocurre cuando cambian diferentes variables aplicadas al alimento.]]> 2021-12-06 18:15:43 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931827419 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931829851 - UN CUENCO.
- UN HUEVO.
- ALCOHOL.]]> 2021-12-06 18:16:42 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931829851 Se escoge un alimento rico en proteínas y que sea fácilmente manipulable para hacer la desnaturalización, los factores que alteran la estructura cuaternaria de las proteínas y cambiar su función. El alimento que hemos escogido ha sido un huevo vamos a comprobar si podemos desnaturalizarla a través del alcohol. 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931832810 2021-12-06 18:17:55 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931832810 1ER PASO 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931836942 Echamos el huevo en el cuenco.]]> 2021-12-06 18:19:37 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931836942 2º PASO 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931840163 Cuando tengamos el huevo en el cuenco echamos el alcohol para empezar la desnaturalización ]]> 2021-12-06 18:20:53 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931840163 3ER PASO 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931845260 Nos esperamos 10 minutos y vemos como poco a poco se va desnaturalizado. ]]> 2021-12-06 18:22:51 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931845260 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931848357 20 minutos mas tarde se ve como sigue desnaturalizado ]]> 2021-12-06 18:24:06 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931848357 4ºPASO 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931851167 Aquí vemos como esta completamente desnaturalizado.]]> 2021-12-06 18:25:16 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931851167 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931857868 Vemos que hemos cumplido nuestro objetivo que ha sido desnaturalizarla, la proteína que hemos desnaturalizado ha sido la ovoalbúmina que se encuentra en la clara del huevo ]]> 2021-12-06 18:28:16 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931857868 ¿COMO HA OCURRIDO ESTO? 7460109 https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931877825 Nada mas echar el alcohol en el huevo hemos visto como ha ido rompiendo los enlaces llegando a perder la estructura terciara o cuaternaria. Como podemos observar en las imágenes ultimas que se encuentra en forma solida pero la clara se sigue manteniendo en forma liquida pero el color se la clara se pierde un poco y la encontramos con un color blanquecina ]]> 2021-12-06 18:37:15 UTC https://padlet.com/7460109/5vticwb9uvy62pm2/wish/1931877825