Gli gnocchi di patate sono una preparazione base tipica della cucina italiana.

Un impasto di patate lesse, uovo  e farina.

Da cuui si realizzano bocconcini dalla forma tondeggiante.

Piccoli gnocchetti di solito lisci o rigati che prima vengono lessati in acqua bollente e successivamente conditi con salse o sughi.

INGREDIENTI:

500 GRAMMI DI PATATE 

120/150 GRAMMI DI FARINA

1 UOVO

N.B.

La urea fresca assorbe meno farina , lavorarla troppo la rende troppo collosa , non agggiungere farina

In caso si attacchino alle dita spolverare le mani con poca farina per staccarli , far riposrae gli gnocchi 10 minuti coperti cn un canovaccio / girarli con un cucchiaio di legno non cuocere immediatamente.

PREPARAZIONE:

prima di tuto bollire le patate con tutta la buccia, con acqua fredda abbonddante per 20/30 minuti . scolatele solo quando risultano morbide sotto i rebbi della forchetta, scolate le patate eliminate la buccia .

lasciate intiepidire .

ricavate un apurea asciutta e fate raffreddare finche’ non risulta fredda al tatto .

impastare pochissimo e velocemente con tutti gli altri ingredientiformare una palla e coprirla con un fazzoletto di stoffa .

strofinare di farina il piano di lavoro , prendere una piccola parte di pasta e realizzare dei bocconcini .

tagliare ogni due centimetri in modo da formare un cilindro , fare fare gli gnocchi lisci o rigati con una forchetta infarinata , fateli scivolare sulla parte interna pressando leggermente man mano che si realizzano disoneteli sul vassoio o su carta forno infarinata. Fate bollire unapentola d’acqua salata quanto basta e versateli all’interno con un filo d’olio per far si che si attacchino.. circa 5 miniuti.

Fateli scivolare nell’acqua bollente quando gli gocchi saranno saliti a galla saranno pronti .

Scolateli senza schiacciarli con un mestolo trafoforato e metteteli nel contenitore con la salsa preparata precedentemente. 

Servire e buon appetito.