A cidade de São Paulo é conhecida também como a Capital Gastronômica, por ter milhares de restaurantes que representam a culinária do país e do mundo inteiro. Tem de tudo um pouco, mas existem também os pratos mais tradicionais e típicos da cidade.

Os italianos foram os que mais contribuiram com a formação da culinária paulista com pratos populares como nhoque, canelone, lasanha, pães, etc.

 

Pratos Típicos de São Paulo

Pizza ● Afogado ● Virado à paulista ● Feijão tropeiro ● Bauru (um tipo de sanduíche) ● Cuscuz ● Pão com mortadela ● Curau ● Galinha da Angola à paulista ● Provolone à milanesa ● Picadinho ● Virado ●Encapotado ●Pamonha.

Pizza:

É de origem Italiana, mas no Brasil, São Paulo se destaca pelo alto consumo, e por possuir ótimas pizzarias.

Cuscuz à Paulista:

É um cuscuz recheado com ingredientes tais como camarão, sardinha, cebola, azeitona, pimentão, dentre outros, misturados à farinha de milho ou de mandioca.

Virado à Paulista:

Prato típico que surgiu no período da colonização feito com bisteca (ou costela de porco), banana, ovos, linguiça frita, arroz, torresmo, couve e pirão de feijão.

Sanduíche de Mortadela e Bauru:

É um lanche popular no Mercado Municipal de São Paulo feito com pão francês, mortadela e alface. Outro sanduíche popular é o bauru, criado por Casimiro Pinto Neto, é um pão francês recheado de tomate, picles, rosbife e queijo com orégano e sal.

A culinária capixaba é caracterizada por pratos com frutos do mar e peixes como arroz com camarão capixaba ou peixe ao molho verde. Além disso, a gastronomia está baseada em várias culturas, como por exemplo, a indígena, a europeia e africana.

Um dos pratos típicos mais populares do estado é a moqueca capixaba, feita com peixe, camarão e tendo como temperos principais coentro e urucum, que pode ser servida em panelas de barro, uma herança indígena.

Pratos Típicos do Espírito Santo

●Torta Capixaba ● Moqueca Capixaba (de peixe e de camarão) ● Muma de siri ● Caranguejada ● Pirão ● Casquinha de Siri ● Quibebe de Abóbora.

Torta Capixaba:

É uma torta recheada com frutos do mar (siri, camarão, sururu e ostra), com bacalhau e palmito. É um prato muito requisitado durante a Semana Santa.

Moqueca Capixaba:

É um dos pratos mais tradicionais da culinária capixaba. É um cozido de frutos do mar ou peixe, vegetais e temperos.

(Foto: Paulo Vilela/Shutterstock)

  

 A região sudeste é considerada uma das mais ricas e populosas do Brasil. É formada pelos estados de:

É a região que possui uma culinária misturada e variada. Os estados de São Paulo e Rio de Janeiro, por exemplo, estão na lista dos melhores lugares para comer, devido as diversas opções gastronômicas.

Culinária da Região Sudeste

A variedade gastronômica surgiu principalmente por causa da chegada de imigrantes, dos colonizadores e também dos povos que já residiam no Brasil. Desde a colonização, do contato dos jesuítas com os índios, mantendo-os no litoral capixaba, parte de sua cultura e culinária foi incorporada aos costumes atuais. Depois com os bandeirantes que desbravaram o interior, especialmente Minas Gerais, em busca de riquezas, ao realizarem grandes viagens precisavam carregar alimentos duráveis tais como feijão e milho, que posteriormente deram origem ao virado paulista, que atualmente, é feito com cebola, alho e toucinho.

Com o declínio da busca pelo ouro em Minas Gerais, o estado passou a investir na produção pecuária, e através do leite, veio a se tornar o maior produtor de queijo e doce do Brasil.

Outras influências vieram através de imigrantes italianos e japoneses, em São Paulo, que trouxeram a pizza, o sushi e o sashimi; árabes e espanhois, no Rio de Janeiro, com comidas como esfirras, tabules, quibes, kaftas, paella, dentre outras; além de alemães e também italianos, no estado do Espírito Santo, com pratos como polenta, café colonial, chucrutes, dentre outros.

A culinária do Rio de Janeiro possui uma influência muito forte dos pratos portugueses e também uma enorme variedade, desde frutos do mar à feijoada.

A cidade do Rio de Janeiro durante muito tempo foi capital de Portugal e por isso, grande parte dos pratos lusitanos são oriundos desse país.

Um dos pratos populares é a feijoada. Chega o final de semana ou mesmo durante o decorrer dela, os restaurantes já começam a servir a famosa feijoada carioca com torresmo, couve, arroz, farofa e rodelas de laranja.

Pratos Típicos do Rio de Janeiro

●Feijoada ● Aipim (“Mandioca ou Macaxeira” em outros lugares) ● Bacalhau ●Caldo Verde ● Bolinho de Aipim ● Bolinho de Bacalhau ● Feijão Preto ● Estrogonofe de Carne ● Camarão com Chuchu ● Filé à Oswaldo Aranha ♦ Picadinho ♦ Canjiquinha.

Feijoada:

A feijoada é considerada o prato mais popular no Brasil, é um cozido feito com feijão preto e pedaços de porco, servido com rodelas de laranja, arroz, torresmo, farofa e couve.

Bacalhau:

Herança dos portugueses, o bacalhau é um dos pratos populares em São Paulo. Tendo como petisco, o famoso bolinho de bacalhau. servido com caipirinha ou cerveja, muito popular em botecos.

A culinária de Minas Gerais é muito elogiada, por isso possui diversos restaurantes de comida mineira, representando-a por todo o país. É a típica comida caseira, formada por feijão, milho e carne de porco. Além do feijão tropeiro, o tutu com torresmo, o couve à mineira e muitas outras novidades.

Um dos famosos alimentos produzidos no estado é o Queijo de Minas que ganhou popularidade por todo o país.

Pratos Típicos de Minas Gerais

● Tutu de feijão ● Frango com quiabo ● Leitoa Pururuca ● Torresmo ● Pão de Queijo ● Galinha ao molho pardo ● Queijo minas (queijo branco) ● Arroz-de-suã ● Angú de fubá de milho ● Couve à mineira ● Doce de leite.

Pão de Queijo:

O pão de queijo é um bolinho feito com polvilho e queijo, ideais para serem servidos em um lanche e consumidos preferencialmente quentinhos.

Feijão Tropeiro:

Prato que surgiu no período colonial com homens, chamados tropeiros, que transportavam mercadorias. Eles foram os responsáveis por misturar feijão, torresmo, farinha de mandioca, ovos, linguiça, alho, cebola e temperos.

Tutu de Feijão:

O tutu à mineira é um prato típico feito com feijão cozido com farinha de mandioca, Geralmente, são acrescentados ingredientes como linguiça frita, bacon, cebola e alho para dar sabor à mistura, que parece um purê. Para acompanhar o prato pode-se servir couve, torresmo, carne de porco e arroz.

Frango com Quiabo:

É um prato com frango, geralmente, feito na banha de porco com o acréscimo de temperos e quiabo. Outro prato famoso feito com a ave é o frango ao molho pardo (cozido com o sangue da ave).

Doces Mineiros:

Os doces mineiros são muito populares existindo uma variedade deles: doce de buriti, doce de leite, geléias, doce de amendoim, doce de abóbora, rocambole, dentre outros.

(Foto: AS Food Studio/Shutterstock)