VO1BMARTIN BARANDON by https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j en-us 2024-01-02 13:19:41 UTC 2024-02-12 16:09:25 UTC hello@padlet.com Lieux de vinification et cépages martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836876472 La cave se situe à Sérignac dans le Gard près de Quissac et Sommières. Elle est situé à environ 10 minutes en voiture de la parcelle, celle-ci se trouvant sur la commune de Cannes et Clairan.

La parcelle a une superficie de deux hectares avec 2 cépages: le cinsault et la syrah.


]]> 2024-01-02 13:36:26 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836876472 Objectif vin et appellation martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836903654 Dans ce schéma de vinification seul le cinsault sera utilisé, afin de réaliser une cuvée en monocépage. Cette cuvée sera alors sous l'IGP Cévennes, en assemblage on aurait pu obtenir l'AOC Languedoc.


Le rendement sera de 35hecto/hectare. Soit environ 4,5 tonnes.


Le vin fera environ 13° d'alcool, très fruité aux premiers abords mais complexe au fur et à mesure de la dégustation. Les tanins seront très souple, ceux qui fera un vin très équilibré avec une belle fraicheur.


]]> 2024-01-02 14:12:00 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836903654 Conditionnement martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836920693 Pour les 1 hectare de cinsault, le volume en cuves sera environ de 35 hecto après assemblage coules et presses. Puis, après soutirages environ 32,5 hecto.

La totalité sera conditionnée en bouteille type bourgogne classique, et en carton de 6 à plat.

Le nombre de bouteilles sera donc de 4 335 environ.


]]> 2024-01-02 14:33:21 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836920693 Récolte martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836959007

  • sécateurs

  • caisses

  • tracteur avec remorque



    • ]]>     2024-01-02 15:22:31 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836959007     Réception martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836964372

    • érafloir (3 à 7 tonnes heures)

    • bac inox (300KG)

    • chariot élévateur tête rotative

    ]]>     2024-01-02 15:30:06 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836964372     Fermentation/Macération martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836989521

    • cuve béton brute 60hl.

    • drapeau/circuit froid

    • kreyer ( chaud et froid)

    • pompe péristatique (10hl à 50hl)

    • manches

    • mustymètre

    • éprouvette

    • pichet

    • sceau


    ]]>     2024-01-02 15:59:13 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836989521     Décuvage martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836998366

  • pompe

  • manches

  • bac

  • fourche

  • crochet

  • pressoir pneumatique (30hl)

  • cuves

  • chariot élévateur

    • ]]>     2024-01-02 16:11:06 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2836998366     Elevage martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837001709

  • amphore (15hl)

  • cuve inox (garde vin)

  • pompe

  • manche

    • ]]>     2024-01-02 16:15:37 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837001709     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837019772 2024-01-02 16:30:23 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837019772 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837022542 2024-01-02 16:33:21 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837022542 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837022988 2024-01-02 16:33:57 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837022988 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837029949 2024-01-02 16:41:31 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837029949 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837032168 2024-01-02 16:44:36 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837032168 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837037537 2024-01-02 16:52:49 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837037537 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837040187 2024-01-02 16:56:14 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837040187 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837041253 2024-01-02 16:57:43 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837041253 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837855269 2024-01-03 15:29:33 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837855269 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837856661 2024-01-03 15:30:52 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837856661 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837859112 2024-01-03 15:32:56 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837859112 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837859334 2024-01-03 15:33:11 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837859334 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837861511 2024-01-03 15:35:26 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837861511 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837864793 2024-01-03 15:38:49 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837864793 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837865109 2024-01-03 15:39:11 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837865109 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837867814 2024-01-03 15:42:13 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837867814 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837868019 2024-01-03 15:42:26 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837868019 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837871612 2024-01-03 15:46:13 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837871612 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837872943 2024-01-03 15:47:36 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837872943 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837874732 2024-01-03 15:49:27 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837874732 Cahier des charges AB martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837877010

  • Pas de molécules de synthèses

  • Limites SO2 100g/l

  • Contrôles annuels

    • ]]>     2024-01-03 15:51:55 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837877010     Cahier des charges IGP Cévennes martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837879989

  • Rendements max 90HL/h

  • Moins de contraintes cépages

  • Liberté conduite vignoble

    • ]]>     2024-01-03 15:55:00 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837879989     Fiche d'entrée en cave martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837909940 Dès l'entrée en cave, le raisin est directement inscrit sur une fiche de vinification avec la date, le volume, la parcelle...

    cette fiche sera très importante puisqu'elle permettra de retracer toutes les opérations réalisé sur la cuve ainsi que la liste des intrants.


