https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg Bromatologia en-us 2022-01-20 13:05:51 UTC 2026-01-25 06:53:10 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f9ea.png beatriz_monteiro https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002868840 Líder: não teve.
✓ Primeira atividade realizada
✓ Foi realizado um questionário no Google Forms onde responderam-se 2 questões sobre cálculos de umidade em base integral e seca.
✓ Revisar os conteúdos em comum já vistos em outras disciplinas.
✓ Para conseguir executá-la além dos vídeos do Youtube disponibilizados também foi recorrido a materiais antigos.
X  Ao executar o formulário não é possível acessar a um feedback.

]]> 2022-01-20 13:48:48 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002868840 beatriz_monteiro https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002872317 2022-01-20 13:50:15 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002872317 beatriz_monteiro https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002873841 2022-01-20 13:50:53 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002873841 beatriz_monteiro https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002882082 Líder: Ana Beatriz Monteiro
✓ Tema: ‘Composição centesimal de alimentos e análise de alimentos’
✓ Para o público ingressando na Faculdade ou leigos e fundamentado na literatura científica ou livros.
✓ Referências o livro ‘Métodos fisico-químicos para a análise de alimentos’ do Instituto Adolfo Lutz, uma publicação do Food and Safety Brasil e dois Regulamentos Técnicos do Ministério da Saúde.
✓ Fácil execução.]]> 2022-01-20 13:54:16 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002882082 beatriz_monteiro https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002883890 2022-01-20 13:55:00 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002883890 beatriz_monteiro https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002886977 2022-01-20 13:56:18 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2002886977 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003682130 Líder: Giovanna Viegas.
✓ Slide disponibilizando abordando conceitos segundo legislação.
✓ Formação do glúten: maior importância.
✓ Material e Forms disponibilizado sobre glúten --> melhor fixação do conteúdo. 

]]> 2022-01-20 19:30:55 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003682130 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003910131 2022-01-20 22:06:27 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003910131 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003913075 Disponível no link: https://www.revistaabm.com.br/artigos/dieta-sem-gluten-favorece-o-emagrecimento-veja-dica-de-cardapio-e-receita-de-bolo-sem-gluten

]]> 2022-01-20 22:09:20 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003913075 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003920277 - Glúten: PTN presente em alguns cereais.
- Retirada do glúten para emagrecer? Sem evidências quanto à isso. Retirada benéfica apenas para indivíduos intolerantes.
- Não é a ausência do glúten em si que promove a perda de peso e sim o equilíbrio das porções. Nem sempre dieta pobre em glúten é baixa em kcal.
- Aula ministrada serviu para desvendar tais mitos e o conteúdo foi útil e relevante para chegar na verdada sobre tal temática. ]]> 2022-01-20 22:15:19 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003920277 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003924105 - Análises mencionadas em aula: 
*Teor de Glúten;
*Umidade;
*Acidez Graxa;
*Resíduo Mineral Fixo; 
*Presença de Branqueadores. 
Tais análises são muito importantes seja para determinar estado de conservação do produto ou até avaliar se houve algum tipo de adulteração, o que é muito comum na indústria alimentícia.  ]]> 2022-01-20 22:18:51 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003924105 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003925602 2022-01-20 22:20:19 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003925602 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003930133 Veja, por exemplo, esse caso do pão integral em que um é composto apenas por farinha de trigo integral e outro composto por farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, ambos sendo vendidos como pães integrais. Em uma possível análise, tal questão poderia ser, facilmente, detectada. Vale ressaltar, mais uma vez, a importância da leitura de rótulos para que, assim, a população seja cada menos enganada por essa indústria alimentícia.]]> 2022-01-20 22:24:45 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003930133 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003937836 Líder: Hellen Oliveira.
- Foi disponibilizada uma aula gravada pela professora Francine. Explicação clara, não deixando dúvidas.
- Posteriormente, foi concedido um trabalho em grupo objetivando a fixação do conteúdo. Para realização do mesmo, foi disponibilizada uma reportagem para que as respectivas questões fossem respondidas. 
- Associação aula e trabalho auxiliou para um melhor aproveitamento e aprendizagem da temática em questão. ]]> 2022-01-20 22:32:52 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003937836 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003944974 Foi disponibilizado, ainda, para melhor compreensão um vídeo de Determinação da Acidez Titulável. Aproximando a teoria da prática e garantindo uma vivência de laboratório mesmo que remotamente. ]]> 2022-01-20 22:40:33 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003944974 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003947465 Disponível no link: https://www.uol.com.br/vivabem/colunas/victor-machado/2020/11/23/o-acucar-das-frutas-engorda.htm

