EMPRESA CASO DE ESTUDIO CAPÍTULO 8 by gina paola prieto pinzon https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw en-us 2024-02-28 20:54:00 UTC 2026-05-09 16:58:05 UTC hello@padlet.com Sus ventas en el primer trimestre 2021. gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676704 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676704 Líneas de Negocio gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676705 - Lácteos
- Quesos
- Postres
- Bebidas y jugos
- Finesse
- Para niños y para Bebes
- Bebidas Vegetales

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676705 Pitillo de Papel gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676706 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676706 Mercados Servidos gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676708 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676708 Canales de Distribución gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676709 - Canal Moderno
- Canal TAT
- Superetes
- Canal Institucional
- E - commerce]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676709 INNOVACIÒN gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676710 Fuente: Tomado de https://www.youtube.com/watch?v=uElm-9UHg6I&t=11s

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676710 Innovaciòn DEMO DAY gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676711 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676711 Innovación en diversión / Premios BonYurt gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676712 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676712 Bon Yurt Diseño etiqueta gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676714 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676714 Mejor actuaciòn TikTok gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676715 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676715 Comételo como quieras. gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676716 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676716 Innovación En Productos gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676717 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676717 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676718 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676718 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676720 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676720 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676721 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676721 Otras innovaciones gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676722 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676722 ESTADO DE RESULTADOS gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676724 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676724 Alpina nace en 1945 por Max Bänziger y Walter Göggel gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676725 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676725 Vaso 100% reciclaje gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676726 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676726 Bibliografia gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676727 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676727 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676728 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676728 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676729 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676729 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676730 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676730 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676732 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676732 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676733 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676733 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676734 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676734 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676735 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676735 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676736 * Procedimientos operacionales
* Instructivos operacionales
* Formatos requeridos en la operación
* Protocolos o manuales de la operación
* Programas de mtto de máquinas 
* Programas de calibración de equipos relacionados con mediciones de aseguramiento de calidad de producto
* Evidencias de la implementación de controles definidos para abordar los riesgos y las oportunidades del SGC
* Control de las materias primas
* Lineamientos de control a proveedores relacionados con la calidad


]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676736 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676737 * Procedimiento comercial
* Procedimiento, instructivo o matriz de comunicación con los clientes
* Procedimiento y registros de peticiones y quejas
* Registros de órdenes de compra
* Contratos y evidencia de su revisión
* Correos electrónicos de soporte de la relación comercial con el cliente

  • Ficha técnica de producto.

  • Acuerdos comerciales.

  • Matriz de PQR.

  • Politicas creadas.

  • Procesos de facturación.

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676737 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676738 * Procedimiento de diseño y desarrollo
* Soporte del diseño de los productos
* Registro de las entradas del diseño y desarrollo de productos
* Registros de las revisiones y validaciones para el control del diseño y desarrollo de productos
* Registro de las salidas del diseño y desarrollo
* Registro que evidencie los cambios que se presentaron durante todas las etapas del diseño y desarrollo

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676738 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676739 * Procedimiento de compras
* Procedimiento de evaluación, selección, seguimiento al desempeño y reevaluación de proveedores 
* Registro de las compras
* Registro de las evaluaciones a proveedores
* Registros del control a proveedores
* Órdenes de compra o contratos con proveedores
* Soportes de verificación de conformidad de las compras de productos ]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676739 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676740 * Procedimientos e instructivos operacionales
* Formatos (registros) de la operación. Fabricación de los productos o lineamientos de prestación de los servicios, según aplique
* Control de hardware, software, actualización de licencias, entre otros.
* Control metrológico de instrumentos de medición
* Evidencia de la identificación de los productos (Lotes). Lineamientos para su trazabilidad
* Procedimiento /instructivo para la preservación de productos o servicios si llegara a aplicar
* Lineamientos para el alcance posterior a la entrega
* Registros de los cambios que se presentan durante la transformación de los productos]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676740 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676741 * Lineamientos para la liberación de producto
* Demarcación de zonas o de producto conforme/no conforme
* Registros de verificación de cumplimiento de especificaciones del producto terminado
* Registros de autorización de liberación de productos
* Evidencias (correos electrónicos o soportes), cuando el cliente autoriza la liberación de productos bajo concesión]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676741 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676742 * Procedimiento de control de salidas no conformes
* Registros de reporte de salidas no conformes
* Evidencia de controles implementados para evitar la entrega de productos no conformes
* Evidencias de las acciones implementadas para los productos no conformes
* Soportes de verificación de cumplimiento de los requisitos de los productos cuando se realizan reprocesos.