    Les analyses laboratoires seront également conservés avec la fiche de cuve correspondant.

    Les données d'embouteillages sont importantes puisqu'elles comprennent le nombre de bouteilles, cartons, étiquettes et les pertes de volumes pour avinage et rinçage.


    ]]>     2024-01-03 16:25:31 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2837909940     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2844211478 2024-01-10 13:32:15 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2844211478 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2855529596 Le document DUERP est cours d'élaboration.

    Il n'existe pour l'instant pas de plan HACCP écrit.

    Le point sensible sera le So2 après élevage.

    L'ajustement avant mise en bouteille sera alors un point critique à maitriser.

    ]]>     2024-01-20 15:46:10 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2855529596     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2855546987 2024-01-20 16:18:37 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2855546987 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871358731

  • 200 grains de manière homogène

    • ]]>     2024-02-02 14:57:37 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871358731     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871361360

  • 12h

  • 7 vendangeurs

  • 2 250kg/jour

  • 500kg/vendangeur

  • 375kg/h

    • ]]>     2024-02-02 14:59:43 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871361360     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871363038

  • 2h

  • 4 500kg

  • cuve 60hl béton brut

  • Inertage avec carbo glace

  • Eraflage 75%

    • ]]>     2024-02-02 15:01:04 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871363038     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871363994

  • 5 jours

  • 10°

  • Analyse

  • inertage

    • ]]>     2024-02-02 15:01:45 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871363994     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871364738

  • 10 jours

  • Entre 25° et 30°

  • Prise densité et température journalière

    • ]]>     2024-02-02 15:02:20 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871364738     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871365957

  • Remontage léger x2/jour (15min sans air)

  • Pigeage x2 entre 1075 et 1040

  • Remontage léger jusqu’à fin de FA (10min avec ou sans air)

  • Fin FA remontage (2min sans air) pendant 5jours + analyse

    • ]]>     2024-02-02 15:03:19 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871365957     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871366849

  • 28hl de coule (45min)

  • 7hl de presses (2h)

  • Séparation presses et coules

  • Analyses

    • ]]>     2024-02-02 15:04:06 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871366849     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871367800

  • Presse 2h

    • ]]>     2024-02-02 15:04:53 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871367800     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871368558

  • Assemblage (1h)

  • 34hl dans cuve inox 40hl

    • ]]>     2024-02-02 15:05:29 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871368558     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871369026

  • 2 à 5 jours

  • Analyse fin FML

    • ]]>     2024-02-02 15:05:52 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871369026     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871369931

  • Soutirage --> amphore 13hl x2

  • Solde --> garde vin inox 10hl (7,5hl)

  • 2h

  • 12 mois

  • Inertage

    • ]]>     2024-02-02 15:06:39 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871369931     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871370694

  • Dégustation assemblage ou non

  • Analyse

  • Cuve inox 40hl (33hl)

  • Sulfitage

  • 2h

  • Inertage

    • ]]>     2024-02-02 15:07:15 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871370694     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871371509

  • Analyse

  • Ajustement So2 ou non

  • 4h

  • 32,5hl 4 335 bouteilles

    • ]]>     2024-02-02 15:07:51 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871371509     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871517115 2024-02-02 17:14:53 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2871517115 martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872408866 En terme de DUERP, des consignes orales sont répété et insisté selon les risques.


    Pour l'HACCP, la vision de travaille fait que la liste d'intrants est plutôt limitée.

    La taille du domaine compte également, puisqu'automatiquement les risques sont moindres car moins de volume.

    ]]>     2024-02-04 10:42:00 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872408866     Domaine du Clos des Ors martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872412310 Anciennement domaine Leyris Mazière, le domaine a été repris en 2021.

    La surface totale est de 12ha travaillé en AB depuis 20ans.

    Sans compter les saisonniers pour taille et vendange, 1,5 personne travaillent sur le domaine.

    Un passage sous le label Biodyvin est en cours.

    ]]>     2024-02-04 10:51:11 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872412310     Cahiers des charges biodyvin martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872418656

  • Plusieurs préparations à employer

  • Produits uniquement AB

  • Limiter au maximum les intrants

  • SO2 max 80g/l à 110g/l

    • ]]>     2024-02-04 11:03:15 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872418656     martinbar https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872421765 I Présentation

    II Règlementations

    III Schéma Vinification

    IV Diagramme QSE


    ]]>     2024-02-04 11:11:15 UTC https://padlet.com/martinbar/5ge0ra5i6xm4w80j/wish/2872421765