Los mercados de alimentos son cada vez más especializados y estrictos y los compradores a gran escala se encuentran implementando sistemas de auditoría y gestión, así como requisitos mínimos a sus proveedores, con el fin de garantizar un producto de óptimas condiciones e inocuo para sus clientes. Por su parte, para nadie es un secreto que los consumidores finales han venido mejorando constantemente sus conocimientos en torno a los requisitos mínimos que debe cumplir un producto para el consumo humano, por tal motivo basándonos en esto queremos conocer como es la implementación de las BPG en la finca El Chaquiro basándonos en todas las normativas y requerimientos exigidos por el ICA.

Food markets are increasingly specialized and strict and large-scale buyers are implementing audit and management systems, as well as minimum requirements for their suppliers, in order to guarantee a product in optimal conditions and safe for their customers. For their part, it is no secret that end consumers have been constantly improving their knowledge regarding the minimum requirements that a product must meet for human consumption. For this reason, based on this, we want to know what the implementation of GPG is like on the El Chaquiro farm based on all the regulations and requirements demanded by the ICA.

En Colombia el agronegocio porcino ha consolidado avances significativos en los últimos años al incrementar la producción y el consumo de la carne de cerdo, además de lograr una mejora en la percepción de calidad por parte de los consumidores, todo ello fundamentado en esfuerzos público-privados que han impulsado la innovación en diversos frentes en medio de un mercado altamente competitivo, donde concluyen bienes sustitutivos producidos a nivel nacional (carne de pollo, res y pescado) con carne de cerdo y productos importados derivados de él.

El 87% de la producción agraria en Colombia es realizada por agricultores familiares, que le aportan más del 50% de la producción agropecuaria, pero han sido abandonados y descuidados”, esta situación se manifiesta en los 5 corregimientos del municipio de Medellín, entre los cuales está San Antonio de Prado, los cuales viven situaciones dicotómicas en cuanto a lo económico y social, porque se cree que por ser la ciudad capital de Antioquia las comunidades rurales tienen oportunidades en la calidad de vida, pero la realidad es otra y se presenta pérdida de la agricultura familiar con deficientes procesos de producción, transformación y comercialización. Con este trabajo se pretende dar a conocer la regulación sanitaria expedida por el ICA mediante la resolución 2640 del 2007 para una posterior aplicación de dicha norma sanitaria en la finca El Chaquiro.

Reconocer cómo aplican las Buenas Prácticas Pecuarias y como estas benefician la producción Porcícola de la finca El Chaquiro.

Objetivos específicos

Conocer como es el manejo transporte, la infraestructura y el control de la producción pecuaria Porcícola en la finca.

Identificar las listas de chequeo ICA para verificar el estado en el que se encuentran los cerdos en la finca.

Los siguientes registros muestran los controles que se llevan en la finca, tales como controles de inventarios de animales, medicamentos, concentrados y evidencias de las personas que ingresan y lista de chequeo.

-        Registros individuales de Reproductores.

-        Inventario o kardex de medicamentos e insumos agropecuarios de la finca.

-        Registro de revisión de condiciones de almacenamiento de insumos.

-        Registro de revisión de condición alojamiento de los animales. Evidencia de examen médico anual de los trabajadores.

-        Evidencia de la capacitación de por lo menos un trabajador en primeros auxilios.

-        Evidencia y soportes de afiliación a EPS y ARP de los trabajadores.

-        Lista de chequeo.

Son herramientas que permiten verificar y/o evaluar a campo el estado de nuestros cerdos. Nos permite, por lo tanto, verificar, in situ, el nivel de bienestar de los animales, tanto en la finca, el transporte como en la faena.

 En la finca hay planes de vacunación, planes sanitarios y protocolos para el manejo adecuado de cada uno de lo biológicos que requieren los animales en cada una de las etapas de producción. Cada uno de los animales cuentan con chapeta de identificación oficial y el Registro Único de Identificación RUI. Toda granja de cerdos, bien sea destinada a la reproducción o a la ceba, debe conservar la guía sanitaria de movilización con la que ingresaron los animales al predio.

Las actividades que se mencionan a continuación son realizadas en todas las jaulas y corrales de la granja, dependiendo de cuál sea el oficio se obtiene un tipo de desecho. Clasificados en sólidos y líquidos.

Cuando se realiza el diseño de una granja porcícola se busca brindar un medio ambiente propicio para la producción de los cerdos. Para ello se debe tener en cuenta la ubicación, materiales, equipos, disponibilidad y acceso a servicios públicos, mano de obra, vías de acceso, linderos, entre otros.

Es necesario entonces que haya corrales para grupos de cerdos según el grupo etario, áreas para jaulas parideras, corral de cuarentena, corral de enfermería, bodega para almacenamiento de alimento balanceado, punto destinado al almacenamiento adecuado de medicamentos veterinarios, zona para separación y manejo de basuras, baños sanitarios con casilleros para los operarios y visitantes, áreas de embarque y desembarque de animales y un área administrativa.

Las Buenas Prácticas Porcícolas (BPP) buscan un adecuado manejo de los recursos, procurando en todas las fases del proceso productivo de los cerdos, la implementación de medidas que garanticen al consumidor de carne o derivados porcinos un alimento con calidad sensorial, sanitaria, productiva, ambiental y social, haciendo ver El cerdo hoy entre los animales que de manera más eficiente producen carne, por sus características particulares, como gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentación.

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