É possível fazer a extração da seiva durante 4 a 8 semanas, até que ela pare de fluir e as árvores comecem a formar botões para suas folhas.

O método utilizado para a extração é de uma perfuração feita no tronco da árvore e uma espécie de bico de metal é introduzida e um balde é pendurado para que caia a seiva, é também usado uma tampa para proteção da chuva, neve e detritos.

No final da evaporação o Maple Syrup está pronto para engarrafamento, a produção em si é bem simples e não requer grandes intervenções industriais.

Atualmente, existem mais de 16 mil produtores de xarope de bordo na América do Norte, no chamado Cinturão do Bordo, sendo que 85% deles estão no Canadá. A província de Quebec é a responsável por 90% da produção nacional, enquanto Ontário representa 5%, New Brunswick 4%, e Nova Scotia 1%.

A técnica de extração e o processamento da celulose é chamado de polpação, que começa pela ruptura das ligações entre as fibras existentes dentro da madeira, podendo ser feita de maneira química, mecânica ou na combinação dos dois métodos. A partir daí, a polpa passa por processos diferentes a depender do produto ao qual será destinada, podendo ser levada a uma etapa de branqueamento em certos casos.