Me llamo Rafel, tengo 21 años y estoy en el ultimo año de dual ya se acerca la recta final.

He escogido venir a esment para aprender cocina. 

Hago la actividad laboral de restauración y en clase aprendo capacidades nuevas. 

Me define que se me da bien el ordenador.

 ahora os voy a explicar como soy: tengo el pelo castaño, los ojos verde claro, soy alto. 

Mi personalidad es ser buen niño cuando yo quiero

Hecho en Prelaboral 

MANIPULA LAS MERCANCÍAS SIGUIENDO LAS NORMAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

MONTAR NATA SEMIMONTADA/ESPUMOSA RESPETANDO TIEMPO Y TEMPERATURA 

EVIDENCIA REALIZADA

1.1 ORDENA LAS CÁMARAS SESÚN LAS NORMAS HIGIÉNICO SANITARIAS. 1.2 DISTRIBUYE LAS MERCANCÍAS RECIBIDAS EN LAS CÁMARAS CORRESPONDIENTES.

DISTRIBUYE LAS MERCANCÍAS RECIBIDAS EN LAS CÁMARAS CORRESPONDIENTES.

 Los mándalas también se me dan porque no me salgo , paso el tiempo.

En mi puesto de trabajo se me da bien:

hacer tortillas de patata, hacer bebidas ,cortar fiambres.

Está semana he aprendido ha seleccionar las materias primeras para la receta.

Lo voy a demostrar con la evidencia de Ariba.

Me ha sido útil porque haci podré ser más eficaz y más rápido en todo.

Nada me fue difícil.

Me fue difícil no tuve ninguna dificultad.

Me fue útil porque haci si me olvido la contraseña la podre buscar y entrar a la pagina.

He aprendido algunos tips para tener mejor atención, hacerte una lista de las cosas que necesitas.

Me quedo que sino tengo la atención me van a tomar como un niño pequeño.

Saco como conclusión que me distraigo facil mente

saca muy mala atención porque me quejo por tontearías

Lo tengo que mejorar que me concentre mas en las cosas.

Para mi es importante trabajar la atención porque así no me tomaran como un niño pequeño y tu trabajo que no hagas les va a caer a otras personas.

Me es difícil: pensar que poner en el post y tener mas atención .

JUNIO DEL 24 YA LO ESTOY TRABAJANDO Y YA HE MEJORADO UN POCO.

Fecha día 26 de marzo del 2025

Ya voy evitando conflictos cara compañeros y formadores.

¿ Por qué tengo que mejorarlo ?

Porque me estoy quejando mucho.

¿ Cómo puedo mejorarlo ?

Pensar que es para mi bien.

Me a sido útil saber las tablas porque si no las sabes provocaras una intoxicación alimentaria.

Me fue difícil los primeros días me equivocaba mucho con las tablas.

LIMPIA LAS CÁMARAS SEGÚN LAS NORMAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

10. ORDENA LAS MERCANCÍAS TENIENDO EN CUENTA EL FIFO.

lo que más me ha gustado es que tenían dos hoteles, zapato teca.

De lo que hablamos en la entrevista que más me llamó la atención es la zapato teca porque había zapatos antiguos

Lo que hizo pensar/reflexionar fue que el nombre viene de campesino se puso el nombre ese porque se ase a mano y con maquinas.

de las cualidades que piden las empresas, cuales tengo yo adquiridas y cuales tengo que mejorar:

TRABAJO EN EQUIPO

,COMPROMISO intermedio

FORMACIO eso, fp, bachillerato estoy en ello

,RESPONSABLIDAD si lo tengo

1. Para hacer un caldo siempre lleva una selección de verduras.
   La brasa es una selección que se emplea para todo tipo de caldos:
   Los ingredientes que lleva la brasa es: zanahoria, tomate, puerro ,cebolla.
   Primero sofreír el ajo y después se echar la verdura por tipo de cocción.
2. Se pone el agua y se cocinar  unas  2 a 6 horas . Se deja enfriar en el cuarto frio toda la noche y el día siguiente se envasa en 3l . 

De momento no destaco nada.

Me ha ayudado o creo que ha ayudado a otros ?

A mi me ayudo un poco porque he aprendido nuevas estrategias y a algunos compañeros también por mi parte les fue útil porque eran lo que habían puesto .

Como lo hemos aprendido ?

Lo aprendí con poniendo situaciones sobre la familia, en el trabajo y relaciones sociales después lo pusimos en común algunos y íbamos dando algunas consejos en cada situación.

