Nguyên liệu:500g tôm tươi;Múc tương chấm ra bát, cho ớt vào băm vào và rắc lạc rang lên trên.
300g thịt ba chỉ (thịt dọi);500g bún;
Bánh đa nem (bánh tráng);Rau xà lách, rau thơm, hẹ;Lạc (đậu phộng), bột đao (bột năng);Giá đỗ, ớt, me, tỏi;Giấm, đường, tương hạt;
Chuẩn bị: Sơ chế
Tôm:rửa sạch, cho vào soong cùng 1 thìa cà phê muối, đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút, tôm chín, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất ở lưng.

Thịt: luộc chín, thái mỏng.

Tương hạt:
Quấy với một ít nước để lắng cát (khoảng ½ giờ).
Vớt hạt tương ra, giã nhuyễn, lọc nước tương qua rây.
Tỏi, ớt: băm nhỏ.
Rau xàlách, rau thơm, hẹ, giá đỗ: nhặt, rửa sạch.
Me: cạo sạch vỏ, đun sôi với ½ bát nước, gạn lấy nước trong.
Chế biến
Làm tương chấm
Trộn hỗn hợp: tương, bột đao + đường (có thể thay bột đao và đường bằng chè đỗ trắng), tỏi, nấu hơi sền sệt, sau đó cho nước me + giấm vào, nêm vừa ăn.
Cuốn nem (gỏi)
Bánh đa nem thấm vào nước lọc cho dẻo, để rau xà lách, rau thơm, giá đỗ, bún lên trên, trên cùng đặt dàn đều thịt và tôm;
Gấp mép hai bên vào, cuốn lại, trong lúc cuốn đặt cọng hẹ cắt đôi vào giữa.
Tùy khẩu vị, có thể thay thế hoặc bổ sung nguyên liệu khác như trứng tráng, giò lụa thái chỉ, nem chua…
Trình bày
Sắp nem cuốn vào đĩa, bày lên bàn cùng với bát tương đã pha chế.

- Đu đủ rửa sạch rồi gọt vỏ, bào thành sợi dài. Vừa bào vừa ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng có thêm vài cục đá 
 lạnh để đu đủ trắng và giòn hơn. 
- Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Tép ran chín.

- Thịt heo cạo sạch, luộc chín với sả. Vớt ra, để ráo và thái mỏng.

- Cho thịt heo, tép, đu đủ đã bào vào tô lớn, cho thêm 50 ml nước mắm. Nhẹ tay trộn đều cho hỗn hợp thấm đều nhau.

- Thêm đường, 40 ml nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm nhỏ rồi trộn đều cho gỏi thấm.

- Cho tất cả vào tô và trộn đều một lần nữa. Món gỏi giòn ngon, lạ miệng hòa cùng vị nước chấm đậm đà.