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676742 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676744 https://circuitoproductivo.com/yogurt/]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676744 Son plásticos neutros gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676755 Establecer procesos como lo es el de nuevos productos, poder recolectar los mismos envases que son lanzados al mercado a fin de poderlos transformar en nuevos envases con el propósito de sacarlos nuevamente en el mercado, lo que se convierte en un ciclo que contribuye al medio ambiente. Es así que que los procesos quedan documentados y de una u otra forma contribuye con el cumplimiento de los ODS.

Fuente: Sostenibilidad Alpina 2022. (2022). ALPINA. https://www.alpinasostenible.com/copia-de-inicio 



 




]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676755 Informe sostenibilidad 2022 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676759 Fuente: https://www.alpinasostenible.com/copia-de-inicio


Carbono Neutro. Recolectan y transforman la misma cantidad de plástico que ponen en el mercado

- Aliados con 450 recicladores

- 1ra empresa en implementar pitillos de papel en sus productos

- Disminuyen peso en la botellas de YOX evitando uso de plástico al año.

- Reducción de impacto ambiental de manera progresiva, estableciendo herramientas de control y gestión para la huella de carbono.

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676759 Carbono neutro en operación 2022 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676760

Tomado de https://www.alpinasostenible.com/

]]> 2024-02-28 20:54:00 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/2899676760 PREGUNTAS NUMERAL 8.5 gprietop1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3030364454

  • ¿Con que procedimientos - manuales se cuentan para la operación de manera que se asegure la calidad del producto lácteo? 8.5.1

  • ¿ Como se garantiza el cumplimiento de la cadena de frio para la preservación del producto? 8.5.4

  • ¿Qué actividades se realizan dentro del proceso de producción para garantizar que se cumplan con los requerimientos de aceptación? 8.5.2

  • ¿ Con Qué sistema o implementación se cuenta para realizar la trazabilidad de la producción durante la cadena de suministro, desde la materia prima hasta el producto final? 8.5.2

  • ¿ Que procedimiento y controles se tiene implementado para las no conformidades como reclamaciones o devoluciones en caso que no cumplan con los requerimientos? 8.5.5

  • ¿Cómo se comunican los cambios en proceso de producción, por ejemplo cuando se cambian lineamientos de la orden de producción? 8.5.6

  • ¿ Como se garantiza el cuidado y preservación de los inventarios en consignación- Empaques, maquinaria, Materia prima.? 8.5.3

    • ]]>     2024-06-17 23:08:03 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3030364454     PREGUNTAS 8.1 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254841391 A) ¿Cómo se aseguran que se cumplen los requisitos legales y reglamentarios para la elaboración de este producto?

    B) ¿ Cuales son los criterios establecidos para la aceptación de los ingredientes y materiales utilizados para la producción del Yogurt?

    C) ¿ Cómo se aseguran que el personal involucrado en el proceso de producción este capacitado y calificado para utilizar los ingredientes y herramientas

    de manera eficiente?

    D) ¿Cómo se monitorean y se controlan las diferentes etapas del proceso de producción del Yogurt?

    E) ¿Como se gestiona la documentación y registros relacionados con los cambios en los procesos producción del Yogurt?

    ]]>     2024-12-11 00:30:40 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254841391     8.4.2 Tipo y alcance del Control https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254866240

  • ¿Cómo realiza la planificación de las compras de materia prima, material de empaque y servicios requeridos para la operación de la compañía?

  • ¿Cuáles son los criterios para seleccionar un proveedor?

  • ¿Como realiza el proceso de evaluación, selección, seguimiento del desempeño de los proveedores? pedir evidencia de evaluaciones de desempeño de proveedores, cronogramas de visita a proveedores.

    ¿Con que frecuencia realizan la evaluación y seguimiento al desempeño?

  • Cuénteme Cuál es el procedimiento a seguir en caso de tener una no conformidad en una materia prima que no cumple los criterios de calidad.

  • Que criterios de selección aplican para proveedores de servicios

  • Realizar revisión de un proveedor de leche, validación los criterios de selección, la documentación técnica, legal, análisis microbiológicos, análisis fisicoquimicos, auditorias realizadas, evaluación del provedor.


    • ]]>     2024-12-11 00:49:54 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254866240     Preguntas numeral 8.5.4 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254866898

  • Una vez esta listo la producción de yogurt, cómo la organización se asegura a qué temperatura debe estar preservado el producto?

  • Que método utiliza para hacer seguimento de lotes ?

  • El cliente como identifica o consulta la vida útil del producto?

  • Cómo determina la liberación de producción de yogurt?

  • Quienes son los responsables de asegurar la conformidad de la producción del yogurt?

    • ]]>     2024-12-11 00:50:31 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254866898     https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254875507 Preguntas 8.6


    ¿Donde tiene los registros documentados respecto a la autorización de los productos liberados?

    ¿Con que evidencias cuenta para mostrar cuando se autorizan o no la liberación de sus productos?

