En los últimos años el crecimiento del coaching ha sido y está siendo extraordinario.

Sin embargo, pese a su implantación en todos los ámbitos de la sociedad y a ser un método privilegiado para facilitar procesos de cambio y lograr resultados extraordinarios, sigue existiendo un gran desconocimiento tanto con relación a qué es, como a qué lo distingue de otras disciplinas.

El término se remonta etimológicamente al siglo XV. Cuando en la ciudad húngara de Kocs, parada obligada de viajeros entre Budapest y Viena, apareció un singular carruaje llamado «kocsi».

De este medio de transporte que hacía los viajes más cómodos, deriva el término que conocemos como coaching.

• Coaching personal: Se relaciona con las habilidades para la vida diaria, este se enfoca en trabajar en los proyectos de vida que te has planteado. Como pueden ser tu misión personal y los objetivos que deseas alcanzar, para ayudarte a acercarte a tu meta.

• Coaching deportivo: Trabaja la motivación y desarrollo del potencial deportivo que puedas alcanzar. Este se enfoca en empoderarte y hacerte sentir que logras todas las metas que te has marcado.

• Coaching organizacional: Esta metodología esta más orientada al sector empresarial, generalmente se dirige a diferentes organizaciones y empresas. Incluye temas de empoderamiento, la eficacia de la gestión del tiempo, mejora de las relaciones entre los trabajadores, satisfacción a los clientes, aumento de la productividad y el trabajo en equipo.

• Coaching enfocado a los ejecutivos, solo se dedica a los altos mandos de una empresa. La finalidad es desarrollar de manera eficaz el liderazgo y explorar las diferentes habilidades que puede tener el director de una empresa. De ese modo, es posible adquirir una buena comunicación interpersonal y así mejorar el rendimiento de los empleados.

El rol de un coach va más allá de la simple motivación. El buen coach debe ocuparse de diseñar un plan para obtener buenos resultadosAlgunas de sus funciones son:

• Fijar metas individuales o profesionales

• Ofrecer un enfoque claro

• Convertir a la persona en una mejor versión de sí misma

• Fomentar el continuo aprendizaje

• Descubrir nuevas habilidades de la persona

• Ofrecer apoyo y motivación para superar los obstáculos

También hay conflictos en la cocina, el personal estánsujetos a largas jornadas de trabajo, bajos salarios, en algunos casos falta de formación técnica, tareas mal asignadas y otros que no dejan de ser significativos. Como consecuencia, el personal no se concentra en sus obligaciones como es debido, ingresa en un estado anímico de ansiedad, de incertidumbre, de depresión, que genera caos para el negocio.

La figura del líder y el equipo de trabajo, son los medios eficaces que se aplican para lograr una jornada con más triunfos que derrotas.

Entonces, ¿Cómo aplica el coaching en las cocinas? Bueno, el coach gastronómico es una disciplina que ayuda a las personas y/o profesionales de la gastronomía, a lograr mejores resultados en el ejercicio de sus labores, alcanzar sus metas y cambiar su vida.

Tiene como objetivo, que el personal de la cocina sea parte de un equipo de trabajo de alto rendimiento, donde el funcionamiento sea de manera casi autónoma y más productiva para el cumplimiento de las metas trazadas, en el negocio y en las de cada miembro del equipo.

Link: https://coaching.org.bo/blog/coaching-gastronomico

Primero debes contar con:

1. Formación Gastronómica, estudia gastronomía o nutrición básica. Mantente actualizado en tendencias culinarias: cocina sostenible, saludable, fusión cultural, técnicas modernas. Conoce tanto lo técnico(recetas, técnicas, seguridad alimentaria) como lo sensorial y creativo (presentación, maridaje, storytelling de los platillos).

2. Formación en Coaching: Capacítate y aprende metodologías de escucha activa, preguntas poderosas, planificación de metas y acompañamiento.

3. Define que tipo de área en coaching atenderás (personal, profesional o empresarial).

4. Desarrollar Habilidades Clave (Comunicación efectiva, creatividad culinaria, gestión emocional y liderazgo).

En este sentido, el coaching puede usarse en un restaurante:

Para resolver un problema puntual, una crisis.

Para lograr objetivos concretos como atraer nuevos clientes, mejorar la productividad, aumentar las ventas de un producto específico, mejorar la adaptación a un cambio operativo en el restaurante o la implementación de una nueva herramienta tecnológica, etc.

Para mejorar el desempeño cotidiano y así garantizar el aumento constante de las ventas.

El coaching también se usa para reducir la rotación del personal en el restaurante y reforzar el compromiso del equipo.

Massimo Bottura: Conocido por su trabajo en la sostenibilidad y la reducción del desperdicio en las cocinas, este chef italiano y sus proyectos inspiran a otros a implementar prácticas más conscientes en el sector restaurantero.

Enrique Olvera: Revolucionó la cocina mexicana contemporánea, reinterpretando platillos tradicionales con un enfoque innovador que resalta los ingredientes locales. Su visión y liderazgo en el ámbito culinario son un referente.