Hotele i restauracje jako atrakcja turystyczna? by Klaudia Głodek

Teoria w pigułce

klaudiaglodek2 — 2021-04-12 09:48:10 UTC

1. Czym zajmuje się Hotelarz?

Hotelarz zajmuje się organizacją i świadczeniem usług noclegowych i gastronomicznych oraz innych usług związanych z pobytem gościa w obiekcie hotelowym. Ustala zestaw oferowanych usług hotelarskich, sposób ich świadczenia oraz opracowuje politykę handlową. Współpracuje z innymi instytucjami oferującymi usługi hotelarskie oraz zbiera opinie o preferencjach klientów, analizuje oferty konkurencji i na bieżąco obserwuje rynek hotelarski.


2.  Podział bazy noclegowej:

baza hotelowa- sklasyfikowane obiekty hotelarskie

- hotele
- motele
- pensjonaty
- schroniska
-schroniska młodzieżowe
- pola biwakowe
- kempingi
- domy wycieczkowe

baza parahotelowa (komplementarna, paraturystyczna, niesklasyfikowana)

- kwatery prywatne
- zajazdy
- hostele
- hotele pracownicze
- ośrodki wczasowe
- ośrodki konferencyjne
- uzdrowiska
- akademiki, internaty

3.  Co nazywamy turystycznym obiektem noclegowym?

Według terminologii opracowanej przez Światową Organizację Turystyki (UNWTO) przyjmuje się, że turystycznym obiektem noclegowym jest KAŻDY obiekt, w którym regularnie lub sporadycznie nocują turyści.


4. Wybrane podstawowe przepisy prawne związane z działalnością noclegową:

ustawa o usługach hotelarskich oraz usługach pilotów wycieczek i przewodników turystycznych - (Dz.U. 2019 r. poz. 238, z 2020 r. poz. 2211)
rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie (tekst jednolity Dz. U. z 2017 r. poz. 2166 z późn. zm)
ustawa z dnia 2 marca 2020 r. o szczególnych rozwiązaniach związanych z zapobieganiem, przeciwdziałaniem i zwalczaniem COVID-19, innych chorób zakaźnych oraz wywołanych nimi sytuacji kryzysowych (Dz.U. z 2020 r. poz. 374)

5. Opierając się na zalecanej przez UNWTO klasyfikacji obiektów noclegowych, podzielono funkcjonujące w Polsce obiekty na (wg ustawy):

hotele - obiekty posiadające co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno- i dwuosobowych, świadczące szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów
motele - obiekty położone przy drogach, dysponujące parkingiem, posiadające co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc w pokojach jedno- i dwuosobowych
pensjonaty - obiekty posiadające co najmniej 7 pokoi, świadczące dla swoich klientów całodzienne wyżywienie
kempingi - obiekty strzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach, samochodach mieszkalnych (campobusach) i przyczepach samochodowych, przyrządzanie posiłków, parkowanie samochodów, a także świadczące usługi związane z pobytem klientów; obiekty te mogą dodatkowo umożliwiać nocleg w domkach turystycznych lub innych obiektach stałych
domy wycieczkowe - obiekty posiadające co najmniej 30miejsc noclegowych, dostosowane do samoobsługi klientów oraz świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów
schroniska - obiekty zlokalizowane poza obszarami zabudowanymi, przy szlakach turystycznych, świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów
schroniska młodzieżowe - obiekty przeznaczone do indywidualnej i grupowej turystyki młodzieżowej, dostosowane do samoobsługi klientów
pola biwakowe - obiekty niestrzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach.

6. Co to jest GASTRONOMIA, czym są usługi gastronomiczne?

Gastronomia to rodzaj działalności gospodarczej polegającej na prowadzeniu otwartych zakładów żywienia zbiorowego (np. restauracji, barów, stołówek..); działalność polegająca na zaspokojeniu potrzeb żywieniowych konsumentów poprzez sprzedaż gotowych potraw i napojów, stwarzanie warunków umożliwiających ich konsumpcję oraz świadczenie różnorodnych usług zaspokajających potrzeby w zakresie rozrywki, odpoczynku; sztuka przyrządzania i podawania potraw wykorzystująca specjalistyczną wiedzę kulinarną; wiedza o produktach, ich wartości odżywczej, komponowaniu posiłków o tradycjach kulinarnych oraz zwyczajach i obyczajach związanych z jedzeniem.

Usługa gastronomiczna to produkt turystyczny prosty, ponieważ może obejmować tylko jedną usługę- wyżywienie turysty. Usługi gastronomiczne są integralną częścią usług świadczonych dla turystów w obiektach noclegowych.

7. Ze względu na specyfikę świadczonych usług można wyróżnić trzy segmenty bazy gastronomicznej:

- placówki gastronomiczne w obiektach hotelarskich

- inne placówki żywieniowe usytuowane w miejscach odwiedzanych przez turystów, które nastawione są na obsługę przyjezdnych

- pozostałe placówki obsługujące przeważnie stałych mieszkańców i sporadycznie turystów.

8. Możemy także dokonać podziału bazy ze względu na jej dostępność:

- baza gastronomiczna otwarta- ogólnodostępna

- baza gastronomiczna zamknięta ( w obiekcie zamkniętym tj. szpital, sanatorium)

9. Kim jest Konsument?

Konsument jest to osoba fizyczna dokonująca z przedsiębiorcą czynności prawnej (np. zawarcia umowy) niezwiązanej bezpośrednio z jej działalnością gospodarczą lub zawodową.

