Aditivos en los alimentos by

Julissa Calero

julissacalero91 — 2018-06-10 03:19:08 UTC

el Codex alimentarius va a contribuir a través de sus normas con la finalidad de garantizar alimentos inocuos y de calidad a todos los consumidores en cualquier lugar

julissacalero91 — 2018-06-14 05:42:00 UTC

el aditivo es el que evita que un alimento ya producido se estropee, o bien que su presentación mas agradable que busque la aceptación del consumidor.
Karla Milla

Julissa Calero

julissacalero91 — 2018-06-14 05:46:02 UTC

las funciones tecnológicas establecidas por el Codex .
1. se debe conservar la calidad nutricional del alimento;
2. Aumentar la calidad de conservación o la estabilidad de un alimento o mejorar sus propiedades organolépticas, a condición de que ello no altere la naturaleza, sustancia o calidad del alimento de forma que engañe al consumidor;
3. Proporcionar ayuda en la fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento del alimento, a condición de que el aditivo no se utilice para encubrir los efectos del empleo de materias primas defectuosas o de prácticas (incluidas las no higiénicas) o técnicas indeseables durante el curso de cualquiera de estas operaciones.

julissacalero91 — 2018-06-14 06:27:24 UTC

El uso de aditivos es de carácter riguroso, controlado y autorizado, donde algunos de los criterios para el uso de aditivos son la justificación o necesidad de uso, cumplir con los estudios toxicológicos, tipo de alimento, ingesta diaria admisible y que este incluido en el listado de aditivos autorizados.
KARLA MILLA

Julissa Calero

julissacalero91 — 2018-06-14 06:33:45 UTC

el papel que desempeña el Codex alimentarius en los aditivos alimentarios es de gran importancia

Julissa Calero

julissacalero91 — 2018-06-14 06:41:55 UTC

los aditivos se clasifican por su
1. origen
2.clase funcional

Julissa Calero

julissacalero91 — 2018-06-14 06:44:58 UTC

por su clase funcional los aditivos tienen su justificación de uso

Kimberly Madrid

julissacalero91 — 2018-06-15 17:18:34 UTC

Que son los aditivos alimentarios

kimberly Madrid

julissacalero91 — 2018-06-15 17:22:38 UTC

Ejemplo de aplicación de los aditivos plastificante, que son capas de fundir una funda de cemento por metro cubico en dosis maxima

Kimberly Madrid

julissacalero91 — 2018-06-15 17:31:39 UTC

PRINCIPIOS GENERALES

Los aditivos alimentarios no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.
Los aditivos alimentarios no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado en que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran, o aludan, directa o indirectamente, a cualquier otro producto con el que tales aditivos alimentarios puedan confundirse, ni en una forma tal que pueda inducir al comprador o al consumidor a suponer que el aditivo alimentario se relaciona en forma alguna con aquel otro producto; salvo que el término "con aroma de x" podrá utilizarse para describir un aroma que no deriva de x, sino que reproduce su aroma.

Kimberly Madrid

julissacalero91 — 2018-06-15 17:41:58 UTC

En la sección 2 de este documento, encontraremos
Funciones tecnológicas de los aditivos

FUNCIONES DE LOS ADITIVOS

julissacalero91 — 2018-06-16 00:43:44 UTC

1.- Incrementan el valor nutritivo
2.- Conservar la frescura
3.- Mejora las propiedades sensoriales
4.- Ayuda en la producción y procesamiento

Karla Milla

En análisis de alimentos se realizan ensayos como ser:

julissacalero91 — 2018-06-16 00:53:19 UTC

Físicos químicos
Proximal
Microbiológicos
Sensoriales

Karla Milla

julissacalero91 — 2018-06-16 00:56:43 UTC

ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

clasificación de los aditivos

julissacalero91 — 2018-06-16 01:33:22 UTC

Edulcorantes
Saborizantes
Colorantes
Antioxidante
Agentes de curado
Conservadores

KARLA MILLA

Jackeline Ruiz Rosa

julissacalero91 — 2018-06-21 02:55:15 UTC

Los aditivos :
- Aseguran la salubridad
-Contribuyen a la conservación
- Facilitan la preparación del alimento

Jackeline Ruiz Rosa

julissacalero91 — 2018-06-21 02:57:09 UTC

aditivos : Es aquella sustancia que se le añade a los alimentos y bebidas para proporcionar o intensificar aromas color sabor y prevenir cambios indeseables

Jackeline Ruiz Rosa

julissacalero91 — 2018-06-21 03:02:14 UTC

DMU < IDA : Ingesta diaria
Dosis máxima de uso de alimentos
Producto personas
1g

Dosis máxima de uso se expresa por mg de aditivo x kg de alimento