Tarea 4.1: Menú del día by https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7 Reflexiones sobre ingredientes del menú del día y sus posibles alergias o intolerancias en-us 2017-04-26 16:58:30 UTC 2024-04-14 19:50:46 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pizza.png 1. Carta del Restaurante mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168643940 Propuesto por Evangelina]]> 2017-04-27 14:22:17 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168643940 5. Símbolos alérgenos mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168648080 Obtenidos del artículo propuesto por Isabel]]> 2017-04-27 14:32:49 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168648080 Planteamiento de la actividad mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168649805 "Os pedimos que...

  1. busquéis  el menú del día de un establecimiento de restauración colectiva
  2. Comentéis los alimentos/ingredientes que pueden provocar alergia e/o intolerancia.
  3.  Analizad si el establecimiento dispone de información sobre alérgenos accesible al consumidor.
  4. En caso de que dispongan de esta información, ¿cómo la ofrecen? ¿es detallada, está pública en el establecimiento y/o su sitio web, es rigurosa?
  5. En caso negativo, ¿cómo incluiríais esta información?"
]]> 2017-04-27 14:37:12 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168649805 3 y 4. Información sobre alérgenos mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168655761 Información de Antonia
"He buscado en internet en el restaurante Barandales y no he visto que estuviera la carta de alérgenos. He llamado al restaurante para ver si la tienen en alguna página de internet y me han dicho que no. La persona que me ha atendido me ha comentado que tendría que hablar con el jefe que no estaba en este momento.]]> 2017-04-27 14:52:32 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168655761 2. Análisis de los ingredientes de los platos de carne de la carta mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168715564 Elaborado por Miguel Gallardo
He buscado recetas similares a las que aparecen en la carta, para determinar qué ingredientes lleva cada receta, y así poder determinar los posibles alérgenos.
 
Albóndigas de Pollo al Azafrán con salsa de boletus
 
Ingredientes:
 
1 kg de carne picada de pollo
4 huevos (alérgeno)
1 zanahoria rallada fino
1 cebolleta picada fino
2 dientes de ajo picados finamente
Perejil picado
Azafrán en polvo (un poquito más de la mitad del sobre)
Miga de pan mojada en leche (alérgeno por el pan y por la leche)
Aceite de oliva virgen
Sal
Harina (alérgeno)
Setas
 
Rabo de toro con arroz salteado
 
Ingredientes:
 
2 Rabos de toro o de vaca
2 zanahorias
3 puerros (solo la parte blanca)
3 cebollas
2 tomates maduros
4 ajos
3 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Harina (alérgeno)
Un litro y medio de vino tinto
Caldo de carne o agua (puede contener alérgeno si se ha usado harina como espesante)
 
Solomillo de buey con patatas
 
Ingredientes:
 
Un filete de solomillo de buey.
Una patata mediana.
Sal en escamas.
Aceite de oliva virgen extra.
 
Lomo de buey a la parrilla, servido con patatas fritas
 
Ingredientes:
 
Un filete de lomo de buey.
Una patata mediana.
Sal en escamas.
Aceite de oliva virgen extra.
 
Secreto de cerdo ibérico en tiras con pimientos del Bierzo y patatas fritas
 
Ingredientes:
 
Dos filetes de secreto de cerdo ibérico.
Pimientos verdes tipo padrón.
Una patata mediana.
Sal en escamas.
Aceite de oliva virgen extra.
 
Lomo de buey, solomillo de cerdo y chorizo criollo, servidos con patatas bastón
 
Ingredientes:
 
Medio filete de lomo de buey.
Un filete de solomillo de cerdo ibérico.
Un chorizo criollo (puede contener alérgenos como harina)
Una patata mediana.
Sal en escamas.
Aceite de oliva virgen extra.
]]> 2017-04-27 17:54:39 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168715564 6. Imágenes editables rocio_grandedepablo https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168738397 En este archivo hay imágenes de cada uno de los alérgenos con el fondo transparente que se pueden usar para insertar sobre el menú del día (o sobre la carta si consideráis que es lo que hay que hacer) ]]> 2017-04-27 19:13:12 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168738397 2. Análisis de posibles alérgenos en la carta de pescados https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168740839 Propuesto por Jesús Donate]]> 2017-04-27 19:24:51 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168740839 7. Documento con la explicación de cada imagen. rocio_grandedepablo https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168742953 Debería ser el que estuviera expuesto en el local para que los clientes supieran qué significa cada símbolo.]]> 2017-04-27 19:34:02 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168742953 Menú infantil rocio_grandedepablo https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168759756 Análisis de alérgenos]]> 2017-04-27 21:00:16 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168759756 8.- Análisis de alérgenos platos ¡¡Viva el verde!! evaharoguerrero https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168770914 Indicados a través de iconos.]]> 2017-04-27 23:04:14 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168770914 Menú del día mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168829475 Propuesto por Antonia]]> 2017-04-28 09:13:42 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168829475 Poster alérgenos mgallardo2000 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168829648 Propuesto por Antonia]]> 2017-04-28 09:15:00 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/168829648 isabelmagf https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169017375 Análisis de alérgenos de ¿COMPARTIMOS?
Isabel Mª González Fernández]]> 2017-04-29 15:55:13 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169017375 MENÚ BARANDALES CON ICONOS Y ANÁLISIS antoniagilzamora https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169045144 (Antonia Gil Zamora)]]> 2017-04-30 08:33:11 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169045144 Puntos 3 ,4 y 5 de la tarea https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169082383 2017-04-30 21:40:51 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169082383 https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169292745 2017-05-01 21:27:06 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169292745 Tarea grupo B1 rocio_grandedepablo https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169293083 Propuesta Rocío]]> 2017-05-01 21:29:39 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169293083 Tarea subgrupo B1 rocio_grandedepablo https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169293283 Propuesta Jesús]]> 2017-05-01 21:31:23 UTC https://padlet.com/mgallardo2000/5lwuplc3ydv7/wish/169293283