Questa ricetta è al ragù, la piu classica.

Gli ingredienti sono:

Per il riso:

• 1 Kg di riso

• 2,2 litri di brodo vegetale

• 2 bustine di zafferano

• 20 gr di sale

• 150-200 gr di burro

Per la finitura:

• 2 bicchieri di acqua

• 2 bicchieri di farina

• 1 uovo (facoltativo)

• pangrattato

Per il ragù:

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 gambo di sedano

• 2 foglie d'alloro

• un pizzico di chiodi di garofano in polvere

• 250 grammi di tritato bovino

• 250 grammi di tritato suino

• mezzo bicchiere di vino bianco

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 200 grammi di piselli

• sale quanto basta

• pepe quanto basta

• 100 g di provola (facoltativo)

Il vero primo piatto è un riso cremoso, può una varietá di funghi ma lo più importanti e la qualitá degli ingredienti. Ideale per bevere un bicchiere di vino e in buona compagnia.

farina, ouva, latte, burro fase, sale.

Per il ripieno dei cannelloni:

cipolla pezzetini, carne macinata, aglio, peperone, sale, pepe.

per la salsa:

Pomodoro, parmeggiano grattugiato per gratinare, basilico fresco.