Operaciones unitarias by karina villanueva https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo Hecho con un poco de travesura en-us 2020-06-09 01:37:22 UTC 2024-05-23 00:31:48 UTC hello@padlet.com Operaciones unitarias karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617931956 Elaborado por: Karina Itzel Pérez Villanueva]]> 2020-06-09 01:39:18 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617931956 EDITORIAL karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617933045 Por medio de este mural se pretende informar sobre los lineamientos que cada operación unitaria trabaja, dando sus características generales sobre cada una de ellas; así mismo se incluirán vídeos para que se pueda apreciar como se manejan en una industria.]]> 2020-06-09 01:40:20 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617933045 SECADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936284 La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas- sólido,
donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente gaseosa.
]]> 2020-06-09 01:43:58 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936284 FILTRACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936460 La filtración es la separación de partículas solidas a partir de un fluido mediante el paso del fluido a través de un medio filtrante o pared separadora sobre el que se depositan los sólidos. 
El fluido puede ser un liquido o un gas, y la corriente valiosa procedente de un filtro puede ser el fluido, los sólidos o ambos productos ]]> 2020-06-09 01:44:08 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936460 TAMIZADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936675 La tamización consiste en la separación de una mezcla sólida y heterogénea en función del tamaño de sus partículas. Así, las partículas pequeñas atravesarán las aperturas del tamiz (o cedazo), mientras que las grandes no.]]> 2020-06-09 01:44:23 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936675 MEZCLADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936750  La operación de mezclado es una operación unitaria que se lleva a cabo por medios mecánicos y que es ampliamente utilizada en el procesado de alimentos, pero también en la industria farmacéutica o de otros ámbitos en los que se pretenda obtener una combinación de distintos componentes ]]> 2020-06-09 01:44:28 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936750 EVAPORACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936870 Es una operación unitaria que permite remover un líquido de una mezcla, con el objetivo de separar componentes o concentrar una solución, suministrando energía. En el proceso de evaporación se comienza con un producto líquido y termina con uno más concentrado pero bombeable.]]> 2020-06-09 01:44:37 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617936870 ¿QUÉ ES UNA OPERACIÓN UNITARIA? karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617938287 Aquellas que implican tratamientos físicos a la materia prima con el objetivo de obtener los productos deseados a partir de esta.]]> 2020-06-09 01:46:06 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617938287 EVAPORACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617956026 Evaporación como proceso físico es el paso de un líquido al estado gaseoso, por absorción de energía (calor). La evaporación ocurre en la superficie del líquido y este término no se debe confundir con la ebullición que es el movimiento provocado por las burbujas de vapor que atraviesan la masa de un líquido que se calienta.]]> 2020-06-09 02:07:22 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617956026 APLICACIONES DE EVAPORACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617956888
  • Concentración de producto. Ejemplo obtención de la meladura en la [industria azucarera].
  • Pre-concentración de la alimentación al secador
  • Reducción de volumen: obtención de la [leche condensada] en las pasteurizadoras.
  • Recuperación de agua o solvente. Ejemplo la obtención de NaOH sal común.
  • Cristalización. Ejemplo formación de los ristales de azucar en los tachos.

    • ]]>     2020-06-09 02:08:27 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617956888     SISTEMAS DE EVAPORACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617957996
  • Evaporadores de Película descendente
  • Evaporadores de Película Ascendente
  • Evaporadores de Circulación forzada
  • Evaporadores de Placa
  • Evaporadores Compactos