Dificultades

por mi parte no me fue nada difícil

2. Desglasar (despegar) para potenciar el sabor como se hace poner en la gastro vino tinto y calentar y con ayuda de la espátula vamos despegando.

3.Posar aceite de oliva suave.

4. Dorar ajo, cocinar cebolla, zanahoria,tomate. 

5. Meter carcasas y agua.

6. Dejar hervir 6 a 8 horas , lo dejamos enfriar lo colamos listo

1. Que son los deberes y derechos de un trabajador?
   Los deberes son obligaciones que tenemos como trabajador y los derechos lo que por trabajar en esa identidad nos toca.
   
   
   
   2. Para que sirve conocer tus derechos y deberes como trabajador?
      

3. Donde se puede consultar?
   

4. Conocer los deberes y derechos me permitirá en el futuro me contraten en otras empresas y que des buena imagen en el puesto de trabajo y aprender a leer bien el contrato .
   

Me fue difícil saber si estaba montada o semi montada

quitamos todo lo que esta en la estantería y enjabonamos y aclaramos y volvemos a poner todo en las estanterías.

No me fue nada dificil

tengo que mejorar el que me puedan dejarme trabajar solo

en este telaraña he bajado un punto 19 A 18 por mi parte tengo que dar mas caña en las telarañas

2.Ir a córner a buscar taza con agua de la cafetera.

3.Cojemos las copas,vasos que se tengan que repasar y la pones encima de la taza 5 segundos, la coges de la base de la copa o vaso con una parte del trapo y la otra por dentro de la cristalería.

4. Lo colocamos con la ayuda del trapo para que no quede ningún mancha.

Se tiene que hacer porque da una mala imagen a los clientes así no van a volver.

2.

Todas las mañanas cuando entramos preparamos nuestra tabla verde pequeña con los cuchillo cebollero, cuchillo de sierra y una puntilla.

Ponemos agua en el taparo y la encendemos, revisamos las fechas y ponemos la comida y lo cerramos para que no se estropee la comida.

Revisamos cámaras, lo del vino, barril de cerveza, cuencos de aceitunas, el hielo y la cubitera.

Limpiamos bien las bandejas porque lo be el cliente si está sucio da mal imagen.

Revisar si hay tapas en la cámara taperadora.

Las tapas siempre caducan en 2 días .

Nada me fue difícil

sin evidencia

Abril 2024 lo hice

Hecho en prelaboral

Hecho en prelaboral.

sin evidencia

hecho en mayo 2024

evidencia en prelaboral

✓

1. VALORAR MI PUNTUACIÓN

En esta evaluación he mejorado porque en la anterior tenia 18 y ahora tengo 26 es a decir que he subido 8 puntos.

1. QUÉ PUNTOS TENGO QUE MEJORAR

   Esta en el apartado de responsabilidad (cumplimiento de normas, protocolos,compromisos,ect...) Cumplo con las tareas que me toca hacer durante el día, evitando poner malas caras o quejarme.

2. CÓMO ME SIENTO CON MI RESULTADA

Me siento bien porque he mejorado bastante y no me esperaba esta nota .

Llenar papel con agua caliente, echar zorito de vinagre y meter cubiertos, secarlos con el trapo y envolver los cubiertos desayuno con el papel

Material

Trapo, papel, vinagre, agua y sesta para cubiertos, cubiertos clientes desayunos y servilletas.

Porqué?

Se tiene que repasar con vinagre para dar brillo y quitar manchas.

Dificultad

Me fue difícil enrollar los cubiertos porque quedaba como se pedía que se hiciera.

Material

cucharitas, cuchara de café con leche, leche , tasas, platos para café, vasito de agua en el servicio de mañana

Porqué?

porque sin las tasas no se podría servir el café

Dificultad

me fue difícil que me salga la crema de la leche.

Desde el área social se prestan apoyos en los ámbitos de la orientación educativa, la inserción socio laboral, vivienda y se impulsan actividades de ocio y bienestar social dirigidas a la persona y a su familia. El área Esment agrupa las actividades comerciales.

Estoy medio a favor porque hay si la mujer aveses deja el hombre el hombre se cabrea i mata a la mujer.

Porque antes no podían hacer algunos deportes.

El cuidado de los hijos se encargan-lo las mujeres antes no se podía hacer que las mujeres asieran algunos tipos de trabajo.

2.) ¿QUE 3 COSAS SON IMPORTANTES PARA CONSEGUIR LA IGUALDAD?

a)-Los sueldos sean los mismos.

Porque aveses hacen las mismas tareas i las mujeres por ser mujer les pagan menos

.

_b) el cuidado de hijos sea por igual.

