presentan ciertamente color verde clorofila mientras la planta está  viva.

El te esta compuesto por Fenoles son compuestos antioxidantes y se encuentran 

ampliamente distribuidos en el reino vegetal. Son muy beneficiosos ya que provienen los

procesos de estrés oxidativo (formación de radicales libres).

Los plifenoles:  Son compuestos que poseen notables cualidades antioxidantes, siendo

también en parte los responsables del característico sabor verde. En conjunto representan

más del 30% del peso total de una  hoja deshidratada

AMINOÁCIDOS: teanina,valina,arginina,aspargina,glicina,leucina,lisina,histidina.

-Fibras ( hoja )

-pectinas ( hoja )

ÁCIDOS: ascorbio ( vitamina C ) ,nicotico ( vitamina B ) ,( hoja); caféico,clorogénico,

cinámico, fenilacético,gálico,málico,oxálico,salicílico ( hojas ), láurico,linoléico ( semillas ).

MINERALES: azufre,calcio,cobre,hierro,magnesio,fósforo,potasio,

ALCALOIDES: cafeína ( hojas y , sobre todo, los brotes tiernos ) y teobromina ( hojas ).

FLAVONOIDES: quercetina , rutina.

-EL TÉ VERDE ES LA UNICA FUENTE DE EPIGALOCATEQUINA GALATA , el tipo de catequina mas antioxidante.

Algunos dietistas recomiendan la ingestión del extracto de té verde ( epigalocatequina galata ) para que el organismo

pueda conseguir las catequinas que le son necesarias. Las dosis diarias de catequinas se establecen entre los

125 y 250 mg diarios. Se suministra en forma de polvo , bolsitas , capsulas , etc.

CARVACOL: geraniol, timol.

EN EL TÉ VERDE SE PUEDEN DESTACAR COMO “COLOIDES” A LA SACAROSA Y A LAS PROPIAS HOJAS DE LA “CAMELLIA SINENSIS”, YA QUE AL HACER LA DISOLUCIÓN EN EL AGUA, LAS PROPIEDADES TANTO DE LA SACAROSA COMO DE LAS HOJAS DE LA "CAMELLIA SINENSIS" EMPIEZAN A DAR COLOR A LA DISOLUCIÓN.

ESTAS PROPIEDADES A SIMPLE VISTA NO PODRÁN SER DISTINGUIDAS, YA QUE SON MICROSCÓPICAS.

PERO LAS CUALES EN CONJUNTO NOS DAREMOS CUENTA QUE PUEDEN TRANSFORMAR UNA SUSTANCIA COMO ES EL CASO DEL TÉ VERDE.

Clasificación de té verde.

Para productos de alta calidad

Las clasificadoras ópticas de la serie SORTEX de Bühler son ideales para los procesadores de té verde que deseen cumplir altos requisitos en la fabricación de té de alta calidad. Se pueden utilizar para el procesamiento a pequeña y gran escala, y ofrecen una clasificación precisa con funciones inteligentes para el manejo de numerosos productos, por ejemplo, puntas verdes, Oolong y té verde japonés. Equipadas con los desarrollos tecnológicos más innovadores, las clasificadoras ópticas de la serie SORTEX pueden detectar y descartar eficazmente impurezas típicas y otras muy sutiles, por ejemplo, trozos dañados, tallos y piedras del color del té, tallos más largos y múltiples sustancias extrañas.

Extracto de té verde es 20 veces más antioxidantes que la vitamina C. activos La atribución principal se supone que es EGCG.

En soluciones alcalinas GTC es bastante inestable; en soluciones ácidas, sin embargo, GTC muestra una excelente estabilidad. La estabilidad en soluciones alcalinas varía entre los cuatro componentes de GTC en extractos de té verde. Estudio reciente demuestra que el EGCG y EGC es más inestable que CE y ECG en una solución básica, se ofrece una explicación para el hecho de que el EGCG y EGC no circulan en el fluido de tampón de fosfato de sodio básica del cuerpo humano.

En un ambiente de alta temperatura, GTC no es estable: un cambio de epimerización es probable que ocurra, ya que el calentamiento da lugar a la conversión de EGCG a GCG. Por lo tanto no se considera apropiado para infundir el té verde o de sus extractos con agua sobrecalentado.

Las propiedades bioquímicas de extractos de té verde generalmente se pueden dividir en cuatro aspectos - antioxidantes, anticancerígeno, anti-inflamatorio, y anti-radiación.

Extractos de té verde muestran una fuerte protección antioxidante para el cuerpo humano que la vitamina C y la vitamina E. Scavenging efecto de lípidos radicales libres de polifenoles en extractos de té verde puede ser claramente observado en los experimentos. La capacidad de GTP en extractos de té verde para eliminar los radicales libres derivados de lípidos es notablemente más fuerte que la de los extractos de Ginkgo biloba. Otras investigaciones indican que el nivel de incremento de la superóxido dismutasa y glutatión superóxido puede explicar el efecto inhibitorio de GTC contra la oxidación de lípidos. Cabe mencionar que desde el punto de vista antioxidante, extractos de té verde son, en términos generales, más eficaz que el té negro extractos debido a la mejor conservación de las catequinas.

Además, la propiedad anticancerígena hacer el té verde extractos de un punto de acceso en las investigaciones científicas recientes. En muchos experimentos, extractos de té verde muestran efectos inhibidores sobre las células cancerosas. En ensayos in vitro, catequinas y la cafeína, que son los componentes principales en los extractos de té verde, bloquean el ciclo celular de las células cancerosas e inducen la muerte celular programada; in vivo, extractos de té verde también inhiben el carcinoma de próstata trasplantado en ratones desnudos.

Además, los extractos de té verde también contienen un rango amplio características anti-inflamatorios, por lo que puede ser útil en el tratamiento de estados inflamatorios crónicos. La actividad bactericida contra S. mutans es visible en los extractos de té verde japonés y el nivel de maltosa en la boca es consistentemente más baja después de beber té. Por lo tanto, extractos de té verde pueden ser eficaces en el mantenimiento de la higiene oral.

Extractos de té verde muestran propiedades anti-radiación en ratas blancas en experimentos de isótopos radiactivos.

Extractos de té verde puede mejorar el efecto de la penicilina G contra B. subtilis.

 El disipado de los efectos nocivos del alcohol, actuando como estimulante, curando enfermedades de piel, apagando la sed, eliminando indigestiones, curando beriberi, previniendo la fatiga, mejorando las funciones urinarias y del cerebro.

Puede alterar la absorción de minerales como el calcio y hierro, vitaminas en el caso de la B1, y acelerar la excreción de potasio por su acción diurética.

Además, dado que las bases xánticas tienen una acción diuretica, se puede observar un aumento de la producción de orina, pudiendo provocar deshidratacion.

Las sales minerales del té verdes son de sodio, potasio y níquel, también contiene hierro y silicio, aluminio, magnesio, fosforo y calcio. Otros contenidos importantes  del té es el flúor.

Las sustancias epigalato de catequina (EGC) y galato epigalocatequina  (EGCG) son las catequinas predominantes y se encuentran localizadas en las vacuolas citoplasmáticas, jugando un rol fundamental durante el proceso la fermentación.