Deber 3 by Jacqueline Betancourt https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3 Circuito de la mercadería y proceso de control en-us 2021-10-09 16:41:52 UTC 2021-10-10 01:55:45 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/348718843/3936117c91fa10d0b462e38294f00156/icono_food_and_beverage.png Planificación del Menú jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804738944
Jefe de Cocina

La cocina central planifica con anticipación el menú, esto permite que la compra de productos sea más eficiente.   Se solicita los productos en función de la existencia de los mismos en bodega.

Documento que permite el control:
Requisición
]]> 2021-10-10 01:25:13 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804738944 Compra de Productos jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804744045 Bodega central
Una vez que la bodega recibe la requisición, procede a verificar el stock disponible, asegurándose siempre mantener un stock mínimo.  Si no cuenta con el producto, entrega la solicitud de compra al departamento de compras.

Documentos
Solicitud de compra

Departamento de compra
Se encarga de realizar un estudio de mercado y escoger el mejor proveedor. Una vez que presenta la orden de compra, conserva una copia del documento para tener constancia del pedido.

Documentos
Orden de compra
]]> 2021-10-10 01:34:15 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804744045 Recepción de Productos jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804748124
Bodega central

La persona encargada de la recepción de productos en la bodega, verifica que los productos concuerden con la cantidad solicitada, inspecciona la calidad, temperatura, fecha de vencimiento, salubridad, etc. adecuada de acuerdo a la orden de compra y la factura. Muy importante: La factura no debe tener errores.

Documentos
Factura 
Orden de compr
]]> 2021-10-10 01:41:08 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804748124 Almacenamiento de Productos jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804750290
Bodega central

Una vez que la recepción del producto ha terminado y no hay errores ni devoluciones se almacena en la bodega central. Para tener una rotación adecuada de mercadería, se ejecuta el método FIFO. Además, se etiqueta los productos, separando los alimentos de las bebidas.
]]> 2021-10-10 01:44:05 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804750290 Entrega de Productos jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804752558
Bodega central

La bodega se encarga de entregar los productos solicitados a través de una transferencia.

Documentos
Requisición 
]]> 2021-10-10 01:47:16 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804752558 Mise en Place - Preparación del Plato - Servicio jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804754790 Estas son las actividades de producción y se las lleva a cabo directamente en la cocina, hasta que el plato final llega a manos del cliente.

Documentos
Comanda]]> 2021-10-10 01:50:52 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804754790 Control de Costos jacquelinebetancourt73 https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804757608
Departamento de Contabilidad
Contabilidad no solo archiva las facturas y realiza los controles de costos. Uno de estos es el de comanda versus Notas de ventas.

Documentos
Facturas
Comandas
Notas de Ventas]]> 2021-10-10 01:55:34 UTC https://padlet.com/jacquelinebetancourt73/Deber_3/wish/1804757608