_ c)Que todos hagan las tareas de casa.

B Y C) Porque aveses en la antigüedad las mujeres después de el trabajo se iban ha casa a hacer las tareas de casa i los hombres se iban de copas con sus compañeros.

¿QUE PUEDO HACER YO PARA CONSEGUIR LA IGUALDAD?

Si veo algo que no se cumpla lo de el plan de igualdad nos tenemos que quejar para que lo puedan cambiar i que todo igual para todos.

X

Sin evidencia

Hecha en dos evidencias

Por mi parte hay algunas como lo de enciende y activa la tpv al inicio de jornada, cortar la tortilla para el pincho y tapa, emplatar la tortilla, envasar y etiqueta porque esta la he trabajado en todos los sectores, ordenaran en fifo .

y todo fue muy bueno.

He cenado con mi germano y mi hermano.

a hacer un cv por competencias i una carta de presentación:

He tenido de dificultad he tenido a manejar el Europas

Un currículum vitae (CV) y una carta de presentación son instrumentos esenciales en mi búsqueda laboral, pues me facilitan exponer mi perfil profesional de forma nítida y ordenada a los aspirantes o empleadores. El CV es el documento que recopila de manera sintetizada mi experiencia laboral, educación académica, competencias y éxitos más relevantes. Su meta es exhibir mis habilidades y experiencia para evidenciar que soy un candidato adecuado para la posición a la que aspiro.

En cambio, la carta de presentación es un recurso adicional que me brinda la posibilidad de personalizar mi solicitud y comunicarme directamente con el empleador, detallando con mayor profundidad por qué me atrae el cargo y cómo puedo aportar valor a la compañía. En esta misiva, puedo destacar elementos particulares de mi vivencia que otros no mencionaron.

Organización para hacer un huevo frito con patatas

Ingredientes:

• Huevo (1 por persona)

• Patatas (2-3 medianas por persona)

• Aceite de oliva o aceite de girasol (para freír)

• Sal al gusto

• Pimienta (opcional)

• Ajo (opcional, para dar más sabor)

• Papel absorbente (para escurrir las patatas)

Utensilios:

• Sartén grande (para las patatas)

• Sartén pequeña (para el huevo frito)

• Espátula de cocina

• Pelador de patatas

• Cuchillo y tabla de cortar

• Colador (si quiero escurrir el aceite de las patatas)

• Plato para servir

Pasos:

1. Preparación de las patatas:
   Primero, pelo las patatas usando un pelador o cuchillo. Luego, las corto en rodajas finas o en tiras, dependiendo de cómo me apetezca. Después, caliento una sartén grande con suficiente aceite para cubrir bien las patatas.

2. Freír las patatas:
   Cuando el aceite ya está caliente, agrego las patatas a la sartén, asegurándome de no amontonarlas para que se cocinen bien por igual. Las frío a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si quiero un sabor más aromático, puedo añadir un diente de ajo picado al aceite, pero lo retiro antes de que las patatas se quemen. Finalmente, saco las patatas de la sartén y las coloco sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3. Preparar el huevo frito:
   En una sartén pequeña, caliento un poco de aceite o mantequilla a fuego medio. Cuando está caliente, rompo el huevo con cuidado y lo agrego a la sartén. Lo dejo freír unos 2-3 minutos, hasta que la clara esté completamente cocida y dorada por los bordes, pero la yema quede intacta. Si prefiero la yema más cocida, le doy la vuelta con una espátula. Si me gusta el huevo más crujiente por los bordes, subo un poco el fuego.

4. Montaje del plato:
   Coloco las patatas fritas en un plato y pongo el huevo frito encima. Luego, le añado sal y pimienta al gusto. A veces también le pongo un poco de perejil o cebollino fresco para darle color y un toque de sabor extra.

5. Listo para disfrutar:
   ¡Y ya está! Ahora puedo disfrutar de un delicioso huevo frito con patatas. A veces lo acompaño con una ensalada o pan, según me apetezca. Este plato es muy simple, pero delicioso, y la combinación de la suavidad de la yema con la textura crujiente de las patatas es, sin duda, una de mis favoritas.

¡Así que ya ves! Es un plato fácil, rápido y muy sabroso.

¿Por qué tengo que mejorarlo?

¿Cómo lo voy a lograr?

1. Presta atención al maestro/a o compañeros/as: Cuando el maestro o compañero esté explicando algo, es importante que escuches con atención. Evita hablar con tus compañeros o distraerte con tu teléfono o materiales no relacionados con la clase. Mantén la mirada en el profesor o en los recursos que está utilizando, como la pizarra o una presentación.