Konsument to użytkownik dóbr, osoba, która nabywa towary na własny użytek, inaczej klient.

10. Czym są atrakcje turystyczne?

Atrakcje turystyczne to składniki produktu turystycznego przyciągające odwiedzających i decydujące o tym, że wybierają oni dany obszar, a nie inny.

Czy hotel butikowy może stać stać się atrakcją turystyczną?

klaudiaglodek2 — 2021-04-12 12:26:16 UTC

1. Czym są hotele butikowe?

Hotele butikowe są alternatywą dla dużych sieci hoteli o wysokim standardzie. Hotele butikowe świadczą również wysokie standardy ale oferują wypoczynek w kameralnej i wyjątkowej atmosferze. Kameralne- nastawione na małą ilość gości. Na ich wyjątkowość składają się m.in. wyszukany wystrój wnętrza, jak i fakt, iż na tego typu hotele adaptuje się stare kamienice, pałace, czy klasztory. Każdy tego typu obiekt ma swój ekskluzywny, unikatowy i niepowtarzalny styl.

Nietypowe hotele

klaudiaglodek2 — 2021-04-12 13:18:33 UTC

Zdumiewające, atrakcyjne, pomysłowe. Hotele, które nie zawsze oferują 5-cio gwiazdkowy komfort, ale gwarantują niezapomniany pobyt. Gratka dla podróżników żądnych przygód.

Nietypowe restauracje

klaudiaglodek2 — 2021-04-12 14:20:23 UTC

Oryginalne, niszowe, dziwne, czasami stylowe, klimatyczne, czy ze specyficznym menu. Czy mogą być atrakcyjne? Dlaczego są tak chętnie odwiedzane?

Obsługa konsumenta

klaudiaglodek2 — 2021-04-12 15:34:40 UTC

1. Kto ma bezpośredni kontakt z konsumentem w obiekcie świadczącym usługi noclegowe i gastronomiczne?

2. Jakie są obowiązki kelnera? Czy będą się one różniły w nietypowych restauracjach?

3. Jakie są obowiązki hotelarza? Czy będą się różniły w nietypowych hotelach?

4. Czy jest różnica w obsłudze Gościa w hotelu butikowym?

5. Czym jest etykieta?

Zapoznaj się z tekstem. Zastanów się nad odpowiedziami na postawione pytania.

klaudiaglodek2 — 2021-04-13 13:37:18 UTC

Obiekt noclegowy, zlokalizowany w pobliżu autostrady (jednak nie przy zjeździe), 20 minut do Brzegu, 40 minut do Wrocławia. Budynek posiada 4 kondygnacje, na których znajdziemy: 7 pokoi, 2 sale restauracyjne oraz skromną salę konferencyjną. Przy obiekcie funkcjonuje gabinet kosmetyczny i mini SPA. Istnieje możliwość wynajęcia kajaków, a także nabycia produktów regionalnych, wytwarzanych w opisywanym obiekcie (tj. olej lniany, mąka orkiszowa, poduszka orkiszowa). W jego najbliższym otoczeniu znajduje się las łęgowy i niewielki staw. Obiekt mieści się w dawnym budynku młyna wodnego z 1907 r. Jest w pełni ekologiczny- posiada elektrownię wodną i słoneczną, własne ujęcie wody pitnej, a także oczyszczalnie ścieków. W obiekcie organizowane są imprezy okolicznościowe. Właściciele zatrudniają 2 osoby-jedna to pracownik służby pieter , druga ma pełnić funkcję managera. Podczas większych imprez okolicznościowych przyjeżdża kucharz.
Właściciele narzekają, że "interes się nie kręci". Nie chcą słyszeć o zatrudnieniu innych osób do pomocy. Obiekt od kilku lat nie przynosi znaczących dochodów. Pokoje, 25m2- 40 m2 z węzłami sanitarnymi- cena ( w zależności od pobytu) 70-120 zł/ os ( nie zawsze ze śniadaniem). Problem w zamówieniu obiadu/ kolacji, gdyż brak jest zatrudnionego kucharza, a sam obiekt nie jest czynny jako restauracja. Sale restauracyjne nie są przystosowane do dużych imprez- jedna sala mieści 40 osób, druga 70 osób. Brak jest porozumienia między managerem, a właścicielami obiektu, którzy nie posiadają wykształcenia kierunkowego związanego z turystyką/ hotelarstwem/ zarządzaniem.

Jak sprawić, by zaczęto przyjeżdżać do tego obiektu? 

Czy właściciele, bądź zatrudniony personel popełnili gdzieś błąd? Jeżeli tak, to jak go naprawić? 

Czy wystarczyłby dobrze poprowadzony marketing? 

Czy otwarcie obiektu jako restauracji miałoby sens?

Struktura organizacyjna obiektu hotelarskiego.

klaudiaglodek2 — 2021-04-13 14:17:36 UTC

Zadanie.

Jesteś właścicielem obiektu noclegowego, w którym chcesz zatrudnić osoby z klasy, proponując im kierownicze stanowiska. Zastanów się nad cechami charakteru tych osób, dopasuj stanowisko do osoby. Możesz stworzyć własną strukturę organizacyjną, bądź wykorzystać poniższe.

Etykieta

klaudiaglodek2 — 2021-04-13 16:17:53 UTC

Sprawdź swoją wiedzę ;-)
https://forms.gle/iw5A9bcRxxFpEQqW9