- 2 tazas de zanahorias ralladas finamente

- 1 taza de azúcar

- 3/4 taza de aceite vegetal

- 3 huevos

- 1 1/2 tazas de harina de trigo

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Ingredientes para la crema de queso:

- 225g de queso crema a temperatura ambiente

- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 tazas de azúcar glas

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.

2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar, el aceite vegetal y los huevos hasta que estén bien combinados.

3. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.

4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de zanahorias y revuelve hasta que estén bien combinados. Si lo deseas, añade las nueces picadas y mezcla.

5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Mientras el pastel se enfría, prepara la crema de queso. En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar glas y la vainilla, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

7. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la parte superior con la crema de queso. Puedes decorar con nueces adicionales si lo deseas.

8. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir para que la crema de queso se asiente.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria con crema de queso!

- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg)

- 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos

- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos

- 1 cebolla grande, cortada en trozos

- 2 dientes de ajo, picados

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal y pimienta al gusto

- Hierbas frescas como romero, tomillo o perejil (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2. Lava el pollo por dentro y por fuera y sécalo bien con papel de cocina.

3. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y frota la piel con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera del pollo.

4. En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, cebolla y ajo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Puedes agregar hierbas frescas si lo deseas.

5. Distribuye las verduras alrededor del pollo en la bandeja para hornear.

6. Hornea el pollo y las verduras durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, doradas y caramelizadas.

7. Durante la cocción, puedes rociar el pollo y las verduras con los jugos que se acumulan en la bandeja para mantenerlos jugosos.

8. Una vez listo, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

9. ¡Disfruta de tu delicioso pollo al horno con verduras!