Fecha día 26 de marzo del 2025

Estoy comenzando a mejorar por mi expectativa tengo que mejorar algunas cosas.

Por mi parte no estoy satisfecho porque por mi había cosas conseguidas

He tenido una puntuación de 24 de 32 y la de antes tenia 26

Mi puntuación podría ser mejor porque por mi parte me he relajado mucho.

Mi punto de mejora es no interrumpir en clase

¿QUE ES UNA CORECION?

Una corrección es una modificación o ajuste que se hace a algo que estaba incorrecto, mal hecho o incompleto. Puede aplicarse a diferentes áreas, como:

1. Escritura: Si cometiste un error en una redacción, como una falta de ortografía o una estructura incorrecta, corregirlo es hacer los ajustes necesarios para que sea más claro y correcto.

2. Matemáticas: Si hiciste un cálculo incorrecto, la corrección sería hacer el cálculo nuevamente para obtener la respuesta correcta.

3. Comportamiento o acción: Si alguien cometió un error en una acción, como en un trabajo o en un proceso, la corrección sería cambiar esa acción para que sea la correcta.

En resumen, corregir es revisar algo y hacerlo bien, ya sea en escritura, en cálculos o en cualquier otra situación donde se haya cometido un error.

¿POR QUÉ ES NECESARIO QUE ME CORIJAN?

Entiendo lo que dices. A veces puede sentirse incómodo cuando te corrigen, pero realmente es una forma de aprender y mejorar. Que te corrijan es importante por varias razones:

1. Aprendizaje constante: Todos cometemos errores, y esos errores nos dan la oportunidad de aprender algo nuevo. Si alguien te señala un error, te está dando una herramienta para que no lo repitas la próxima vez.

2. Mejorar habilidades: Ya sea en la escritura, en el trabajo, o en alguna actividad, corregirnos nos ayuda a perfeccionar nuestras habilidades. Así, con el tiempo, nos volvemos más competentes.

3. Desarrollo personal: A veces, las correcciones también nos ayudan a crecer como personas, ya que nos enseñan a ser más conscientes de nuestras acciones, actitudes o palabras.

4. Evitar malas costumbres: Si no te corrigen, puedes seguir cometiendo el mismo error una y otra vez. Las correcciones te ayudan a evitar malas costumbres o hábitos que podrían volverse problemáticos en el futuro.

En resumen, que te corrijan no es algo malo, sino una forma de ayudarte a crecer, aprender y mejorar. Claro, depende de cómo te lo digan, porque si es hecho con respeto y empatía, se siente como una ayuda, no como una crítica. ¡Todos estamos en constante proceso de aprendizaje!

?Porque no tengo que entender una corrección como un ataque ?

Es fácil que una corrección se pueda sentir como un ataque, sobre todo si no estamos acostumbrados a recibir feedback o si estamos en un momento sensible. Pero, en realidad, una corrección no es un ataque, sino una oportunidad para aprender y mejorar. La intención de quien te corrige generalmente no es hacerte sentir mal, sino ayudarte a hacerlo mejor, sea en un trabajo, una conversación o cualquier otra situación.

Es normal que a veces las palabras no suenen tan amables o se interpreten de forma negativa, pero si te concentras en la intención detrás de la corrección, puedes ver que la persona está buscando tu bienestar o crecimiento, no criticarte. Y si te sientes incómodo con la forma en que se hizo la corrección, siempre es válido hablar con esa persona para pedirle que lo haga de una manera que te resulte más cómoda.

Es útil saberlo porque así podre ser mas autónomo así no tendré que depender de la familia y de la gente.

¿QUÉ ME APORTA A MI SABER CÓMO BUSCAR EMPLEO? Para saber buscar un empleo estable y no tener que vivir en la calle ,porque si no tienes dinero no podrás hacer vida y podrás comer. Porque en la vida todo es muy caro todo si no vas ahorrando no podrás tener lo que quiera.

1. Tostar el pan .

2. Sacar del camado i poner aceite i sal.

3. Poner cuatro rodajas de tomate y el aguacate, el salmón en sima, poner rúcula, un sorito de aceite , poner en el plato un bol de aceitunas 5 o 4 aceitunas, la pipara, ya dices sale dices la mesa que va i listo.

2. Meter a la olla,poner agua i hervir.

3. Cuando metas la puntilla i se rompe ya está .

4. Triturar i aliñar el producto.

adquirido en año uno sin evidencia pendiente de hacer cuando pueda estar en esa zona

pendiente

La fecha de vencimiento tiene como propósito asegurar que los artículos se consuman o se usen dentro de un tiempo en el que sus condiciones, como gusto, consistencia, calidad o efectividad, se mantengan dentro de los niveles establecidos por el fabricante. Tras la fecha de vencimiento, el artículo no debe ser usado, ya que posiblemente deje de ser seguro o apropiado para su uso original.

