Consiste en el agrupamiento de las actividades y tareas de acuerdo con las funciones principales desarrolladas en la empresa. Si se parte del punto de vista de que cualquier empresa implica la generación de alguna utilidad dentro de una economía de intercambio y de que las funciones fundamentales de cualquier empresa consisten en: producción, ventas y financiamiento, nada más lógico que agrupar tales actividades básicas en departamentos de producción, de ventas y de finanzas.

POR PRODUCTO O SERVICIO:  

En esta modalidad, todas las actividades necesarias para producir y vender un producto o servicio se encuentran generalmente bajo un solo administrador. Se considera que la departamentalización por producto permite a las personas identificarse con un producto en particular y desarrollar un gran espíritu de solidaridad. También facilita administrar a cada producto como un centro de utilidad distinto.
 POR TERRITORIO: 

 Se usa con más frecuencia en ventas y en producción; no se usa en finanzas, porque usualmente está concentrada en las oficinas centrales. Las firmas comerciales recurren a este método cuando emprenden operaciones similares en diferentes áreas geográficas, como en el montaje de automóviles, detallistas y mayoristas en cadena y refinerías de petróleo.• También muchas agencias de gobierno adoptan este tipo de organización para proporcionar servicios a toda la nación en forma simultánea.
 POR CLIENTELA:
 La organización con base en la clientela con lleva a la diferenciación y agrupamiento de las actividades de acuerdo con el tipo de persona o personas para quienes se ejecuta el trabajo. Las características de los clientes -edad, sexo, nivel socioeconómico, tipo de consumidor, etc.- constituyen la base para ese tipo de departamentalización. Esta departamentalización consiste en un agrupamiento de actividades que refleja un interés fundamental por el consumidor del producto o servicio realizado por la organización.Divide las unidades organizacionales para que cada una pueda servir a un cliente diferente.
3. TIPO FUNCIONAL EN UN RESTAURANTE: en la cocina de un restaurante se divide por áreas, para facilitar las actividades que se realizan en los diferentes tipos de platillos. 
las áreas de cocina se dividen en: cocina fría, caliente, panadería, postres, área de producción, losa, bar etc. 

funciones de una empresa, es de las estructuras más ampliamente utilizadas en la

departamentalización. 
Por producto/ servicio: Se enfoca en el producto o servicio con la finalidad de generar. 
Por base territorial: 

se agrupan los puestos de acuerdo con la región geográfica, de esta forma se obtiene una mayor eficiencia y eficacia en el manejo de problemas específicos regionales contemplando asi tener una satisfacción de mejor manera contemplando todas las necesidades del mercado.

Por clientela: agrupa las

actividades de acuerdo con el tipo de persona o personas para quienes se ejecuta el trabajo, tales como las características de los clientes -edad, sexo, nivel socioeconómico, tipo de consumidor, etc.- 
3.-Por clientela: Se aplica al momento de estar buscando las necesidades y tratar de adaptarnos o ser lo que esas personas buscan en el mercado, buscar la satisfacción de nuestros comensales no solo con un buen servicio sino también haciendo encuestas de satisfacción y estudios de mercado sobre el consumo y hábitos de alimentación.
4-.

compuesto de expertos en un campo particular como la producción o la contabilidad

parece lógico; tales departamentos de especialistas son unidades muy eficiente.
Departamentalización terrirorial: 
Esta departamentalización agrupa los puestos de acuerdo con la región geográfica, de esta forma: vicepresidente de ventas, director de ventas región occidental, director de ventas región del sur, director de ventas región central, director de ventas región oriental.

Mucho más mayor eficiencia y eficacia en el manejo de problemas específicos regionales.
Departamentalización por pruducto: Asignar actividades a cada una de las áreas agrupadas. Especificar las relaciones de autoridad, responsabilidad, y obligación entre las funciones y los puestos. Funcional: Es común en las empresas industriales; consiste en agrupar las actividades análogas según su función principal.
Departamentalización por cliente: En la departamentalización por clientes, la organización se estructura en unidades alrededor de las características de sus clientes o mercados. La organización se amolda a sus diferentes clientes, usuarios o consumidores. En otros términos, lo importante es el cliente, y la organización debe existir para que sea atendido de la mejor manera posible.