Informe 1 profiteroles by Vanesa Quiroga https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi en-us 2024-05-22 12:33:58 UTC 2024-05-31 22:34:07 UTC hello@padlet.com Informe Profiteroles práctica 1 vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003323669 INTEGRANTES:

Barragán Rodríguez Lina Daniela

Castro Rodríguez Sergio Stiven

Montaño Ballesteros Luz Angélica

Quiroga Ballen Angie Vanesa


GRADO:1101

GRUPO:3

]]> 2024-05-22 12:42:32 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003323669 OBJETIVOS vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003337724 OBJETIVO GENERAL:

Obtener una buena práctica donde el producto sorprenda a los clientes y cumpla sus estándares como consumidores.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

1.Dominar la técnica de la preparación de los profiteroles con facilidad.

2. Obtener un buen resultado con la nueva harina de almendras que se le incorpora a la masa.

3. La mezcla de el relleno sea un gran acompañante para el profiterol en cuánto a consistencia, sabor y proporcionalidad.

]]> 2024-05-22 12:53:44 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003337724 Listado de equipos y utensilios vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003342083 Horno

Gramera

Estufa

Batidora manual

Olla

Dos latas

Una manga

Una raspa

Un bol grande

Dos tazas pequeñas

Dos tazas medianas

Un tenedor

Un colador

Una jeringa

Un cuchillo

Cuchara de palo

Vaso precipitado (200 ML+/-)



INSUMOS UTILIZADOS:

Harina de trigo

Harina de almendras

Azúcar

Margarina

Sal

Huevos

Agua

Relleno (crema pastelera y dulce de mora)

]]> 2024-05-22 12:57:26 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003342083 CÁLCULOS Y RESULTADOS: vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003346897 2024-05-22 13:02:04 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003346897 DIAGRAMA DE PROCESO: vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003347068 2024-05-22 13:02:12 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003347068 ANÁLISIS DE RESULTADOS vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003347567 El producto pudo salir a la venta aunque tuvimos algunas dificultades. Su olor, sabor y textura eran satisfactorios. Pero nos equivocamos en la formulación al agregarle más del 10% de harina de almendras que es el máximo y esto hizo que los Profiteroles no crecieran, por lo tanto no se le pudo incorporar el relleno, tuvimos que improvisar y unir 2 profiteroles para que se pudieran comercializar.


El relleno (crema de mora) estaba deliciosa y superó nuestras expectativas, pero nos sobró y no lo tuvimos que repartir.


ACCIONES CORRECTIVAS


Debemos bajarle un poco a la cantidad de harina de almendras para que el producto crezca y se pueda rellenar.


En cuanto al relleno, bajar las cantidades al momento de prepararlo para que no nos sobre tanto.


]]> 2024-05-22 13:02:42 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003347567 HOJA DE CÁLCULOS FORMULACIÓN: vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003349361 2024-05-22 13:04:22 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003349361 PLANILLA DE COSTOS: vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003349876 2024-05-22 13:04:48 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3003349876 ANEXO IMÁGENES vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3014713488 2024-05-31 21:19:41 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3014713488 ANEXO IMÁGENES vanesaquiroga767 https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3014722887 2024-05-31 21:50:43 UTC https://padlet.com/vanesaquiroga767/3nmrnv172scaicdi/wish/3014722887