    ¿Cuales son sus criterios de aceptación para determinar que el producto esta listo para liberarse?

    Si el producto no pasa los criterios de verificación ¿Cuales son las zonas delimitadas para los productos no conformes?

    ¿Quien es la autoridad pertinente que aprueba la liberación del producto?

    ]]>     2024-12-11 00:55:28 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254875507     8.3.4 Controles -8.3.6 cambios del D&D https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254875838

  • Como realizan o manejan la autorización de los cambios del D&D, que documentos controlan?

  • Como almacenan los resultados de los cambios del diseño y como se realizan dichas revisiones?

  • Como aseguran que dentro del cambio de D&D resulten resultados no deseados? que controles llevan

  • como aseguran la información documentada de los cambios de DyD, como es esa trazabilidad?

  • De que manera aseguran que las salidas de diseño y desarrollo esten acorde con los requisitos a cumplir?


    • ]]>     2024-12-11 00:55:39 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254875838     Numeral 8.7 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254876002 1.¿Cuenteme cómo identifica durante la recepción de materias primas las no conformidades antes de iniciar la producción del yogurt?


    2.¿Qué criterios utiliza para determinar que un producto no conforme pueda ser corregido, pueda volverse a procesar o si este debe ser descartado totalmente?


    3.¿Qué es lo que usted hace para asegurar la segregación de productos no conformes para evitar que sean distribuidos accidentalmente?


    4.¿Qué protocolo lleva a cabo para comunicar no conformidades a los clientes directos o distribuidores?


    5. ¿Cuál proceso utiliza para garantizar que los productos no conformes se gestionen adecuadamente y no se reincorporen yogurts no conformes sin autorización?



    ]]>     2024-12-11 00:55:48 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254876002     8.4.3 Información para los proveedores externos. https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254901359

  • ¿Como tiene determinados y adecuados los requisitos de calidad aplicables a sus proveedores externos?

  • ¿Cómo comunica los requisitos de calidad a los proveedores y verifica que estos entienden y están en capacidad de cumplirlos?

  • ¿Cómo asegura que sus proveedores de materia prima (leche) cumplen con los requisitos especificados?

  • ¿Qué mecanismos tiene definidos para monitorear el desempeño de los proveedores y como los comunica a ellos?

  • ¿ Puede describirme los métodos y canales que utiliza alpina para interactuar con sus proveedores externos?

    • ]]>     2024-12-11 01:14:07 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254901359     Preguntas al NUMERAL 8.5.3 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254911008

  • ¿Qué elementos específicos, como insumos, envases o herramientas, son proporcionados por clientes o proveedores externos para el proceso de producción?


  • ¿Quiénes son los responsables dentro de la organización de gestionar las propiedades del cliente o proveedor?


  • ¿Cuándo y bajo qué procedimientos o controles se realizan las verificaciones para garantizar la calidad y cantidad de las propiedades externas al momento de su recepción?


  • ¿Dónde se almacenan las propiedades del cliente o proveedor?


  • ¿Qué beneficios aporta a la organización implementar controles efectivos sobre las propiedades de terceros?

    • ]]>     2024-12-11 01:20:11 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254911008     https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254912418 8.2.1 , 8.2.2 y 8.2.3


    -Que canales utilizan para que los clientes puedan realizar sugerencias o reportar problemas con los productos? ¿Están documentados estos canales?


    -Que frecuencia tienen las reuniones o interacciones con los clientes para discutir sus necesidades o expectativas?


    -Que controles tienen para garantizar que el empaque y etiquetado cumpla tanto con los requisitos legales como con las expetativas del cliente?


    -Que proceso siguen para revisar los pedidos de los clientes antes de aceptarlos?


    -Qeu proceso tienen para garantizar que los proveedores de insumos como leche, frutas, cumplan con los estándares requeridos por los clientes?



    ]]>     2024-12-11 01:20:57 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254912418     8.4.3. Información para los proveedores externos https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254915860

  • ¿Como tiene determinados y adecuados los requisitos de calidad aplicables a sus proveedores externos? Muestreo.

  • ¿Cómo comunica los requisitos de calidad a los proveedores y verifica que estos entienden y están en capacidad de cumplirlos? Se realiza Muestreo y verificación.

  • ¿Cómo asegura que sus proveedores de materia prima (leche) cumplen con los requisitos especificados?

  • ¿Qué mecanismos tiene definidos para monitorear el desempeño de los proveedores y como los comunica a ellos?

  • ¿ Puede describirme los métodos y canales que utiliza alpina para interactuar con sus proveedores externos?

    • ]]>     2024-12-11 01:22:57 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254915860     https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254931189 8.4 Control de los procesos, productos y servicios suministrados externamente.