¿Por qué tengo que trabajarlo?

Porque me bloque mucho y lo tengo que mejorar porque es para un bien para mi.

¿Cómo lo voy a trabajar?

Lo voy a trabajar porque para cara al futuro será un bien para mi.

No quejarme en nuevas tareas .

¿Por qué tengo que trabajarlo?

Porque me bloque mucho y lo tengo que mejorar porque es para un bien para mi.

¿Cómo lo voy a trabajar?

Lo voy a trabajar porque para cara al futuro será un bien para mi.

Me siento bien porque he mejorado un punto mas que la antigua yo me gastaría subir un poco mas.

Principal: un pescado arros y entrecot...

Postre: nins i nines, gató, tarta de queso 🧀 ...

cuando se termine de comer el entrante se retira platos y se marchan segundos i después de terminar el segundo se retira plato i se pide si quieren postres i cafés .

Cn10 se usa agua caliente ♨️ suelo blanco

Vamel plus jabón para lavar a mano

Ruby antical se usa con guantes 🧤

Legia desinfectar suelo rojo nunca

Descol superficies no cristales

Bactericida baño 🚽 con bayeta azul

¿QUE PENSABAS SOBRE LA ENTREVISTA DE TRABAJO?

Que solo dejabas el cv para que lo vallan mirando y después ya te llamaran para conocerte mas cosas sobre yo.

¿QUE PIENSO AHORA ?

Una entrevista es una reunión que tienes con el jefe para conocerte mas y para que sepan mas cosas sobre ti y para que puedan decidir si te van a contratar

2. CUCHILLO SIERRA LO CORTAMOS

3. LO SIRVES EN PLATO Y CORTAS DOS REVANADAS DE BARRA I A SERVIR Y COLOCAS EL PLATO A LA PLACA DE FRIO.

Tengo que mejorar el de 12 meses i 12 competencias porque me cuesta entender algunos competencias.

No lo tengo conseguido según que tareas no me terminan de gustar y me quejo.

¿ Que significa ser flexible en mi puesto de trabajo ?

Ser flexible en tu puesto de trabajo significa tener la capacidad de adaptarte a diferentes situaciones, cambios y necesidades dentro del entorno laboral, sin que eso afecte negativamente tu rendimiento o actitud. No se trata solo de horarios, sino también de mentalidad y disposición.

¿Qué demuestra una persona que es flexible en el trabajo?

Autonomía, calidad, disposición al aprendizaje .

¿Cosas o aspectos que puedo trabajar para ser mas flexible en mi puesto de trabajo?

Ser menos cabezota, aprender a aceptar las correcciones que esto es será para mi bien.

Aprendiendo se algo sobre esto

notas personales:

pedir si es esta evidencia es la misma que tengo.....

(COCINA)

5. FILETEA PECHUGAS DE POLLO Y OTRAS CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

(Pendiente de confirmación)

2. En la zona del QR ponemos las servilletas y cubiertos el vaso arriba de los cubiertos y el plato del pan al otro lado

Falta la foto

1 . Hacer a la maquina todos los ingredientes.

Programa 85°C

2. Sacar la mescla poner en la cubeta y el chino.

3. Después metemos a la maquina 6 l i programas crema máxima y después lo echas en cubetas o cubeta grande de helado y lo etiquetas y listo y al coma a congelar y después bajar al congelador de abajo a guardarlo para si algún día lo necesitas para el restaurante o para un pedido

1. Preparación e higiene

• Lávate bien las manos antes y después de manipular carne.

• Limpia y desinfecta la superficie, cuchillos y tabla.

• Usa tabla roja que es la tabla especial para la carne porque cada cosa tiene su propia tabla exclusiva.

• para carne cruda (evitar contaminación cruzada).

2. Preparar la pechuga o el ave

• Retira envases y seca la carne con papel (sin lavarla directamente).

• Quita restos de grasa, piel o huesos si es necesario.

• 3. Filetear pechuga de pollo

• Coloca la pechuga en la tabla.

• Sujétala bien con la mano.

• Corta en horizontal para hacer filetes finos y uniformes.

• Mantén los dedos recogidos para evitar cortes.

  4. Trocear pollo u otras carnes

• Divide el pollo en partes (muslos, alas, pechuga y carcasas )

• Si esta entero.

