La dieta cetogénica es un tipo de alimentación que se caracteriza por eliminar casi todos los alimentos ricos en hidratos de carbono, como el pan y el arroz, y aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas buenas.

La dieta cetogénica está indicada principalmente con el objetivo de controlar y prevenir las convulsiones o ataques epilépticos, también se recomienda para tratar la obesidad, la diabetes tipo 2 y, en algunos casos, el cáncer, ya que las células cancerosas se alimentan principalmente de carbohidratos.

las características metabólicas de la cetosis en las dietas cetogénicas

En ausencia de glucosa, el hígado produce cuerpos cetónicos a partir de la grasa almacenada para ser utilizados como fuente de energía por tejidos como el cerebro, el corazón, los riñones y los músculos. Este proceso es importante para el cerebro, ya que este órgano no utiliza otras fuentes de energía alternativas de grasas y proteínas.

Los cuerpos cetónicos siempre están presentes en la sangre y sus niveles aumentan durante el ayuno y el ejercicio prolongado. También se encuentran en recién nacidos y mujeres embarazadas. Estas condiciones se consideran fisiológicas.

La cetosis es un aumento de cuerpos cetónicos en la sangre. Después de un aumento en la concentración de cuerpos cetónicos en la sangre, los riñones eliminan el exceso de cuerpos cetónicos a través de la orina. La acetona, por ser volátil, también se puede eliminar de los pulmones a través de la respiración.