    • ]]>     2020-06-09 02:09:43 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617957996     EVAPORACIÓN COMO OPERACIÓN UNITARIA karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617959051 2020-06-09 02:11:09 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617959051 TIPOS DE SECADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617965033 Secado con aire caliente: Alimento en contacto con aire caliente, el calor se suministra por convección. 
    Secado por contacto directo con una superficie caliente: El calor se suministra por conducción. 
    Secado por aplicación de energía procedente de una fuente radiante. 
    Secado por congelación: Se congela la humedad contenida en el alimento y luego se la sublima hasta 
    vapor, normalmente mediante la aplicación de calor en condiciones de presión muy bajas.
    ]]>     2020-06-09 02:18:49 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617965033     TIPOS DE FILTRACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617974329
  • Filtro de torta
  • Filtros clarificadores
  • Filtros de flujo transversal 
    • ]]>     2020-06-09 02:28:57 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617974329     FILTRACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617975964 2020-06-09 02:30:58 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617975964 FILTRACIÓN karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617977652 2020-06-09 02:32:53 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617977652 OPERACIÓN UNITARIA DE SECADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617997361 2020-06-09 02:57:47 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/617997361 karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618000166 2020-06-09 03:00:49 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618000166 karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618000433 2020-06-09 03:01:10 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618000433 karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618009605  El tamizado es un método de separación de partículas que se basa solamente en la diferencia de tamaño . En el tamizado industrial se vierten los sólidos sobre una superficie perforada o tamiz, que deja pasar las partículas pequeñas, o “ finos “, y retiene las de tamaños superiores, o “rechazos “. Un tamiz puede efectuar solamente una separación en dos fracciones. Estas fracciones se llaman fracciones de tamaño no especificado, porque aunque se conoce el límite superior o inferior del tamaño de las partículas que contiene, se desconoce su tamaño real. ]]> 2020-06-09 03:12:19 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618009605 TAMIZADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618010341  Determinación del tamaño de las partículas El tamaño de una partícula puede expresarse de diferentes formas: 

    a) Si la partícula es esférica el valor representativo podrá ser su diámetro, su área proyectada sobre un plano, su volumen a la superficie total de la partícula. 

    b) Si la partícula es cúbica el valor representativo de su tamaño puede ser la longitud del lado del área proyectada, el volumen o la superficie total del cubo. ]]>     2020-06-09 03:13:22 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618010341     PROCESO DE TAMIZADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618011021 2020-06-09 03:14:19 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618011021 karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618013698 2020-06-09 03:17:55 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618013698 karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618014096 2020-06-09 03:18:25 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618014096 APLICACIONES DEL MEZCLADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618781664  • Realización de trabajo mecánico (amasado de masas de panadería)

    • Promoción de la transferencia de calor (congelación de helados). 

    • Promoción de la transferencia de masa (lixiviación de componentes).

     • Promoción de reacciones químicas y biológicas (fermentación).]]>     2020-06-09 13:08:35 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618781664     MEZCLADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618783963  El tamaño de partícula es el factor que más influye en el mezclado uniforme de los alimentos secos, aunque también hay que considerar su densidad, forma, higroscopicidad, adhesividad, susceptibilidad a cargas electrostática.
    En diversos estudios se ha demostrado que conforme se incrementa el tamaño de partícula, se requiere más tiempo para obtener un mezclado uniforme (con menos de un 10% de coeficiente de variación entre muestras). Sin embargo, en la práctica es necesario mezclar partículas con un amplio rango de tamaños. 
    La uniformidad del producto final depende principalmente de: 

    • Tipo de mezcladora 

    • Condiciones del mezclado (velocidad, temperatura, tiempo)

    • Composición del alimento ]]>     2020-06-09 13:09:57 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618783963     TIPOS DE MEZCLADORES karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618791104  Existen dos modalidades de mezcladores para productos secos: 
    • El material se mueve como consecuencia de la rotación del recipiente que lo contiene: Mezcladores de volteo 

    • El material es impulsador por un transportador helicoidal: Mezcladores de cinta y mezcladores verticales de tornillo ]]>     2020-06-09 13:13:39 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618791104     MEZCLADO karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618793235 2020-06-09 13:14:41 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618793235 karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618844809 2020-06-09 13:40:17 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618844809 REFERENCIAS karyvillanueva99 https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618849222 2020-06-09 13:42:23 UTC https://padlet.com/karyvillanueva99/5jok3hba49jny4lo/wish/618849222