-쇠고기: 붉은빛을 띠며 탄력 있는 것

-돼지고기: 연한 분홍빛 지방은 흰색인 것

-닭고기: 껍질이 투명한 크림색인 것

-생선: 눈이 맑고 뚜렷한 것

-오징어: 빨판이 제대로 붙어있는 것

-조개: 조개 껍데기가 꽉 닫혀 있는 것

-시금치: 뿌리가 붉은 색인 것

-오이: 곧고 표면에 가시가 거칠게 튀어나와 있는 것

-배추: 들었을 때 묵직하고 속이 꽉 찬 것

-귤: 껍질이 얇고 탄력 있는 것

-참외: 노란색을 띠며 골이 옴폭하게 깊게 팬 것

-포도: 꼭지가 싱싱한 것

-달걀: 깨뜨렸을 때 노른자가 넓게 퍼지지 않고 탄력 있는 것

뾰족한 부분이 아래로 가도록 냉장고에 넣어 보관한다

-양파, 마늘: 껍질이 마르고 무게감이 있는 것

건조하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관

-감자: 상처와 씨눈이 없는 것

-고구마:

감자는 0~8도, 고구마는 12~15도에 저장

-쌀: 도정 날짜가 최근인 것

-콩 류:

그늘진 곳, 건조한 곳에 보관