Название: L-глутамин (2-амин-4-карбамоилбутановая кислота).

Формула: C₅H₁₀N₂O₃.

Класс: заменимая аминокислота (в норме организм её синтезирует сам, но в стрессовых состояниях становится условно-незаменимой).

Входит в состав белков, содержится в мышцах.

Азотный обмен: главный переносчик азота в организме.

Энергетическая функция: используется клетками кишечника, иммунной системы, мозга как топливо.

Предшественник: глутамата, ГАМК (нейромедиатор), пуринов, пиримидинов, глутатиона.

Кислотно-щелочной баланс: участвует в удалении аммиака из организма.

Иммунная система: необходим для деления лимфоцитов и синтеза цитокинов.

Нервная система: влияет на работу мозга, когнитивные процессы.

Синтезируется в скелетных мышцах, печени, лёгких и мозге.

Основной путь:
Глутамат + аммиак + АТФ → (фермент глутаминсинтетаза) → глутамин.

При высоких нагрузках (стресс, инфекции, травмы) скорость распада глутамина выше, чем синтез, поэтому требуется поступление извне.

Пищевые: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, орехи, бобовые, капуста, шпинат.

Добавки: выпускается в виде порошка или капсул (L-glutamine).

Ферментация микроорганизмами

Биотехнологический синтез: из глюкозы с участием ферментов, оптимизированных в биореакторах.

Химический синтез возможен, но невыгоден: даёт рацемическую смесь (D- и L-формы), из которой трудно выделить только L-глутамин.

Медицина:

• поддержка при тяжёлых травмах, ожогах, операциях, сепсисе;

• питание при заболеваниях ЖКТ (энтероколиты, синдром короткой кишки);

• поддержка иммунитета у ослабленных пациентов.

Спорт и фитнес:

• ускоряет восстановление после тренировок;

• снижает катаболизм мышц;

• поддерживает иммунную систему при интенсивных нагрузках.

Фармакология и биотехнология:

• компонент питательных сред для клеточных культур;

• субстрат для производства других соединений (например, глутатиона).

Дефицит: ослабление иммунитета, плохое заживление ран, слабость, проблемы с ЖКТ.

Избыток (при чрезмерном приёме добавок): дисбаланс аминокислот, нагрузка на почки, иногда — неврологические побочные эффекты.