Elaboració:
Pas 1: Fer el brou
Treu els lloms de les orades i reserva'ls. Posa les espines i els caps de les orades a coure en una cassola amb aigua. Neteja un porro, trosseja i afegeix-lo. Afegeix també unes fulles de julivert. Assaona i cou tot durant 20 minuts. Cola el brou i reserva.

Paso 2: Cuinar l'arròs
Pica la ceba tendra i els grans d'all finament i posa'ls a ofegar en una tartera. Pela el tomàquet pera, pica'l i agrega'l. Assaona i ofega tot bé. Afegeix l'arròs i ofega'l una mica. Afegeix les tintes i aboca el brou (1/2 litre). Cuina-ho durant 18 minuts. Posa a punt de sal.

Paso 3: Escaldar les tomaques cherry i pelar
Posa aigua a escalfar. Quan comenci a bullir, afegeix els tomàquets. Escalda'ls durant 1 minut. Retira, refresca, pela i reserva'ls.

Pas 4: Cuinar el peix i servir
Salpebre els lloms de peix i cuina'ls a la planxa (2 minuts per cada costat). Serveix l'arròs en el fons de la font o plats i col·loca els lloms de peix damunt. Adorna amb les tomaques cherry i unes fulles de julivert.

Elaboració:
1. Introdueix en una olla el pollastre trossejat i cobreix-lo amb aigua (3 litres).
2. Porta a ebullició.
3. Quan l'aigua esclafeixi a bullir, afegeix les verdures pelades i trossejades. Salpebra i afegeix el manoll de julivert.
4. Bull a foc suau durant una hora i mitja, fins a obtenir un brou amb substància.
5. Quan tinguem el brou llest, cal colar-lo i reservar les verdures i el pollastre.
6. Bull de nou el brou i afegeix els fideus. Cou fins que la pasta estigui feta.

Elaboració:
1. Hidratem la gelatina amb aigua freda.

2. Bullim amb una mica d'aigua la pell i el tronxo de la pinya rentada i pelada.

3. Posem la llet de coco, la xocolata blanca, el coco ratllat i les 3 cullerades de sucre a foc baix, fins que es dissolgui el sucre. Quan hagi bullit 5 minuts, ho posem al got americà amb tota la pinya tallada a daus i ho triturem.

4. Quan les pells han arrencat el bull, les retirem del foc i les deixem infusionar.

5. Colem la infusió de pells de pinya, hi afegim les dues làmines de gelatina i ho tornem a posar al foc fins que es desfaci la gelatina.

6. Colarem la pinya i el coco triturats per eliminar-ne la polpa.

7. Barregem la gelatina de pinya amb la llet de coco i ho batem en un bol gran perquè faci molta escuma (ha d'agafar aire).

8. Ho posem en gotets individuals i ho deixem refredar a la nevera aproximadament dues hores.

9. Fem el suc de les 3 llimones. El colem, el posem al foc i el deixem reduir fins aconseguir un xarop de llimona.

10. Servim els gotets amb una cullerada de xarop de llimona per sobre, ratlladura de llimona i unes fulles de menta.

ELABORACIÓ
1. Rentar bé la pell de la llimona i la taronja. Llevar la part blanca interna de la pell per a evitar amargor.

2. Agafar un cassó i a foc lent i introduir la llet, la canyella, l'aroma de vainilla, les pells i la mitja branca de canyella. Deixar infusionar durant 30 minuts.

3. Augmentar la potència del foc per a fer bullir la llet i després l'apartem del foc perquè reposi.

4. Batre els rovells de l'ou al costat de la stevia i afegir la farina de blat de moro tamisada barrejant bé perquè no quedin grumolls.

5. Afluixar el foc i anar afegint les gemmes amb la farina removent lentament amb unes varetes.

6. Quan comenci a espessir retirar del foc i continuar removent durant 10 minuts aproximadament fins a aconseguir el gruix desitjat.

7. Servir en bols petits individuals i deixar refredar.

8. Depenent del gust de cada persona, es pot realitzar un almívar posant una cullerada d'aigua a bullir i afegir un polsim de stevia.

ELABORACIÓ
1. Posem les patates, pastanaga i pèsols en una cassola amb aigua i posem al foc.

2. Afegim una branqueta de romaní.

3. Deixem coure fins que les patates estiguin tendres.

4. Escorrem i deixem refredar. 

5. Pelem i trossegem les patates i pastanagues.

6. Coem els ous, pelem i trossegem. Reservem.

7. Fem la maionesa, per a això pelem el gra d'all i piquem.

8. Posem en el got de la batedora l'ou, l'all, el suc de la llimona, una mica de pebre mòlt i un polsim de cayena.

9. Agreguem la mostassa, la que més t'agradi, pots posar des de la més suau de sabor a la més intensa.

10. Batem amb la batedora i deixem la batedora en el fons sense aixecar, alhora que anem agregant oli.

11. Quan vegem que la maionesa ha espessit, deixem de posar oli i movem el braç de la batedora perquè tot es barregi bé.

12. Posem en un bol les patates, pastanagues i pèsols.

13. Pelem l'alvocat i trossegem. (L'alvocat és totalment opcional.)

14. Afegim la maionesa i barregem bé.

15. Decorem amb els ous picats per damunt.

ELABORACIÓ
1. La nit anterior, posem els cigrons en remull. I ho fem amb abundant aigua, que els cobreixi més que de sobres. Almenys amb dos dits per damunt, ja que els cigrons creixeran i absorbiran bastant aigua. Afegim una culleradeta de bicarbonat o un puny de sal i ho deixem tota la nit.

