Sucrose dưới tên gọi phổ biến là đường hay đường ăn.

- Saccarozo có trong nhiều loại thực vật và là thành phần chủ yếu của đường mía (từ cây mía), đừơng củ cải (từ củ cải đường), đường thốt nốt (từ cụm hoa thốt nốt).Nồng độ saccarozơ trong nước mía có thể đạt đến 13%.

Trong đời sống saccarozo tồn tại chủ yếu trong các sản phẩm như:đường phèn,đường kính,đường cát,..

Trích nguồn:https://vi.m.wikipedia.org/wiki/

Giống như các carbohydrat khác, sucrose có tỷ lệ hydro trên oxy là 2:1. Nó bao gồm monosacaride là α-glucose và β-fructose, được kết nối bằng liên kết glycoside giữa nguyên tử carbon 1 của khối glucose với nguyên tử carbon 2 của khối fructose 

  Vì không có nhóm chức andehit (-CH=O) nên saccarozo không có tính khử như glucozo (không có phản ứng tráng bạc). Saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng của đisaccarit.

    Dung dịch saccarozơ hòa tan kết tủa Cu(OH)2 thành dung dịch phức đồng – saccarozơ màu xanh lam

    2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O
Giải thích : Sucrose là 1 poliol có nhiều nhóm OH.

    Saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ khi:

        + Đun nóng với dung dịch axit

        + Có xúc tác enzim trong hệ tiêu hóa của người

Sucrose nóng chảy và phân hủy ở 186 °C để tạo ra caramen (đường thắng), và khi cháy tạo ra carbon, dioxide carbon, nước Nước có thể phá vỡ cấu trúc của sucrose nhờ thủy phân, tuy nhiên quá trình này là rất chậm và vì thế sucrose có thể tồn tại trong dung dịch trong nhiều năm mà gần như không thay đổi. Tuy nhiên, nếu enzym sucrazơđược thêm vào thì phản ứng sẽ diễn ra nhanh chóng.

Sucrose bị phân hủy trong môi trường có xúc tác là axit sulfuric đậm đặc, tạo ra carbon nguyên tố do axit sulfuric đặc có tính háo nước:

C12H22O11 → 12 C + 11 H2O (xúc tác: H2SO4 đặc)
Trích nguồn:https://vi.m.wikipedia.org/wiki/

- Là thành phần của thuốc viên, thuốc nước trong công nghiệp dược.

- Dùng để tráng gương, phích.

 Vai trò của sucrose đối với con người 

Vai trò của Sucrose cho Lĩnh vực Khoa học – Công Nghệ.

*Trong đời sống và sản xuất Saccorozo được ứng dụng rất nhiều:

 - Dùng làm thức ăn cho người

 - Là nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

 - Là nguyên liệu để pha chế thuốc

 - Dùng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

 - Dùng tráng gương, tráng ruột phích.
Trích nguồn:https://tschem.com.vn/

Ở nước ta mía được trồng nhiều ở các tỉnh Sơn La, Cao Bằng, Thanh hóa ,Nghệ An,Quảng Ngãi, Phú Yên ,Tây Ninh

Chúng ta đã có nhiều nhà máy sản xuất đường từ mía khá hiện đại như nhà máy đường Lam Sơn(Thanh Hóa ) Biên Hòa (Đồng Nai)

                       Trích nguồn : https://hoc24.vn/

Link youtube: video sản xuất Saccarozo 

Sucrose tinh khiết thông thường nhất hay được sản xuất dưới dạng bột kết tinh mịn màu trắng, không mùi với vị ngọt dễ chịu; dưới tên gọi phổ biến là đường hay đường ăn,ngọt hơn Glucose nóng chảy ở nhiệt độ 185 độ C,dễ tan trong nước, đặc biệt là tan nhiều trong nước nóng. Các tinh thể lớn đôi khi lắng xuống từ dung dịch nước chứa sucrose thành một chuỗi (hay bề mặt kết nhân khác) để tạo ra kẹo cứng, một dạng bánh kẹo