• La carcasas guardalo para hacer un caldo muy rico y saludable

• Trocea según la preparación (dados, tiras, etc.).

• Usa cortes firmes y precisos.

5. Higiene final

• Limpia y desinfecta todo el material usado.

• Lávate las manos nuevamente.

• Conserva la carne en frío si no se usa inmediatamente.

En resumen: limpieza + manipulación segura + cortes uniformes + desinfección final.

Hace que sanidad no cierre el restaurante por contaminación cruzada.

Lo hemos trabajado en en taller con una hoja que pone los cambios que nos han hecho y como nos hemos sentido.

• Lávate bien las manos con agua y jabón antes de empezar.

• Usa ropa limpia, gorro o redecilla y, si es posible, guantes desechables.

• Desinfecta la superficie de trabajo (mesa o tabla).

• Utiliza utensilios limpios: cuchillo bien afilado, pinzas, tabla azul que es la adecuada porque cada cosa tiene su propia tabla de corte porque si no usas la adecuada podría pasar una intoxicasion alimentaria .

• Mantén el pescado refrigerado (0–4 °C) hasta el momento de manipularlo.

2. Limpieza inicial del pescado

• Lava el pescado con agua potable fría.

• Retira las escamas (si las tiene) con un desescamador o cuchillo.

• Abre el abdomen y extrae las vísceras.

• Lava nuevamente para eliminar restos de sangre y suciedad.

• Seca con papel de un solo uso.

3. Fileteado del pescado

1. Coloca el pescado sobre la tabla con estabilidad.

2. Haz un corte detrás de la cabeza hasta la espina central.

3. Desliza el cuchillo a lo largo de la espina para separar el primer filete siempre con la punta del cuchillo.

4. Siempre tienes que tener un resistente para poner las espinas y cabeza por un lado que va a servir para un caldo y otro resipiente para los filetes o gastro con regilla.

5. Da la vuelta al pescado y repite el proceso con el otro lado.

6. Retira espinas con pinzas si es necesario.

7. Quita la piel (opcional) sujetando la cola y deslizando el cuchillo.

4. Racionado

• Divide los filetes en porciones uniformes según el uso (ej. 150–200 g por ración).

• Usa cortes limpios para evitar desgarros.

• Mantén las porciones lo más homogéneas posible para una cocción uniforme.

❄️ 5. Conservación

• Guarda los filetes en recipientes limpios y tapados.

• Mantén en refrigeración (0–4 °C) si se consumirán pronto.

• Si no, congela a −18 °C.

• Etiqueta con fecha de preparación.

⚠️ 6. Medidas higiénico-sanitarias clave

• Evita la contaminación cruzada (no mezclar pescado crudo con otros alimentos).

• Simpre usa las tablas adecuadas y los cuchillos adecuados para cada cosa.

• Limpia y desinfecta utensilios después de usarlos.

• No rompas la cadena de frío.

• Desecha restos (vísceras, espinas) en recipientes adecuados.

• No manipules pescado si tienes heridas sin cubrir siempre taparlo con una tirita y después un guante para proteger mejor la herida y para que no esté en contacto con el alimento .

Me quejo en lo que no me gusta

. Me costa trabajar con algunos compañeros porque avises tememos rifirrafes.

Es esment fit me quejo porque la rotula tengo facilidad que se salga de sitio

.Tengo mal la flexibilidad y sus consejos porque me cuestan entender algunos conceptos.

En derechos y deberes del trabajo me cuestan saberlos porque no son los míos y me cuesta recordar algunos porque me lio.

Voy a evidenciar lo que he aprendido con una herramienta que se llama faro del pensamiento.

HECHO EN COCINA

HECHA LA EVIDENCIA EL AÑO PASADO

Nota personal:

pendiente hacer las fotos.

1. Preparación inicial

Antes de levantar los platos:

Asegúrate de que cada plato esté completo, limpio y bien presentado. Revisa el número de clientes y el orden de entrega. Verifica que los platos no estén demasiado calientes para prevenir quemaduras. Ten claro a qué cliente va cada plato.

2. Método básico para transportar 3 platos (el más común)

Esta es la técnica estándar de servicio profesional.

Colocación en la mano izquierda (si eres diestro)

Primer plato

Posiciónalo sobre la palma de la mano izquierda. El pulgar debe sujetar levemente el borde. Los otros dedos deben sostener la base.

Segundo plato

Colócalo en el antebrazo izquierdo. Debe estar bien apoyado sin inclinarse. Mantén el brazo recto y firme.

Tercer plato

En la otra mano así vas más seguro.