]]> 2022-01-20 22:43:04 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003947465 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003956258 - Frutose: é o açúcar da fruta. CHO da classe dos monossacarídeos sendo encontrado em sua forma natural nas frutas e no mel. 
- Medo do consumo devido ao impacto que este traria para o organismo e, consequentemente, para saúde. 
- Frutose das frutas: ingeridas sem excesso garantem um controle glicêmico, além de serem alimentos ricos em nutrientes e vitaminas, sendo essenciais para o bom funcionamento do organismo. 
- Frutose dos industrializados: essa, sim, deveria ser considerada a "vilã". Denominada xarope de milho rico em frutose, este está presente em refrigerantes, produtos industrializados, bebidas esportivas, etc. A frutose que deve-se evitar e/ou restringir, visto que promove ganho de peso e piora o risco cardiometabólico.
- Destacando-se, novamente, a importância da aula e a essencialidade na busca por informações precisas a fim de evitar mitos e lidar com a verdade. ]]> 2022-01-20 22:52:46 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2003956258 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2007634640 Líder: Júlia Ribeiro
✓ Foi disponibilizado slides que além de aspectos gerais sobre o leite, também abordavam as análises para o controle de qualidade e fraudes que são realizadams no leite.
✓ Foram disponibilizados materiais extras como uma notícia publicada no site da revista Veja e um vídeo que tratava sobre fraudes no leite.
✓ Foram também disponibilizados vídeos de métodos analíticos para análises no leite. No total, foram 4 vídeos: Titulação de Acidez no Leite Fluido, Análise de Densidade do Leite, Determinação de Gordura no Leite através do Método Butirométrico e Determinação do Extrato Seco Total e Desengordurado no Leite através do Método de Disco de Ackermann.
✓ Esses vídeos foram muito úteis para que a gente mesmo a distância pudéssemos ver como os procedimentos ocorrem.]]> 2022-01-23 23:14:13 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2007634640 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2007638739 Líder: Bruna Vaz
✓ Foram disponibilizados slides relacionados ao Controle Físico-Químico de Mel
✓ O conteúdo foi de fácil entendimento e completo
✓ No final da aula foi adicionada uma notícia sobre Botulismo em crianças, o que foi ótimo para nossa reflexão de como a Bromatologia x Saúde se relacionam.]]> 2022-01-23 23:21:28 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2007638739 https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2022286745 - A turma foi dividida para que os alunos pudessem, a partir de uma reportagem trazida pela professora,  debater entre si questões acerca das análises existentes do leite, assim como as possíveis fraudes que envolvem esse grupo alimentar. 
- Permitiu sintetizar o conteúdo e destacar os pontos mais importantes
- Para o estudo: a melhor forma foi a partir dos materiais disponibilizados (slides, livro, apostila), fazer um resumo de todas as análises, metodologias e a importância de cada uma, assim como sua relação com as possíveis fraudes
- Aprendizado geral: composição do leite, a importância das proteínas presentes, suas diferentes classificações, assim como sua utilização e os parâmetros de qualidade exigidos de acordo com a legislação, enzimas de maior interesse na indústria de laticínios, adentrando por fim nas análises físico químicas.
- Compreender o fundamento de cada uma dessas análises permitiu entender de que forma ocorriam as fraudes e por consequência, como descobri-las.]]> 2022-01-31 21:16:53 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2022286745 giovannaviegas https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2024443918 Líder: não teve
- A atividade foi uma prática simulada realizada em dupla. Os temas foram sorteados na hora da aula e cada dupla ficou com um grupo alimentar, dentre eles: cereais, frutas, mel e leite. A atividade tinha uma proposta de realizarmos um laudo após analisarmos as amostras, suas características físico-químicas e identificarmos se houve possível adulteração. Ao final, após análise dos resultados e consulta da legislação vigente, a dupla deveria explicar as alterações encontradas, suas implicações nutricionais e realizar uma crítica das análises realizadas. Tivemos até o fim da tarde para entregar a atividade. 
- A proposta da atividade foi ótima e super positiva, o trabalho em dupla essencial para maior troca e a dinâmica feita foi de extrema importância para nos fazer ter a experiência de avaliar amostras e formular laudos de forma correta. Avaliação produtiva para fixação e aplicação dos conteúdos. ]]> 2022-02-01 23:49:29 UTC https://padlet.com/beatriz_monteiro/40kb23nooh7xtwg/wish/2024443918