La pâtisserie française by https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham en-us 2023-04-14 14:11:02 UTC 2023-04-15 07:35:08 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f950.png Le Croissant marigeno94 https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554794181 Contrairement aux idées reçues, le croissant n'est pas une pâtisserie qui a été créée en France, mais en Autriche. Plus particulièrement dans la ville de Vienne. Selon une des légendes racontées sur le sujet, ce produit du petit-déjeuner est né lors du siège de la ville par les Turcs, en 1683. Pour célébrer cette victoire sur les Ottomans, les boulangers de la ville auraient alors fabriqué une pâtisserie en forme de croissant, emblème turc.
Le croissant ne débarque en France que par Marie-Antoinette d'Autriche, dans les années 1770. L'épouse de Louis XVI le rapporte dans ses bagages, ainsi que d'autres spécialités viennoises. Dans les années 1830, deux Autrichiens ouvrent à Paris "La boulangerie viennoise", dans lesquels ils commercialisent le croissant et d'autres spécialités de Vienne. Les produits ont un large succès et inspirent des imitateurs.]]> 2023-04-14 16:57:59 UTC https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554794181 Le Macaron marigeno94 https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554796432 Le macaron est apparu en Europe au Moyen-Âge, en premier lieu en Italie. Catherine de Médicis l’aurait fait servir aux noces du Duc Anne de Joyeuse, en Ardèche, en 1581. Il est apparu à Saint-Jean-de-Luz en 1660, où un pâtissier en a offert au roi Louis XIV pour son mariage. On dénombre aujourd’hui, plus de 40 spécialités régionales de macarons.
Petit gâteau à base d’amande, de sucre et de blanc d’œuf, il est croquant à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur. A l’origine, le macaron n’était qu’un simple biscuit. Il n’a été enrichi de confitures, épices et liqueurs, puis accolé deux à deux que dans les années 1830. Au début du XX° siècle, le « macaron parisien » voit le jour : le pâtissier Ladurée imagine un macaron plus sucré et plus parfumé, enrichi de confiture ou de crème au beurre, et coloré. Cette nouvelle recette est encore aujourd’hui un phénomène mondial.]]> 2023-04-14 17:00:42 UTC https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554796432 Le Éclair marigeno94 https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554800003 L'histoire des éclairs commence avant 1850 à Lyon. Nommée dans un premier temps "petite duchesse", cette pâtisserie se compose de pâte à choux, de crème pâtissière aromatisée pour la garniture et de fondant pour le décor.
 
On dit de ce gâteau qu'il se mange très rapidement comme un "éclair". De plus, il est aussi raconté que le succès des "petites duchesses" du pâtissier Antoine Carême s'est très vite repandu comme un éclair.
]]> 2023-04-14 17:04:34 UTC https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554800003 Le Saint Honoré marigeno94 https://padlet.com/marigeno94/40hwqjmovp6zaham/wish/2554812577 Le Saint Honoré doit son nom au saint patron des boulangers-pâtissiers, évêque d’Amiens au VIe siècle, devenu le saint patron des boulangers. Ce gâteau a été inventé vers 1850 chez Chiboust, célèbre pâtisserie parisienne de l’époque installée rue Saint Honoré à Paris.
Son créateur, Auguste Jullien, jeune chef pâtissier de la maison, également auteur du Savarin, le conçut d’abord comme une grosse brioche fourrée de crème pâtissière.
Il fonda ensuite sa propre pâtisserie, il eu l’idée d’utiliser un fond de pâte brisée (aujourd’hui en pâte feuilletée) comme support pour y poser des boules de pâte à choux, moins spongieuse que la brioche, qu’il garnit de crème chiboust (crème pâtissière allégée en blanc d’oeufs en neige). Les choux sont fixés par du caramel sur la base de pâte et le tout est glacé.
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