Cocineras Top gallegas by Begoña Mendez-Aguirre Crespan https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf Con estrellas michelin en-us 2016-11-30 10:58:23 UTC 2024-12-27 04:26:25 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f370.png Toñi Vicente begotzu98 https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520361766 Sus padres tenían un restaurante en Tomiño, donde comenzó a trabajar en la cocina. Tras una beca para estudiar en Francia con el chef Michel Guérard, abrió en 1982 el restaurante Síbaris en Vigo, que le dio gran fama, y ​​que le valió la segunda estrella Michelin de la historia gallega para un cocinero en 1989. En 1990 dirigió y presentó el programa gastronómico de TVG Artesa. En 1992 abrió el restaurante Toñi Vicente en Santiago de Compostela, que recibió la estrella Michelin en 1993, galardón que ocupó hasta 2008. En 1997 recibió el Premio Nacional de Gastronomía. En agosto de 2008 fue arrestada por testificar [2] en relación con una red de distribución de vieiras contaminada. En 2008, pocos meses después de este hecho, perdió la estrella Michelin, pero mantuvo un sol en la Guía Repsol [3], hasta que a principios de 2009 anunció el cierre de su restaurante. Posteriormente abrió restaurantes en Ribeira, Cambados y Vigo. [Referencia necesaria]. Se retiró de la vida profesional en la cocina en 2018 [5]
Desde el 2018 esta retirada de la vida profesional y publico un libro titulado
" A miña Cociña"


]]> 2021-05-13 07:20:39 UTC https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520361766 Beatriz Sotelo begotzu98 https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520386069 Beatriz Sotelo fue la primera mujer en ganar el Concurso Cocinero del Año en 2008. Formada en la Escuela Superior de Hostelería de Pontevedra,  entró a trabajar en el restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela) en el tiempo en que este obtuvo su propia estrella Michelin. Tras una temporada en sus fogones se marchó para iniciar una breve etapa itinerante en restaurantes de Alemania y Francia antes de retornar a Galicia, asociándose con Juan Crujeiras para regentar A Estación de Cambre (A Coruña), donde también lograron una estrella Michelin, hasta que en el año 2017 deciden emprender proyectos diferentes.
Actualmente  Bea Sotelo se dedica a la docencia  en el CIFP Paseo das Pontes de La Coruña .

https://tur43.es/general/beatriz-sotelo-lo-que-tengo-ahora-en-mente-es-dedicarme-a-los-banquetes-estar-en-la-alta-cocina-desde-otro-punto-de-vista.html

https://nove.gal/chefs/beatriz-sotelo/

https://www.elcorreogallego.es/especiales/gallegos-premiados/gallegos-premiados-2010/beatriz-sotelo-gallega-marzo-FCCG531859]]> 2021-05-13 07:42:16 UTC https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520386069 Lucia Freitas begotzu98 https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520391263 La muy joven Lucía Freitas se traslada a Bilbao decidida a estudiar cocina de la mano de los mejores profesionales del País Vasco.Corvitto, aprende los secretos de la pastelería, el chocolate y los helados en la Escuela de Postres del restaurante Espai Sucre (Barcelona). Posteriormente trabajó en determinados restaurantes para seguir aprendiendo todo lo que más le interesaba: en el Celler de Can Roca (Girona), para conocer de primera mano la repostería de Jordi Roca; en el restaurante el “Bohío” (Illescas) aprendió todo lo referente al mundo de las carnes y la casquería de la mano de Pepe Rodríguez; pero fue en Mugaritgz (Errenteria-Gipúzcoa), donde descubrió el mundo verde y las huertas y donde se impregnó de la filosofía y valores que envuelven el producto local que tanto caracterizan hoy su obra. Sin embargo, fue su paso por el prestigioso “Relais & Chateau” como pastelera en su restaurante “Tápies” (Lleida), lo que le dio la visión más económica y estratégica de la gastronomía como negocio. Tras una estancia en la cocina del restaurante Bens d`Avall (Mallorca), decide volver a su tierra natal y hacer realidad su sueño: abrir su propio restaurante llamado A Tafona (Santiago de Compostela), que nace como comida. casa en la que se pretendía abrir a todo el público una cocina más elaborada. Tres meses después de su apertura, gana su primer premio en el concurso de tapas de la ciudad (el más prestigioso de Galicia y ha ganado 5 veces más). En 2016 ganó el segundo lugar en el concurso nacional "Cocinero del año". Ese año también vio el inicio del proyecto “Tomiño” en Nueva York, que supuso la internacionalización de su cocina gallega más tradicional, abriéndose en 2017 y ganando su primer premio en 2018, el “Bib Gourmand” de la prestigiosa Guía Michelin. En 2017 se reformó “A Tafona”, cambiando el concepto gastronómico y eliminando el menú del día, dejando solo 5 mesas y obteniendo, solo un año después, su primera estrella Michelin. Una semana después abre LUME (Santiago de Compostela), un nuevo concepto de bar gastronómico en el que cocinar sin etiquetas, "slow food de corazón", y que ha posicionado a Lucía como una de las mejores emprendedoras gastronómicas de España.

]]> 2021-05-13 07:47:23 UTC https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520391263 Ines Abril begotzu98 https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520430446 Inés Abril  viguesa de naciemiento, empezó a estudiar Filología Clásica pero el olor de las cocinas y el sonido de las cazuelas se impusieron al estudio de los textos y vocablos más sabrosos de la lengua española. Su llegada a la cocina, como en muchas historias de éxito, se produce por casualidad. Con ganas de ganar un poco de dinero y el arrojo propio de la juventud, la viguesa haría sus primeros pinitos en la hostelería trabajando como camarera pero “no me convencía”, aseguraba hace cuatro años después de ganar el IX Campeonato Galego de Cociñeiros.

“Decidí parar la carrera y hacer un ciclo de cocina, para ver si de verdad me gustaba. Entonces me di cuenta de que aquello era lo mío.” Ese día, se iniciaría una carrera fulgurante que ha pasado por las mejores cocinas de Galicia y que desde hace ocho años trabaja mano a mano con Rafa Centeno en el Maruja Limón -restaurante vigués con una estrella Michelín- y al que considera su auténtico referente. A las órdenes de éste, le gusta reivindicar el papel de la mujer en la cocina y no duda que en señalar que hay muy buenas profesionales detrás de los fogones en Galicia. “Si tapas los ojos no sabes si un plato lo ha cocinado un hombre o una mujer”, asegura mientras reivindica el peso que poco a poco van adquiriendo las cocineras en el mundo gastronómico. “La cocina es para todos y todos somos cocineros”, reitera la joven.

Perfeccionista, metódica y maniática de la limpieza, esta noche inicia su andadura en Top Chef, el programa de Antena 3 que busca al mejor cocinero profesional del país y en el que será la primera y única representante gallega en una segunda edición que tal como ha avanzado Alberto Chicote vuelve con "milagros" en los fogones.

La presencia de Inés Abril no será la única referencia gallega en el programa. Sin saber todavía si llegaría a la final, el que sí estará hasta que se acabe será Yayo Daporta. El chef cambadés -estrella Michelín- ocupará un puesto en el jurado de Top Chef. Junto a Alberto Chicote y Susi Díaz, será el encargado de semana a semana encontrar al ganador del reality culinario.


]]> 2021-05-13 08:20:41 UTC https://padlet.com/begotzu98/4tdl259auihf/wish/1520430446