    8.4.1 Generalidades


    1-Cómo la empresa determina los criterios para la selección, evaluación y revaluación de los proveedores que les suministran la materia prima?

    2- Cómo la empresa asegura que los requisitos de los productos del proveedor están claramente definidos?

    3- Cómo la empresa monitora el desempeño del proveedor en termino de calidad y desempeño?

    4-Cómo son tratados los productos no conformes distribuidos externamente?

    5- Cómo son registrados y archivados los documentos de evaluación, monitoreo y revaluación de proveedores?


    ]]>     2024-12-11 01:32:44 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3254931189     8.3.1 General – Tener un proceso de DyD: https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644176032 La organización debe establecer, implementar y mantener un proceso de diseño y desarrollo apropiado para productos/servicios. En lácteos, esto cubre formulación, parámetros térmicos, textura/viscosidad, etc.


    1. Mapa/Procedimiento de DyD vigente

    2. Roles y competencias del equipo .

    ]]>     2025-10-22 01:14:39 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644176032     8.3.2 Planificación https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644187225 Definir fases, responsables, interfaces, recursos y puntos de revisión/validación antes de pasar a planta piloto o línea.


    1. Plan de proyecto con fases, responsables, recursos y cronograma.

    2. Plan de gestión de riesgos del proyecto



    ]]>     2025-10-22 01:19:21 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644187225     8.3.3 Entradas para el diseño y desarrollo https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644196724 Requisitos del cliente/mercado (sabor, dulzor, textura), legales/reglamentarios de alimentos/etiquetado, desempeño esperado (pH final, viscosidad), restricciones de proceso y empaque


    1. Matriz de requisitos de entrada: del cliente, legales/reglamentarios, desempeño/tolerancias, lecciones previas y restricciones de proceso/material.


    2.Evidencia de revisión/actualización de normas y requisitos legales.

    3. Gestión de requisitos contradictorios o incompletos.

    ]]>     2025-10-22 01:23:06 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644196724     https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644203534 2025-10-22 01:25:48 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644203534 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644206306 2025-10-22 01:26:57 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644206306 https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644208675 2025-10-22 01:27:47 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644208675 8.3.4 Controles del Diseño y Desarrollo https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644218182 Revisión en hitos

    Verificación: ¿las salidas de diseño cumplen las entradas?

    Validación: el producto sirve para su uso: vida útil

    Seguimiento y reevaluación de lo planificado


    1. Reportes de verificación (cálculos, pruebas, prototipos) que demuestren que las salidas cumplen con las entradas.


    2. Evidencia de que los problemas detectados se trataron (plan de acción)

    ]]>     2025-10-22 01:31:47 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644218182     8.3.5 Salidas del diseño y desarrollo https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644228840 Especificaciones aprobadas: receta, parámetros de proceso, criterios de aceptación, plan de control y requisitos de monitoreo/medición


    1. Fichas técnicas

    2. Criterios de aceptación

    3. Controles de medición

    4. Trazabilidad

    ]]>     2025-10-22 01:37:05 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644228840     Numeral 8.6 Liberación de productos y servicios: https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644229628 Se espera que la planta cuente con registros documentados que respalden la autorización formal de los productos antes de su liberación, con criterios de aceptación claramente definidos y zonas delimitadas para los productos no conformes. Es fundamental que exista un responsable designado para aprobar la salida de los productos y que se garantice la trazabilidad de cada lote. En resumen, la liberación del producto debe ser un proceso controlado, registrado y autorizado, asegurando que solo se entreguen productos conformes.

    ]]>     2025-10-22 01:37:31 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644229628     8.7 Control de salidas no conformes https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644243060 Control de salidas no conformes: Todo lote que no cumpla con los requisitos establecidos debe identificarse, aislarse, registrarse y tratarse conforme a un procedimiento, ya sea para reproceso, segregación o disposición final.


    ]]>     2025-10-22 01:45:08 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644243060     https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644256633 La empresa debe tomar la acción adecuada con base en la naturaleza de la no conformidad y su efecto en la conformidad de productos.


    Que exista en la medida en que sea necesario un procedimiento o política que defina qué hacer cuando un lote o producto no cumple los requisitos.

    ]]>     2025-10-22 01:52:25 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644256633     https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644261433 Se debe contar con una autorización formal para la liberación de productos, realizada por una persona responsable ya sea del área de calidad o producción quien firma o valida el lote antes de que este salga al mercado. Además, debe existir documentación que respalde dicha liberación, la cual permita rastrear con claridad qué lote fue liberado, quién lo autorizó, en qué fecha y bajo qué criterios se verificó su conformidad, asegurando así la trazabilidad del producto y la transparencia del proceso frente a una auditoría.

    ]]>     2025-10-22 01:54:55 UTC https://padlet.com/gprietop1/57xy8jl9444sh3yw/wish/3644261433