https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76 Embutido escaldado. en-us 2022-06-09 15:18:11 UTC 2022-06-10 00:25:01 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f953.png celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216768159 Verificar si cumple con los parámetros establecidos y úbicar la materia prima en un lugar adeacuado.]]> 2022-06-09 22:19:28 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216768159 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216768933 Remoción de impurezas de la carne con agua.]]> 2022-06-09 22:21:17 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216768933 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216774143 Es un procedimiento que se utiliza para mejorar el sabor de la carne. Consiste en inyectar condimentos, especialmente líquidos (salmuera, casi siempre), entre las fibras de la carne]]> 2022-06-09 22:33:12 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216774143 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216774292 PROCESO: Inyectar carne es un proceso bastante simple y no toma mucho tiempo, especialmente si usas la inyectora manual . Está diseñada para realizar el proceso de inyección de manera simple y eficiente, lo que la convierte en una excelente opción para mejorar el sabor de la carne.
 Para comenzar a usar la inyectora, debes preparar el líquido (marinara) que le vas a inyectar a la carne. Luego tienes que poner a funcionar la máquina y colocar las piezas para que las agujas comienzan a impregnar la carne con el líquido. Así de simple.]]> 2022-06-09 22:33:30 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216774292 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216774920 Masajeador en tumbler: Un masajeador el músculo no se levanta ni se suelta. Los tramos helicoidales que giran sobre un eje inclinado, ofrecen un movimiento ondulado en la superficie a medida que las piezas musculares de la carne se masajean de forma suave y eficiente, la falta de tubo de vacío dentro del tambor de algunos masajeadores, puede resultar una ventaja cuando se procesan productos con hueso pesado ,pero este tipo de producto puede dañar el tubo de aspiración interno de las máquinas, aunque algunos tubos están diseñados para minimizar esta posibilidad.]]> 2022-06-09 22:34:59 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216774920 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216775544 La carne se distribuye en los moldes, que son cerrados a presión para contribuir a que la pieza gane en estabilidad , este proceso ayuda a que el jamón este mejor compactado y sea mas fácil rebanarlo o ofrecerle al publico]]> 2022-06-09 22:36:23 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216775544 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216775826 Ya dentro de su envase plástico, el jamón se introduce dentro del molde que se someterá a un prensado durante la cocción y que será el responsable de dar la forma final al producto.]]> 2022-06-09 22:37:01 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216775826 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216776034 El último paso en la elaboración es la cocción, que tendrá lugar en horno o en caldera garantizando en todo momento que la temperatura del centro de la pieza alcance los 64-66º. La cocción unirá definitivamente los distintos pedazos de carne gracias a la coagulación de la proteína que se ha extraído en los pasos anteriores.]]> 2022-06-09 22:37:27 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216776034 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216776140 Tras nueve horas de cocción en el horno, se enfrían los moldes antes de extraer los jamones ya cocidos]]> 2022-06-09 22:37:40 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216776140 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216776322 El producto debe enfriarse a 0-4º antes y quedar listo para su transporte y consumo. El jamón crudo o cocido puede conservarse con seguridad en el frigorífico a 40°F o menos durante varios días. Si se almacena correctamente, el jamón en lonchas puede durar de 3 a 5 días en el frigorífico. ¿Cuánto tiempo se puede dejar la carne de jamón a temperatura ambiente? Las bacterias crecen rápidamente a temperaturas entre 40 °F y 140 °F; la carne de jamón debe desecharse si se deja más de 2 horas a temperatura ambiente.]]> 2022-06-09 22:38:03 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216776322 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216784525 En un recipiente agregar la sal de praga, común y agua.
Remover hasta que se integre todo y proceder extraer con jeringas las sustancia.]]> 2022-06-09 22:55:22 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216784525 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216786139 2022-06-09 22:58:59 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216786139 celitaxd52077 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216787250 1.Jhoana Molly Apaza Ccorimanya.
2.Nayeli Danitza Quispe Quispe.
3.Aracely Talita Huanca Espinoza.]]> 2022-06-09 23:01:35 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216787250 nayeliquispe2002 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216806550 Para el pesado tiene que tener moldeado  el jamón 
mediante una prensa. De esta manera se da al
producto una forma uniforme, y realizar el pesado.]]> 2022-06-09 23:38:32 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216806550 nayeliquispe2002 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216816870 Rebanado luego del pesado se lleva ala rebanadora para obtener un buen fileteado del mismo grosor mismo tamaño y textura]]> 2022-06-09 23:52:50 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216816870 nayeliquispe2002 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216821369 Los aditivos que se añaden al jamón tienen acción deshidratante, antioxidante, conservadora.
CONDIMENTO PARA JAMON
BENSOATO DE SODIO 
HUMO LIQUIDO
SAL 
CARRAGENINA]]> 2022-06-09 23:58:44 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216821369 nayeliquispe2002 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216824883 En primer lugar, el envasado es una técnica de conservación de alimentos a través de la cual, en este caso el jamón, se mete en bolsas de plástico y se extrae todo el aire de su interior.
De este modo, el jamón queda prensado en el propio plástico, sin nada de aire dentro del paquete, lo que hace que se conserve por más tiempo al no sufrir el desgaste que hace el oxígeno en nuestros alimentos.]]> 2022-06-10 00:03:30 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216824883 nayeliquispe2002 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216836343 2022-06-10 00:16:56 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216836343 nayeliquispe2002 https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216843811 2022-06-10 00:25:01 UTC https://padlet.com/celitaxd52077/4mg0aghs4vkccj76/wish/2216843811