Aporta carbohidratos, estos son responsables de brindar energía al cuerpo humano, es una fuente de fibra que a su vez nos ayuda a prevenir enfermedades como diabetes, colesterol alto y estreñimiento, vitaminas de complejo B que ayuda a la formación de glóbulos rojos en el organismo y minerales que son nutrimentos esenciales para la actividad de las células. 

Existen diversas razones por las que la demanda en el desarrollo del trigo transgénico ha aumentado, como lo es, que forma una buena alternativa para fabricar productos a personas que son intolerantes al gluten provocado por la gliadina: enfermedad conocida como celíaca y ocurre en individuos que al ingerir gluten daña la mucosa del intestino delgado lo que lo lleva a la incapacidad de absorción de nutrientes, esta mezcla se encuentra principalmente en el trigo. Otras razones derivan a la escasez de los últimos años en mercados de exportación, consecuencia de una alta demanda; por factores variantes como lo es el aumento poblacional, aumento en el precio del trigo que “en los últimos 5 años ha aumentado un 130 %” (Valenzuela, 2016), a su vez, el cambio climático y la reducción de las reservas de granos han incitado al desarrollo transgénico de este organismo, el cual se define como un organismo vivo que ha adquirido alguna combinación genéticamente novedosa, generada a través de técnicas en la biotecnología moderna mediante un proceso responsable y seguro que brinda la calidad de este alimento.  

Se ha utilizado la biotecnología para producir en mayor cantidad el trigo y resolver problemas y los resultados lo cual se puede considerar sustancialmente equivalentes llegando a la conclusión de que son seguros para su consumo. 

El trigo modificado no es del todo malo ya que tiene resultados prometedores para su mejora uno de ellos es la tolerancia a las sequias y el enriquecimiento de sus propiedades funcionales. Pero no todos los países están de acuerdo con estos resultados ya que su preocupación es la contaminación genética, es decir la aparición de material modificado genéticamente en los cultivos y productos no transgénicos, por polinización cruzada, esparcimiento de semillas, mezcla de las semillas y cosechas.    

El interés que surge al investigar este tema procede de la importancia que tiene nuestro país en su producción; y no solo nuestro país, también se da en naciones como Estados Unidos, Francia, Australia; que no solo comercializan o producen trigo, también deben de adaptarlo para las diferentes necesidades que hay dentro del mercado, disponer con una empresa pública o privada que se encargue de distribuir el trigo, regular entre los granos dañados y el porcentaje de producción, circunstancias las cuales implican una inmensa demanda. 

 El objetivo principal en un alimento genéticamente modificado no es aumentar la producción; si no, reducir sus pérdidas. La importancia de indagar dentro de este tema, y el motivo por el que realizará este proyecto es contestar nuestras interrogantes ¿Tiene las mismas propiedades? ¿Es mejor el trigo modificado? ¿Qué procesos se llevan a cabo para la realización de este? Así como, comprender de qué manera funciona la mejora de este cereal, delimitar ventajas y desventajas del trigo transgénico. Mediante el progreso de la investigación llevada a cabo en los siguientes módulos se disiparán nuestras dudas, nutriendo así el conocimiento previamente obtenido en la optativas de bioquímica y herencia