es una herramienta clave para que los gobiernos puedan cumplir con sus responsabilidades frente a los temas sociales. Por lo tanto es vital que cada país cuente con un sistema de administración del trabajo viable y activo, que sea responsable por todos los aspectos relacionados con la formulación y aplicación de políticas laborales nacionales.
 Las administraciones del trabajo existen en la mayoría de los países del mundo, pero en muchos casos enfrentan dificultades financieras y materiales. El financiamiento adecuado de la administración del trabajo es necesario para mantener y fortalecer esta herramienta tan importante para el desarrollo. 

Administración del trabajo en el ámbito laboral:  artículo 7, que estipula que si así lo demandara la situación nacional para satisfacer
las necesidades del mayor número posible de trabajadores y, en la medida en que
dichas actividades no hayan sido ya contempladas, cada Estado Miembro
que ratifique el Convenio deberá promover, mediante etapas graduales si fuera
necesario, la ampliación de las funciones del sistema de administración del trabajo,
de manera que incluya a los trabajadores que no hayan sido empleados de conformidad con la ley. Luego da una lista de ejemplos tales como: pequeños
agricultores, aparceros, trabajadores autónomos de la economía informal, miembros de cooperativas y empresas  y empresas autogestionarías, y de aquéllos que trabajan
bajo sistemas establecidos por las costumbres o tradiciones comunales. 
Toma de decisiones:
 es el proceso a través del cual se identifica una necesidad de decisión, se establecen alternativas, se analizan y se elige una de ellas, se implementa la elegida, y se evalúan los resultados. 
 

En cuanto a lo que a negocios se refiere, la toma de decisiones es una herramienta que permite tomar las mejores decisiones en beneficio de la empresa.
Generalmente, se utiliza para tomar decisiones estratégicas, decisiones importantes o decisiones que son poco frecuentes.

Proceso de toma de decisiones: En mi ámbito laboral la toma de decisiones puede variar según sea el caso, la toma de decisiones operativas en general y administrativas las toma directamente  el gerente, en la parte dentro de la cocina las toma el chef

Caja: apertura de caja, nuestro proceso es contabilizar el dinero mediante un arqueo de caja chica y caja grande, en los cuales nuestro proceso indica que debemos saber cuanto entro, cuanto salio y en que? Segundo paso se deja el mínimo en cada caja y lo demás se deposita al banco. Se hace la apertura de caja para realizar operaciones diarias, en cambio de turno se hace un cierre de caja para contabilizar y saber los gastos e ingresos y se vuelve a repetir el proceso. Para finalizar cierre de caja se hace corte de meseros, ventas por pago de Tdc y en efectivo se hace un diario mayor.

Calidad cliente la percibe en el cobro rápido cuando pide su cuenta en los siguientes 5 min.
 
Calidad de acuerdo a las normas del sat contabilizando la caja diariamente haciendo lo respectivo al diario mayor, balance general; etc.

Perdida de clientes al tardar en el cobro (evitando el problema de no tengo cambio).
Perdida en la entrada del efectivo.
Problemas fiscales con hacienda.
 

Venta de boletos de festivales en caja, esto hace que el establecimiento sea más conocido y se consuma más ahí, contamos con nuestra propia aplicación donde se ofrecen diferentes promociones por la lealtad de nuestros clientes

A menudo la administración del trabajo se vuelve necesaria con la cantidad de trabajo que exista en la empresa; es decir que a mayor trabajo se necesita una mayor destreza para compartimentar las operaciones de esta para su mayor eficacia

 Elaboración del presupuesto de gastos.
Prevención de ventas.
Elaboración del organigrama.
Planificar, organizar y supervisar que los objetivos económicos de la empresa se cumplen. .
 Manejo y trato con clientes, proveedores

Manejo de nómina

Organización de agendas 

 

Toma de decisiones

 La toma de decisiones es una capacidad puramente humana propia de la razón unido a la voluntad. Es decir, pensamiento y querer se unen en una sola dirección. La toma de decisiones muestra la libertad personal de cada ser humano que tiene el poder de decidir qué quiere hacer.

Las decisiones que un directivo debe tomar incluyen las rutinarias, de emergencia, estratégicas y funcionales. Muchas decisiones son rutinarias: se repiten las mismas circunstancias y se opta por tomar unas medidas cuya eficacia ya ha sido comprobada. Sin embargo, hay situaciones que no tienen precedentes: la decisión se toma en ese instante, a medida que se suceden los acontecimientos. Son decisiones de emergencia y pueden ocupar casi todo el tiempo de un directivo. La forma más exigente de tomar decisiones está relacionada con las decisiones estratégicas: la tarea más importante de un directivo consiste en decidir metas y objetivos, y convertirlos en planes concretos o en decisiones secundarias. Las decisiones funcionales, sobre todo las relacionadas con ‘problemas del personal’ (contratar y despedir), requieren un manejo especialmente delicado.
 Cada persona tiene un estilo a la hora de tomar decisiones. Independientemente de sí su estilo es lógico o creativo, el método debe ser racional y sencillo. Los buenos ejecutivos no permiten que las decisiones o su resultado se vean afectados por circunstancias personales.





