Nesse sistema, as partículas dispersas são significativamente menores do que aquelas que podem ser percebidas a olho nu, porém, bem maiores do que as moléculas individuais. Tais partículas recebem o nome de partículas coloidais. Devido ao seu tamanho, as partículas coloidais são capazes de perpassar por um filtro, mas não por uma membrana semipermeável. Elas são grandes o bastante para refletir e dispersar a luz, dispersão esta conhecida como efeito Tyndall.

Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem cor e sem sabor (12 gramas)
350 ml de suco de fruta coado
150 ml de água filtrada
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
1. Hidrate a gelatina sem cor e sem sabor conforme instruções da embalagem. Reserve.
2. Enquanto aguarda a gelatina hidratar, prepare o suco de fruta. Bata no liquidificador a fruta de sua preferência (polpa de fruta ou fruta in natura) com 350ml de água. Coe.
3. Em uma panela, misture o suco, a água e o açúcar.
4. Leve ao fogo médio e cozinhar até o açúcar dissolver (cerca de 3 minutos)
5. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada e misture bem.
6. Transfira para os potinhos e deixe da geladeira por pelo menos 2 horas.