• Proteínas 11,8 g.
• Carbohidratos 66 g.
• Grasas 2 g.
• Fibra: 7 g.

• 250 Gramos de Cebada perlada
• 1 Taza de Lentejas cocidas
• 1 Taza de Queso rallado
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Zucchini
• 1 Cucharadita de Orégano
• 1 Cucharadita de Cúrcuma
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Para el empanado
• Copos de maíz sin azúcar
• Avena en copos
• Semillas de sésamo

• Para empezar, tostar 300 gramos de sésamo con cáscara en un sartén, pero hacerlo con mucho cuidado. Una vez enfriadas, agregar las semillas de sésamo a 50 mililitros de aceite de sésamo, condimentar con una pizca de sal y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se guarda en un recipiente hermético dentro de la nevera, la crema se conserva durante varias semanas.

• Favorece el funcionamiento del aparato digestivo y protege la flora bacteriana.
• Fortalece el sistema nervioso.
• Ayuda a reducir el dolor derivado de la artritis.
• Regula el nivel de colesterol en sangre.
• Puede prevenir de sufrir cáncer de colon, migraña u osteoporosis.
• Es beneficiosa para personas que sufren de problemas de corazón o hipertensión.
• Retrasa el envejecimiento celular.
• Mejora la circulación.
• Favorece el descanso.
  
  

• Guiso de porotos colorados.
• Hamburguesas de porotos colorados.
• Ensaladas de porotos rojos.
• Sopa de porotos colorados.
• Empanadas de porotos colorados.
• Dip de porotos rojos.
• Porotos en escabeche 

• Hidratos de Carbono: 61,6 g
• Proteínas: 6,3 g
• Grasas: 0,3 g
• Fibra: 3 g

• Hidratos de Carbono: 4,21 g
• Proteínas: 3,63 g
• Grasas: 0,57 g
• Fibra: 2,9 g

• Hidratos de Carbono: 40 g
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 0 g
• Fibra: 40 g

• Hidratos de Carbono: 5,6 g
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 0,1 g
• Fibra: 10 g

• Agua 8g
• Cafeina 0,8g
• Grasas 11,4
• Azucares 5,8g
• Celulosa 16,6g
• Nitrogeno 1,1 g
• Proteinas 6,9g
• Cenizas 3,5g 

Referencia: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28042005000200007

•  1 taza de Quinoa
•  1 taza de Semillas de amaranto
•  1 pizca de Pasta de ajo
•  5 gramos de Perejil fresco
•  1 unidad de Huevos
•  1 unidad de Cebolla blanca
•  3 cucharadas soperas de Miga de pan
•  1 manojo de Espinacas cocinadas
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta negra

• 1 tza de harina integral
• 1 cda de azúcar moreno
• 1 pizquita de sal
• 1 tza de leche de almendras
• 2 cdas de aceite de oliva

• 1 berenjena picada.
• 1 cebolla pequeña. picadas.
• 500 ml caldo de verdura o agua.
• 100 g proteína de soja texturizada.
• 6 cucharadas soperas Aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas Salsa de soja
• 1 cucharada sopera Zumo de limón
• 1 cucharada de postre cebolla en polvo.
• 1/2 cucharada de postre ajo en polvo.
• 1 cucharada sopera tomate concentrado.
• 1/2 cucharada sopera nuez moscada.
• 1 pizca canela molida.
•  Sal y pimienta al gusto,
• 1 cucharada sopera harina
•  Aceite abundante para freír.

• 70 g pan panko o pan rallado.
• 40 g harina de garbanzo.
• 80 ml Agua

1. Calentar el caldo de verduras (o el agua) en un cazo y, cuando rompa a hervir, apagar el fuego y añadir la soja texturizada. Dejar reposar para que se hidrate.
2. Cocinar la berenjena en el microondas durante 2 minutos a potencia máxima con una pizca de sal. Remover y volver a cocinar otros 2 minutos más. Reservar.
3. Calentar una sartén grande y añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Saltear la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y empiece a dorarse ligeramente. Añadir la berenjena y cocinar hasta que empiece a dorarse.
4. Incorporar la soja texturizada escurrida y la salsa de soja. Remover y dejar que se tueste ligeramente.
5. Pasar a un bol la soja texturizada con la mezcla de cebolla y berenjena. Condimentar con el limón, la cebolla y el ajo en polvo, el tomate concentrado, la nuez moscada, la canela molida y salpimentar al gusto. Probar y corregir la sazón si fuese necesario.
6. Triturar la mezcla ligeramente con una batidora, pero sin llegar a hacer una pasta homogénea, dejando trozos para tener textura. Añadir la harina y mezclar con las manos bien limpias. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
7. Preparar la masa de rebozado mezclando el agua y la harina de garbanzo en un bol pequeño, removiendo bien hasta que no queden grumos.
8. Tomar un poco de masa y apretarla con la mano. Aplastarla ligeramente y dejarla con una forma irregular. Pasarla por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y luego por el pan panko.
9. Calentar aceite de oliva abundante para freír los nuggets, hasta que estén dorados por fuera.

• Quinoa blanca: Esta es la más conocida de todas y la más común
• Quinoa roja: posee menos grasas y es la que más carbohidratos posee. Es muy rica en riboflavina. Su sabor es más intenso y suele requerir más tiempo de cocción.
• Quinoa negra:destaca por la presencia de litio, lo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión. Tarda aún más en cocerse que otras especies y su sabor es terroso.
• Quinoa integral:Su tono es un poco más oscuro que el de la quinoa blanca, ya que contiene más fibra.

1. Gracias a la lisina que contiene, mejora la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio.
2. Ayuda a prevenir la osteoporosis.
3. El 6 % del peso total del grano es fibra, la cual favorece el tránsito intestinal, reduce el colesterol LDL (o colesterol malo) y eleva el colesterol HDL (o colesterol bueno).
4. Al ser un cereal tiene la propiedad de absorber agua por lo que se logra la sensación de saciedad, contribuyendo a la disminución de peso. 
5. Es muy buena para que los pacientes con enfermedad celíaca puedan manejar la tolerancia al gluten al mejorar las funciones del intestino.

• Disminuye la presión arterial, el colesterol y los triglicéridos. 
• Previene y controla la diabetes. 
• Favorece la pérdida de peso. 
• Mejora y fortalece el sistema inmune.
• Impide el envejecimiento precoz, por ser rica en antioxidantes como la vitamina A y C
• Prevenir el cáncer, por ser rica en antioxidantes y en micronutrientes como zinc y selenio, que evitan el daño celular causado por los radicales libres. 
• Favorecer la hipertrofia y la recuperación muscular debido a que es rica en proteínas, omega-3 y minerales como hierro y magnesio.