Es crucial mantener la muñeca firme y equilibrar el peso adecuadamente.

3. Método para llevar 2 platos

Más sencillo y recomendado para novatos:

Primer plato en la mano izquierda.

Segundo plato apoyado sobre el antebrazo.

Mantén los platos separados para evitar que toquen la comida.

4. Transporte

Camina recto, realizando movimientos suaves.

Mantén los platos estables.

Evita movimientos bruscos o giros rápidos.

No inclines los platos.

5. Servicio en la mesa

Acércate desde el lado correcto (normalmente desde la derecha del cliente al servir platos individuales).

Sirve primero a:

Mujeres

Personas mayores Luego, al resto en sentido horario.

Coloca el plato suavemente frente al cliente.

No cruces el brazo frente al cliente.

6. Reglas importantes

Nunca pongas los dedos dentro del plato.

No apiles platos con comida.

Siempre mantén la higiene y la presentación adecuada.

Sonríe y conserva una actitud profesional así consiguiras que vuelvan otro día.

7. Consejos prácticos

Practica inicialmente con platos vacíos.

Comienza con dos platos antes de intentar con tres.

Refuerza la muñeca para mejorar la estabilidad o tener más confianza con tigo mismo o más equilibrio .

Observa a camareros con experiencia para perfeccionar la técnica.

porque es importante saber gestionar bien mi salario?

Te ayuda a que no te quedes con deudas con una empresa.

Si tienes ahorrado haci si lo necesitar para un móvil o viaje no tendrás que pedir a nadie un préstamo.

Te ayuda a conseguir objetivos.....

Porque necesito ayuda para gestionar mi salario?

Porque así no tengo que pedir dinero prestado.

Porque si no creas deudas con la gente..

Me ha fallado dual orienta y 12 meses y 12 competencias mi consejo es que antes de hacer la telaraña tengo que revisar los apuntes.

Coger todos los apuntes necesarios con una letra que yo pueda entender. Y cada x tiempo ir leyendo lo que hemos trabajado en clase porque así en la telaraña el ratita de Roberto no me podrá pillar en estos apartados que a veces me confundo en algunas cosas. Porque Roberto siempre te intentara pillar en donde sea por donde sea siempre con el tienes que estar siempre atento a todo.

Lo trabajare con atender y repasar los apuntes cada x tiempo.

Coger todos los apuntes necesarios con una letra que yo pueda entender. Y cada x tiempo ir leyendo lo que hemos trabajado en clase porque así en la telaraña el ratita de Roberto no me podrá pillar en estos apartados que a veces me confundo en algunas cosas. Porque Roberto siempre te intentara pillar por donde sea por donde sea siempre con el tienes que estar siempre atento a todo.

Lo trabajare con estos tips:

1. Ordena tu cuaderno

• Revisa que los temas estén completos.

• Completa apuntes faltantes (pide a un compañero si te falta algo).

• Marca con colores lo más importante (definiciones, fórmulas, fechas, etc.).

2. Divide el contenido

• Separa los temas por unidades o bloques.

• Haz una lista de lo que entra en la evaluación.

3. Resume

• Haz resúmenes cortos de cada tema.

• Usa esquemas, mapas conceptuales o cuadros.

4. Practica

• Resuelve ejercicios del cuaderno.

• Intenta explicar los temas en voz alta como si fueras el profesor.

5. Detecta dudas

• Anota lo que no entiendas.

• Pregunta al profesor o busca apoyo antes del examen.

6. Repaso final

• Dedica los últimos días a releer tus resúmenes.

• No intentes estudiar todo de nuevo, solo reforzar.

En mes de junio me sigo manteniendo porque lo podía haber mejorado si lo hubiera revisado antes el cuaderno antes de la telaraña.

Un inventario es el registro detallado y ordenado de los bienes y productos que posee una empresa o persona. Su función principal es controlar el stock para evitar la escasez o el exceso de mercancía, optimizar el espacio y asegurar que la operación funcione sin interrupciones.

1. Apuntamos lo que hay en una hoja.

2. Les damos a los tsl que lo pasen al sistema de inventario.

3. Y después con esta información lo revisan si hay más cantidades en el sistema con lo que has vendido. Si sale más cantidades en el almacén con las cantidades que es vendido es aquí que tienes un descuadre.

Lávate bien las manos antes y después de manipular carne.

Limpia y desinfecta la superficie, cuchillos y tabla.

Usa tabla roja que es la tabla especial para la carne porque cada cosa tiene su propia tabla exclusiva para carne cruda (evitar contaminación cruzada).

