Se llega al concepto actual de Seguridad Alimentaria, que incorpora la inocuidad alimentaria y las preferencias culturales.

Se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación de 1996.

Preocupación por la seguridad alimentaria debido a alertas alimentarias como clembuterol, encefalopatía espongiforme bovina, gripe aviar, entre otras.

Se toman medidas para garantizar la seguridad alimentaria y generar confianza en la cadena de suministro.

Se profundiza en la definición de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), que implica el acceso físico, económico y social a alimentos en cantidad y calidad adecuadas para un consumo saludable.

Se establece el derecho a la alimentación como un derecho humano fundamental, destacando la obligación del Estado de asegurar al menos que las personas no mueran de hambre.

Surge el concepto de soberanía alimentaria, que aboga por el derecho de los pueblos a definir sus políticas agrícolas y alimentarias sin interferencias externas.

Se aborda la gestión del riesgo de desastres y la reducción del riesgo de desastres como aspectos cruciales para garantizar la seguridad alimentaria en contextos vulnerables.