Mon super padlet by https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt Conçu avec du charme en-us 2017-05-05 09:55:59 UTC 2017-05-10 11:03:09 UTC hello@padlet.com Une question flyarks34 https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170309086 On est d'accord je fais bien l'élevage des porcs
Lucas la transformation (l'abbatoire) 
et Elea du jambon a l'assiette ]]> 2017-05-06 14:00:19 UTC https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170309086 Arthur ta fais de la merde : je suis pas co avc mon compte et je peux écrire spèce de cave https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170490140 2017-05-08 12:44:30 UTC https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170490140 lucas_mv https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170506197 La transformation du porc ( l’Abattoir )


A la fin de la période d’élevage, les animaux sont transportés vers l’abattoir. Les transports sont adaptées pour éviter le stress des animaux. Les conducteurs sont donc formés à manipuler des porcs et conduire souplement, la durée du transport ne dépasse généralement pas quelques heures.


Dans chaque abattoir, le Responsable Protection Animale est chargé d’assurer l’application de la réglementation relative au bien-être animal.
A leur arrivée, les porcs sont placés dans une porcherie d’attente et leur santé est contrôlée par les services vétérinaires du Ministère de l'Agriculture. Pour éviter toute douleur, les animaux sont toujours anesthésiés avant l'abattage.


Ils sont ensuite préparés en demi-carcasse. Chaque demi-carcasse et les abats sont inspectés par les services vétérinaires du Ministère de l'Agriculture afin d’assurer qu’elles peuvent entrer dans la chaîne alimentaire. Les demi-carcasses restent ensuite stockées en chambre froide avant d’être amenées à l’atelier de découpe.
A l’atelier de découpe, la viande est travaillée en deux étapes :

  • La découpe primaire. Elle consiste à détailler les demi-carcasses en quatre pièces principales : jambon, épaule et poitrine.

  • La découpe secondaire. 
    Elle permet de couper plus finement la pièce de en fonction du produit final que l’on veut obtenir. Ensuite le jambon est travaillé différemment selon l'envie : jambon cuit, jambon sec, rouelle ou escalope par exemple.
En France, 218 abattoirs et 150 ateliers de découpe sont habilités par les services vétérinaires pour la filière porcine. Environ un quart de la carcasse est commercialisée sous forme de viande fraîche, les trois quarts sont transformés en charcuterie.
Environ un quart de la carcasse d’un porc est consommée sous forme de viande fraîche, les trois quarts sont transformés en  charcuterie. Les plus grosses organisations de production bretonne sont : Cooperl Arc Atlantique ( en tête ) devant Avelis.

Les métiers liées à cette filière sont : 
  • Chef d'exploitation agricole porcine
  • Régisseur / Régisseuse polyculture élevage porcin
  • Porcher / Porchère
  • Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente en élevage porcin
  • Éleveur / Éleveuse de porcins
  • Engraisseur / Engraisseuse de porcelets
  • Éleveur-sélectionneur / Éleveuse-sélectionneuse en production porcine
  • Éleveur / Éleveuse de porcs
  • Technicien spécialisé / Technicienne spécialisée en conduite d'élevage porcin
  • Responsable d'élevage porcin
  • Régisseur / Régisseuse d'exploitation agricole porcine
  • Chef d'élevage porcin
  • Second / Seconde d'exploitation porcine
  • Ouvrier / Ouvrière de production porcine
  • Régisseur / Régisseuse en agriculture porcine
  • Éleveur / Éleveuse en production porcine
  • Ouvrier / Ouvrière agricole en production porcine
  • Ouvrier / Ouvrière d'élevage en production porcine
  • Chef de production agricole porcine
  • Conducteur / Conductrice d'atelier de production animale porcine
  • Naisseur-engraisseur / Naisseuse-engraisseuse porcin
  • Producteur / Productrice hors sol porcin

Les salaires varies selon l'emploi et ils vont jusqu'à 1.8 du SMIC actuel
]]> 2017-05-08 13:37:55 UTC https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170506197 Commercialisation eleasarazin https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170551266
Une fois le produit transformé, des agents marketing étudie les besoins et les envies des "clients" ainsi il mettent en place des théories pour influencer les choix des acheteurs lorsqu'ils sont au supermarché. Le jambon est considéré comme de la charcuterie, il est donc a ce titre placé dans une partie réfrigéré du magasin afin que le produit soit le mieux conserver possible.

Sur les produits vendus emballés, le consommateur peut lire le numéro de lot, l’estampille sanitaire, les lieux d’abattage et de découpe de l’animal ainsi que les numéros d’agrément des établissements correspondants. Lorsque le produit se distingue par un signe ou un label, des informations complémentaires peuvent figurer sur l’étiquette, comme le pays, la région de provenance, le mode d’élevage, la nature de l’alimentation des porcs… 
 
Après de rapide recherches sur le sites des fournisseurs, on se rend compte que il y a surtout beaucoup d'article qui servent à donner une bonne image du produit.

 ]]> 2017-05-08 16:01:55 UTC https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170551266 flyarks34 https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170803114 Je fais le diaporama

]]> 2017-05-09 15:44:20 UTC https://padlet.com/flyarks34/EPIhgsvt/wish/170803114