Los huesos son los que dan forma al esqueleto, también funcionan como un andamio para que el cuerpo se mantenga firme. En los animales de interés productivo o zootécnico (como bovinos, porcinos, etc.), los huesos protegen órganos importantes y permiten que los músculos se inserten en ellos para generar movimiento. Por ejemplo, el fémur es un hueso largo que permite el desplazamiento al caminar o correr.

Los músculos son los encargados de que los animales puedan moverse. Se contraen y se relajan también generan fuerza, y trabajan en conjunto con los huesos. En animales de producción, como el ganado, los músculos sirven para moverse y también son los que luego se convierte en carne para el consumo. Por eso, su desarrollo y salud son claves para la producción zootécnica.

Las articulaciones son los puntos donde se unen dos o más huesos. Son las responsables de que un animal pueda doblar las patas, mover la cabeza o incluso masticar. Hay articulaciones que se mueven mucho como la de las rodillas y otras que casi no se mueven como las del cráneo. Sin ellas, el cuerpo sería rígido. Son muy importantes para la movilidad y el bienestar del animal, especialmente en producción.

Huesos, músculos y articulaciones

El movimiento en los animales ocurre gracias a la acción conjunta del sistema óseo, el sistema muscular y el sistema articular. Estos tres trabajan de forma coordinada y forman lo que se conoce como el aparato locomotor.

Por ejemplo, en una pierna de un bovino, el fémur que es un hueso, está conectado al músculo cuádriceps mediante los tendones. Cuando el músculo se contrae, jala el hueso, y gracias a la articulación de la rodilla, el hueso puede moverse.

Si faltara uno de estos elementos, el movimiento no sería posible, todos estos sistemas son importantes para que el animal pueda caminar, correr o incluso cambiar de postura.

La maduración es dejar reposar esa carne, en frío entre 4 y 6 °C, durante 72 horas para que se ablande sola. El propio músculo tiene unas enzimas que se encargan de romper las fibras duras y volver la carne más suavecita.

Este proceso es muy importante de realizar como productores para entregar un producto de buena calidad a los consumidores.

Una parte importante de la piel son las glándulas sebáceas, que producen sebo. Este sebo ayuda a mantener la piel y el pelo hidratados, brillantes y protegidos. Además, tiene propiedades antimicrobianas naturales, lo cual ayuda a evitar infecciones en la piel del animal.

Por lo tanto, este órgano es muy importante en animales de interés zootécnico como ovejas, vacas y porcinos ya que tiene un valor económico.

PRODUCION DE CARNE: El musculo esquelético es el principal fuente de carne. También un buen desarrollo muscular mejora el rendimiento cárnico. Esto es importante ya que se obtendría una buena calidad, textura y cantidad de carne.