🍗 2. Preparar la pechuga o el ave

Retira envases y seca la carne con papel (sin lavarla directamente).

Quita restos de grasa, piel o huesos si es necesario.

🔪 3. Filetear pechuga de pollo

Coloca la pechuga en la tabla.

Sujétala bien con la mano.

Corta en horizontal para hacer filetes finos y uniformes.

Mantén los dedos recogidos para evitar cortes.

🍖 4. Trocear pollo u otras carnes

Divide el pollo en partes (muslos, alas, pechuga) si está entero.

Trocea según la preparación (dados, tiras, etc.).

Usa cortes firmes y precisos.

🧼 5. Higiene final

Limpia y desinfecta todo el material usado.

Lávate las manos nuevamente.

Conserva la carne en frío si no se usa inmediatamente.

👉 En resumen: limpieza + manipulación segura + cortes uniformes + desinfección final.

Un mousse es un tipo de postre suave y esponjoso, hecho normalmente con ingredientes como chocolate, frutas o crema, al que se le incorpora aire (con claras batidas o nata) para darle esa textura cremosa . Un ejemplo clásico es el mousse de chocolate Ojo no se cocina en el horno porque es un postre especial que no es nesasario cocinarlo

Los semifríos (o semifríos) son postres que se sirven fríos pero no completamente congelados. Tienen una textura cremosa, más firme que un mousse pero más suave que un helado. Se preparan con bases similares (nata, merengue, gelatina, etc.) y se enfrían en el congelador, pero antes de servir se dejan unos minutos fuera para que queden cremosos.

👉 En resumen:

• Mousse: muy aireado, ligero y esponjoso.

• Semifrío: más firme y cremoso, frío pero no duro como el helado.

Si quieres, te paso una receta fácil de alguno 👍

Ahora te lo explico de forma sencilla y práctica.

Lo que necesitas

Una tabla de cortar estable.

Un cuchillo que corte bien.

El alimento limpio y seco.

Cómo picar paso a paso

1. Coloca bien la tabla

Pon la tabla sobre una superficie firme.

Si se mueve, coloca debajo un paño húmedo para que no resbale.

2. Sujeta el cuchillo correctamente

Agarra el mango con firmeza.

La otra mano sostiene el alimento.

Muy importante:

Los dedos deben ir un poco doblados hacia dentro, como “garra”, para no cortarte.

Cómo picar hierbas (perejil, cilantro, albahaca…)

Método fácil

1. Junta las hojas formando un montoncito.

2. Haz un “rollito”.

3. Pasa el cuchillo muchas veces de adelante hacia atrás.

Cuanto más pases el cuchillo, más fino queda.

Truco importante

No golpees el cuchillo .

Lo mejor es moverlo balanceándolo:

punta apoyada,

subes y bajas el mango.

Si esta la nevera a 5 i el alimento está 3,9°C así es correcto. Si en esto caso estuviera a 14,6°C esta mal.

¿ Que es el ritmo en el mi puesto de trabajo?

El ritmo en un trabajo es tener un ritmo adecuado para que el trabajo pueda salir para delante.

¿Qué ventajas tiene mantener el ritmo ?

Tener un ritmo de trabajo adecuado ofrece múltiples beneficios, tanto para el individuo como para la organización:

Aumento la productividad

Menor cantidad de fallos

Disminución del estrés

¿Qué consecuencias tiene no mantener el ritmo?

Demoras en las tareas:

hacer mas errores:

Estrés y preocupación:

Cansancio físico y mental:

Falta de atención y motivación:

Dificultades en el trabajo equipo:

Rivalidades laborales: pueden aparecer tensiones entre compañeros o jefes por incumplimientos o sobrecarga de trabajo.

Es relevante también diferenciar dos situaciones:

Ritmo muy lento → retrasos y falta de resultados.

Ritmo demasiado rápido → agotamiento, errores y desgaste.

1. Limpiar la plancha

2. Echar un poco de aceite

3. Poner el producto.

4. Dejar cocinar en medio es donde arriba mes sa calor hasta que se marque, se dore y después girarlo.

5. Nunca se tiene que aplastar el producto porque sale su jugito y se vuelve seca.

6. 
   

Estos tres años he ido mejorando bastante en la primera tenia una puntuación de 19 de 32 y ahora tengo el 31 de 32 puntos.

Estoy satisfecho porque se ha notado un gran cambio.

He tenido como una montaña rusa bajadas y subidas.

Veo que me estoy cambiando la actitud mucho. antes hablado un poco mal i aceptar correcciones porque antes me pensaba que eran para hacerme cabrearme .