2. L'endemà, els escorrem de l'aigua i els introduïm en una olla. Els cobrim novament amb més aigua fresca. El tapem i deixem cuinar al voltant de 2 o 3 hores depenent el tipus de cigró, fins que estiguin tous. Si utilitzes una olla exprés, el seu temps es redueix, en 30 minuts, més o menys estaran llestos.

3. Mentre es cuinen, preparem el sofregit que acompanyarà als nostres cigrons amb espinacs.

4. En una cassola posem un xorritó d'oli i ho escalfarem a foc molt suau. Quan estigui calent, afegim els grans d'all ben picats. Deixem que es cuinin aquí al voltant d'uns 2 minuts.

5. A continuació, agreguem la ceba també ben picada i salpebrem. Removem tots els ingredients i deixem que es cuini uns 10 minuts mantenint el foc suau.


6. Fet això, agreguem els espinacs. Pugem la potència del foc i removem amb freqüència. Quan l'espinac hagi reduït la seva grandària, afegim una culleradeta de pebre roig i un polsim de comí mòlt.

7. Barregem tot breument i quan els cigrons ja estiguin bullits, els agreguem juntament amb l'aigua de la cocció a aquesta elaboració.

8. Barregem novament, rectifiquem de sal, tapem i deixem que es cuini uns 20 minuts. 

ELABORACIÓ
1. Saltar els fesols tendres, el porro i les pastanagues tallades en fines tires en una paella amb una mica d'oli d'oliva i un polsim de sal.

2. Una vegada cuinada la verdura, escórrer l'oli de la paella i reservar la verdura en un lloc temperat.

3. Emplenar els filets de gall dindi amb les verdures saltades i una rodanxa de formatge cadascun, enrotllar i lligar de manera que ens quedi un rotllet.

4. Salpebrar una mica en l'exterior, untar amb oli d'oliva i marcar en la paella on s'han cuinat les verdures perquè es dauri lleugerament la superfície.

5. Després passar a una safata de forn i rostir a 200 °C durant 15 minuts, fins que es cuini l'interior dels pits de pollastre i servir.

ELABORACIÓ
1. Curta la ceba, el pebrot i la patata, assaona i tira un xorritó d'oli d'oliva. Col·loca-ho tot en una font per a forn.

2. Pre-escalfa el forn a 210C i fica la safata amb les verdures. Deixa uns 10 minuts

3. Afegeix el brou de peix. Aprofita per a remoure-ho tot i enforna altres 10 minuts.

4. Torna a remoure les verdures i deixa-ho altres 10 minuts.

5. Ara afegeix el peix assaonat al gust i deixa'l uns 10-15 minuts

6. Serveix amb pebre mòlt i gaudeix

Elaboració:

Primer plat.
Temps: 15 minuts.
Dificultat: Baixa.

Ingredients (per a dues persones):

Elaboració:

1- Es baten els ous.

2- Es barregen els altres ingredients.

3- Es posa la barreja en els ous batuts.

4- Es posa una paella amb una mica de aciete a el foc i es deixa escalfar.

5- Es feta la truita al foc i esperem a que es faci, un cop feta, es gira i es deixa fer.

Per al farcit:

Elaboració:

1. Barrejar les farines i incorporar l'aigua, l'oli i la sal. Unir fins a aconseguir una massa homogènia, sense pastar per a no desenvolupar el gluten.

2. Cobrir amb la massa motlles de pastís de 15cm de diàmetre.

3. Cuinar 15 minuts en forn a 180 °C (forn mig/alt).

1. Pelar la carabassa i tallar en trossos petits. Cuinar en forn fins que aquest tendra.

2. Picar la ceba de verdejo i daurar en paella sense utilitzar oli.

3. En un bowl posar la carabassa, el verdejo, la mozzarella tallada en galledes i el formatge ratllat. Barrejar bé i emplenar els motlles.

4. Cuinar 20 minutos en forn a 180 °C (forn mig/alt).

Elaboració:

1- Es posen les faves en una cassola amb aigua bullint-la i coent-les fins que estiguin tendres. 

2- S'escorren i reservem. 

3- Rentem el blat negre sota un doll d'aigua freda i el bullim amb el brou de verdures o aigua fins que estigui tendre però una mica consistent. Ho escorrem.

4- Trossegem les nous, rentem i laminem els raves i trossegem la ceba tendra. 

5- Batem tots els ingredients de l'amaniment. Posem en una ensaladera el blat negre i el barregem amb les faves, els raves, les nous i la ceba tendra.
 
6- Aboquem l'amaniment per damunt i servim l'amanida.