https://padlet.com/barbatomi2/OLI en-us 2023-01-11 20:51:34 UTC 2023-04-17 22:51:19 UTC hello@padlet.com barbatomi2 https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442968 Avviene nel periodo tra settembre e dicembre,vengono scelte quelle più mature e quelle che rispettano la pezzatura giusta. Esistono quattro tecniche di raccolta: bacchiatura, brucatura, pettinatura, scrollatura.]]> 2023-01-11 20:51:34 UTC https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442968 barbatomi2 https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442971 Le olive arrivate in frantoio vengono riversate nella tramoggia da cui, con apposito nastro trasportatore, passano nel raggio d'azione del defogliatore che provvede ad eliminare foglie e rametti. Successivamente vengono lavate ed asciugate attraverso lo sgrondo dell'acqua.]]> 2023-01-11 20:51:34 UTC https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442971 barbatomi2 https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442974 Grazie ad un'azione compressoria ogni oliva viene schiacciata-frantumata,permettendo di ottenere un estratto grezzo definito pasta d'olio. I metodi impiegati per la molitura sono due: molitura classica (avviene con la molazza che con la sue due ruote di grandi dimensioni permette la separazione tra polpa e noccioli delle olive) e frangitura (metodo più veloce ed utilizzato che con un frangitore a martelli comprime i frutti creando una pasta corposa)]]> 2023-01-11 20:51:34 UTC https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442974 barbatomi2 https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442975 In questa fase si aggregano le microgocce di olio presenti nella pasta attraverso il continuo rimescolamento a temperatura compresa dai 20 ai 27°C, per un tempo non superiore ai 60 minuti.]]> 2023-01-11 20:51:34 UTC https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442975 barbatomi2 https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442976 Il sistema estrattivo più diffuso è quello per centrifugazione. La pasta proveniente dalla gramolatrice viene messa in una grossa centrifuga o decanter che tramite un'elevata velocità separa la sansa del mosto oleoso, separato a sua volta in olio e acqua di vegetazione.]]> 2023-01-11 20:51:34 UTC https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442976 barbatomi2 https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442977 L'olio così ottenuto può essere stoccato in silos in acciaio inox inseriti in locali climatizzati. Dopo opportuna filtrazione l'olio può essere inviato all'ultima fase di lavorazione ovvero l'imbottigliamento.]]> 2023-01-11 20:51:34 UTC https://padlet.com/barbatomi2/OLI/wish/2441442977