Ingreso: El comensal hace su orden, el mesero toma la orden y la manda a cocina
Proceso: Se genera una comanda en cocina que se acomoda en orden según van llegando y el chef solicita tales platillos. Se emplata el producto y se entrega a meseros.
Salida: El mesero toma los platillos de cocina y los entrega en la mesa lo ms inmediato posible para que no se modifique la temperatura del platillo.

Calidad desde la perspectiva del cliente: Bueno, bonito, barato, limpio, que no les avienten la comida, que no este frìo, que no te de diarrea, que no este crudo, que no este salado, que el agua este muy dulce, que sorprenda lo bueno que esta, 
Habra un espacio de 10 minutos para que el cliente reciba el platillo, 20 máximo cuando esté lleno el lugar. El recibimiento debe ser siempre amable y con una sonrisa, acompañado hasta su mesa. El mesero deberá pasar a ofrecer bebidas y tomar orden máximo 5 minutos luego de llegado el comensal. 
Costos: Perder clientes, mala reputación, pérdidas económicas, clientes no deseados, malas reseñas, personal inconforme, mermas en cocina abundantes.




La calidad es necesaria  por:
El cliente regresara si la experiencia fue buena, la atención lo hizo sentir cómodo, si fue rápido, si no hubo errores, si superó sus expectativas; en cambio, si la experiencia fue negativa, no es sólo un cliente el que se pierde, es todo un grupo que esté en contacto con ese individuo, y preferirán otros lugares que ofrezcan algo similar y lo crean más conveniente.
 

Administarcion laboral dentro del ambito gastronomico: Es parte fundamental para el buen funcionamiento del establecimiento se desarrolla apartir de metodos y tecnicas que ayudaran a un buen trabajo, desde cocina hasta oficinas deben estar comunicadas e involucradas ya que todo se liga con todo

dentro de cocina debe haber un organigrama el cual especifique las tareas de cada uno de los compañeros y horarios en los que se deb cumplir; lavar loza, mantener limpio pisos y las areas, hacer produccion de servicio e incluso a la hora de servicio habra que tener una administacion 
en oficinas debe informar al chef o cocineros la adquisicion de insumos para asi tener un control en compras y saber administrar el consumo de cada uno de ellos. 

Incluso hasta para laboral el menu, ya sea de carta o de personal, se debe llevar una administarcion de lo que se consumira y que se ocupara para elaborar el alimento. 

Toma de decisiones: Es el proceso mediante el cual se hace una elecciòn entre diferentes opciones, para resolver diferentes situaciones. 
Pasos para la toma de decisiones: 
1. Definir el problema, objetivo o situación
2.Buscar la información relevante : Se busca la información minima pero necesaria
3.Definir criterios de decisión
4.Identificar alternativas: Evaluar la situación desde distintos angulos
5.Analizar el resultado posible con la posible alternativa
6.Seleccionar alternativa ganadora
7.Implementar: esta se pone en marcha hasta que se este seguro
8. Revisar el resultado

APERTURA DE CAJA
La de ingreso: Se cuenta el capital que hay en caja. Si requiere algún cambio se pide a quien está encargado. 

La de proceso:  Son todos los pagos de las cuentas de los comensales. Basandose en estás se determina cuanto dinero se ingresó a la caja.

La de salida: Se hace cierre de caja y en encargado de administración se encarga de distribuir el dinero de acuerdo a las necesidades del restaurante. 

GESTION DE OPERACIONES

Calidad desde perspectiva de cliente: 
- Rapidez en la que llega la cuenta
-Que la cuenta sea correcta
-Que tengan diferentes formas de pago
-Que cuenten con cambio
-Personal capacitado 
-

Principios de un programa de gestión de calidad: 
-Control al inicio y cierre de caja
-Capacitación de personal
-Tener personas especificas para realizar esas actividades
-
Costos de mala calidad: 
-Perdidas monetarias
-Perdidas de clientela
-Despido de personal
-Estrés 
-Negocio en quiebra 

Porque es la entrada del capital, el mal manejo de ella afecta directamente a todas las áreas de la empresa. El capital se usa para pago de insumos, servicios, salarios, renta, Si no hay un buen manejo no hay equilibrio.

Toma de decisiones: Es un proceso de selección entre varias opciones a través del discernimiento y análisis de cada una.

TOMA DE DECISIONES
La toma de decisiones es el proceso mediante el cual se realiza una elección entre diferentes opciones o formas posibles para resolver diferentes situaciones en la vida en diferentes contextos: empresarial, laboral, económico, familiar, personal, social, etc.(utilizando metodologías cuantitativas que brinda la administración). La toma de decisiones consiste, básicamente, en elegir una opción entre las disponibles, a los efectos de resolver un problema actual o potencial (aun cuando no se evidencie un conflicto latente).