Nuestro país se encuentra en la séptima posición de los principales productores de azúcar en todo el mundo, pues consta con 59.1 toneladas por hectárea, esto representa el 97.2% del promedio mundial. Esto se debe a las buenas condiciones y fertilidad de los suelos de diversos estados como San Luis Potosí, Jalisco, Oaxaca, Chiapas y en especial la cuna de que vio nacer este producto con Cortés, Veracruz. 

Las repercusiones económicas que hemos visto a lo largo de este proyecto son muy variadas, ya que desde un punto fue una primera potencia económica lo que incrementó en gran medida un campo laboral y productivo, sin embargo, fue a base de malos tratos a los trabajadores, lo cual no es justo para las familias que viven de la caña de azúcar. También podemos ver qué los nuevos tratados mundiales como el TLCAN, han producido una decaída en la industria por sus términos no favorables para los trabajadores y con ella está seguida una dura crítica social a los acuerdos establecidos con otros países.

El pueblo mexicano ha tenido que tomar cartas en el asunto y a nuestra visión que también somos parte de esta nación, pensamos que las medidas que se pueden tomar para mejorar la producción de azúcar son:

• Proporcionar condiciones de trabajo justas para los productores y trabajadores que vivan de este sustento.

• Contar con una agroindustria de la caña de azúcar más rentable y sustentable, que garantice una oferta de producto de calidad.

• Un mejor aprovechamiento de superficies cosechadas y sembradas.

• Diversificar el uso de la caña de azúcar para integrarse a la cadena productiva de bioenergéticos que demanda el país.

• Tener una adecuada nutrición del cultivo mediante el uso eficiente de fertilizante.

Estás medidas traería múltiples beneficios a la industria azucarera ya que tendría una explotación mayor y un trato amigable con la mano de obra agrícola, sin embargo las desventajas que se darían en la población, como primer punto es el consumo excesivo de los endulzantes lo cual provocaría una mala alimentación y por lo tanto enfermedades cardiovasculares; en términos ambientales, tener más industrias sería como un gas nocivo a la atmósfera y una contaminación increíblemente destructiva a los suelos y por otro lado también habría una sobreexplotación de caña de azúcar lo cual haría que en un punto estás empezarán a escasear.

En conclusión.

El azúcar no sólo se ha convertido en un producto a consecuencia del mestizaje por parte de la Colonia, sino en un compañero de nuestros alimentos y del día a día.

Es verdad que la industria azucarera tiene problemas en la actualidad, sin embargo, si se abusa de su crecimiento puede provocar múltiples daños, tanto en cuestiones de salud como en el ambiente.

Lo recomendable es seguir dando apoyo a nuestros pueblos azucareros y medirnos con este exquisito producto, nuestro cristal mexicano.