Mapa conceptual by Tania Ruiz Riechers https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2 en-us 2025-03-23 02:47:37 UTC 2025-03-23 03:52:58 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f504.png Conservación de alimentos por transformación de temperaturas taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377786378 2025-03-23 02:53:22 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377786378 Los métodos de conservación de alimentos buscan tanto  detener la proliferación de gérmenes mediante el frío como  la eliminación de estos mediante procesos caloríficos como la esterilización o la pasterización. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377787053 2025-03-23 02:55:26 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377787053 Técnicas mediante procesos de aplicación de temperaturas frías taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377787754 2025-03-23 02:57:32 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377787754 Refrigeración taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377789649 2025-03-23 03:03:35 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377789649 Son utilizadas con preferencia para conservar verduras, frutas, pescados, carnes o mariscos. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377790368 2025-03-23 03:06:07 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377790368 Conserva alimentos a temperaturas entre 0°C y 8°C, cerca del punto de congelación. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377792575 2025-03-23 03:12:09 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377792575 Se usa para que la proliferación de microbios sea más lenta. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377793419 2025-03-23 03:14:32 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377793419 Congelación taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377793578 2025-03-23 03:15:01 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377793578 Con una reducción de la temperatura a -18ºC taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377794593 2025-03-23 03:17:06 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377794593 Sirve para que el agua del alimento se convierta en hielo taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377795985 2025-03-23 03:20:38 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377795985 Las bacterias al no disponer de agua líquida no proliferan taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377797282 2025-03-23 03:24:01 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377797282 Ultracongelación taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377797593 2025-03-23 03:24:51 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377797593 Consiste en someter al alimento a unas temperaturas inferiores a -40ºC durante un breve periodo de tiempo taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377798476 2025-03-23 03:26:05 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377798476 Técnicas mediante procesos de aplicación de temperaturas calientes taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377800005 2025-03-23 03:29:36 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377800005 Escaldado o ebullición taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377800578 2025-03-23 03:31:03 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377800578 Suele ser el paso previo a la congelación, especialmente para los vegetales. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377801219 2025-03-23 03:32:36 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377801219 Las verduras se sumergen en agua hirviendo unos segundos para primero eliminar todos los posibles patógenos de la superficie y después congelarlas. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377802225 2025-03-23 03:35:31 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377802225 Esterilización taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377802480 2025-03-23 03:36:28 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377802480 Es un procedimiento que consiste en someter un alimento envasado herméticamente a altas temperaturas durante un cierto período de tiempo con el fin de destruir al completo los posibles microorganismos, patógenos o no, y sus esporas. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377802928 2025-03-23 03:38:05 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377802928 Pasteurización taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377803275 2025-03-23 03:39:28 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377803275 Se aplican temperaturas más bajas, por debajo de los 100ºC, y no se consigue la eliminación total de los microrganismos ni tampoco de las esporas. taniaruizrch https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377803626 2025-03-23 03:40:55 UTC https://padlet.com/taniaruizrch/5bd54hyt38hb90o2/wish/3377803626