Aplicaciones de valoraciones ácido-base by GISELA ESTHEFANIA CAJAS VILLALBA https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf en-us 2021-09-14 14:53:23 UTC 2026-03-01 18:04:53 UTC hello@padlet.com Las aplicaciones de las valoraciones ácido-base son muy numerosas, siendo de especial interés en el ámbito agroalimentario, en el cual constituyen un apartado significativo en el contexto de las técnicas analíticas recomendadas por organismos internacionales para el control de calidad de diversos productos. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739783231 2021-09-14 15:02:01 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739783231 Una valoración ácido-base consiste una reacción de neutralización que permite determinar la concentración de una disolución de un ácido mediante una disolución de base de concentración conocida, o viceversa. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739900369 2021-09-14 15:35:46 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739900369 curva de valoración ácido fuerte-base fuerte gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739912796  punto de equivalencia tiene lugar a un pH de 7]]> 2021-09-14 15:39:21 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739912796 valoración de un ácido débil - base fuerte, o una base débil - ácido fuerte gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739927082 punto de equivalencia se sitúa a un pH distinto de 7]]> 2021-09-14 15:43:31 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739927082 Acidez de un vinagre gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739955977 EL vinagre es un líquido ácido obtenido a partir de sustancias que contienen almidón o azúcares mediante fermentación.
La acidez total  que contiene el vinagre se expresa en gramos de ácido acético por 100 ml de vinagre , la normalidad española establece que el vinagre que se comercializa debe tener al menos una concentración molar de AcH de 0,8]]> 2021-09-14 15:51:46 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739955977 Determinación: Valoración de ácido débil con base fuerte. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739972412 2021-09-14 15:56:52 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739972412 Supongamos que para la valoración de 5 mL de vinagre se han necesitado 10,55 mL de KOH 0,1078 M. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739988156 2021-09-14 16:01:57 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1739988156 Acidez de un aceite gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740003819 El ácido oleico es un ácido graso de cadena larga presente en gran parte de los alimentos grasos que comemos habitualmente, en forma de triglicéridos, de ésteres de colesterol y/o de fosfolípidos. ]]> 2021-09-14 16:07:14 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740003819 Grado de acidez gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740033303 Indicador de la cantidad de ácidos grasos libres presentes en el aceite, expresada en tanto por ciento de ácido oleico. Estos ácidos se liberan cuando la aceituna es defectuosa. Mayor grado de acidez significa mayor deterioro de las aceitunas, mayor enranciamiento. 
Índice de acidez: mg de KOH necesarios para neutralizar 1 g de aceite]]> 2021-09-14 16:17:00 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740033303 Determinación: Valoración de ácido débil con base fuerte. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740048841 2021-09-14 16:22:02 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740048841 Supongamos que para la valoración de 14,9390 g de aceite se han necesitado 8,75 mL de KOH 0,1045 M. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740056109 2021-09-14 16:24:21 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740056109 Acidez de la leche gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740072646 Desde un punto de vista biológico, la leche es la secreción de las hembras de los mamíferos, que tiene la función de  satisfacer los requerimientos nutriciona­les del recién nacido en sus primeros meses de vida.]]> 2021-09-14 16:29:55 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740072646 gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740075132 El ácido mayoritario en la leche es el ácido láctico, por ello la acidez en estas 
muestras se expresa como gramos de dicho ácido por cada 100 mL de leche (% m/v)
]]> 2021-09-14 16:30:49 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740075132 Determinación: Valoración de ácido débil con base fuerte. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740080787 2021-09-14 16:32:45 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740080787 Supongamos que para la valoración de 10 mL de leche se han necesitado 9,85 mL de NaOH 0,1050 M. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740088137 2021-09-14 16:35:20 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740088137 Análisis de alimentos del contenido de proteínas gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740153364 Método Kjeldahl:



]]> 2021-09-14 16:57:48 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740153364 Etapa de descomposición gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740157165 En matraz Kjeldahl para evitar proyecciones 
Muestra + H2SO4 + H2O2 + K2SO4 + CuSO4 ó HgO (ácido Salicílico y Na2S2O3)  
(~ 400 ºC, hasta 60 min dependiendo del catalizador)
El N queda en disolución como sal amónica
]]> 2021-09-14 16:59:06 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740157165 Alcalinización de la disolución de NH4+ gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740159313 NH4+ + OH-   →   NH3(g) + H2O]]> 2021-09-14 16:59:49 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740159313 Destilación del amoniaco: gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740160432 se recoge sobre una disolución ácida
H3BO3 + NH3   →   NH4+ + H2BO3-
]]> 2021-09-14 17:00:11 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740160432 Valoración de H2BO3- con HCl gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740162979 Indicador: rojo de metilo.
Muchas proteínas tienen aproximadamente el mismo porcentaje de N: % Proteínas = % N •  6,25]]> 2021-09-14 17:01:06 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740162979 Supongamos que para la valoración del anión borato producido tras el tratamiento de 5,480 g de carne mediante el método Kjeldahl consumen10,15 mL de HCl 0,1088 M. gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740165717 2021-09-14 17:02:05 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740165717 gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740222358 2021-09-14 17:21:13 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740222358 gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740236495 Dado que el contendió de proteínas juega un papel importante tanto para el pago de la materia prima como para el etiquetado del paquete de venta, se encuentra sujeto a controles periódicos. Además es una variable importante en la industria farmacéutica y de varios análisis ambientales.]]> 2021-09-14 17:26:15 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740236495 gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740256152 2021-09-14 17:33:27 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740256152 Bibliografía gecajasv https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740344324 1.Silva M. Barbosa J(2008).Equlibrios Iónicos y sus Aplicaciones  análiticas.Moda SA
2.Liceo.(2121).VALORACIONES ÁCIDO-BASE. Liceoagb.es website: https://www.liceoagb.es/quimigen/acibas11.html
3.Castaños,E.(2015).Valoraciones ácido-base.Cienciadelux obtenido de :https://cienciadelux.com/2015/07/30/valoraciones-acido-base/
4.Universidad de Murcia.(2012). Valoraciones ácido - base https://www.um.es/documents/4874468/11833054/tema3.ppt/ed1deef8-c060-4cb9-a05a-2a28a30d5375
5. BUCHI.(2021). Curso de formación e-learning de BUCHI para profundizar y desarrollar sus conocimientos y habilidades sobre el método Kjeldahl.Obtenido de: BÜCHI Labortechnik | Buchi.com





]]> 2021-09-14 18:05:26 UTC https://padlet.com/gecajasv/50knmh3gyb2mevtf/wish/1740344324