Procesos industriales by Juan David Barrera Martinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm Por Juan David Barrera Martinez en-us 2018-06-12 20:37:59 UTC 2018-06-12 20:57:24 UTC hello@padlet.com Industria alimenticia juandavidbarreramartinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266898962 Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de la Química:


]]> 2018-06-12 20:49:36 UTC https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266898962 Nitrogeno juandavidbarreramartinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899123 Es una de las formas mas natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.
]]> 2018-06-12 20:50:53 UTC https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899123 Congelacion criogenica juandavidbarreramartinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899377 Este proceso consiste en la aplicación intensa del frío para reducir la temperatura a –18 ºC como mínimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioquímicas de los procesos enzimáticos que destruyen los alimentos.-
La congelación mediante los sistemas convencionales requiere de largos períodos, sufriendo los alimentos la deshidratación celular, pérdidas de proteínas, color, sabor, etc., perdiendo hasta un 10 % de H2 en peso.
]]> 2018-06-12 20:52:55 UTC https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899377 Criopulverización juandavidbarreramartinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899512 Son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento o termosensibles como productos provenientes del caucho, productos oleaginosos, alimentos y productos farmacéuticos al igual que algunos materiales que no pueden ser triturados en molinos convencionales, son hoy día fácil y económicamente pulverizados con nitrógenos líquido.
En la industria del café, azúcar, especies y oleaginosas, etc., esta aplicación presenta ventajas adicionales tales como:
  • Incrementos de la producción.
  • Reducción del consumo de energía
  • Homogeneidad del producto y disminución de material reciclable.
]]> 2018-06-12 20:54:09 UTC https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899512 Hidrogeno juandavidbarreramartinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899688 En las grasas, aceites y ácidos grasos, el hidrógeno se aplica para modificar algunas propiedades físico – químicas tales como punto de fusión, estabilidad química y disminución del color y olor.
Los aceites comestibles comúnmente hidrogenados son los de soya, palma, maní y maíz
]]> 2018-06-12 20:55:49 UTC https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899688 Sparger juandavidbarreramartinez https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899784 muchos líquidos poseen gases disueltos no deseados (O2) que ocasionan deterioro o mala calidad del producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por sistema de Sparger, manteniendo la pureza del producto.
Oxicar pone en sus manos esta tecnología para la industria alimenticia, química, petroquímica y petrolera.

]]> 2018-06-12 20:56:43 UTC https://padlet.com/juandavidbarreramartinez/3jhoh2dhm9zm/wish/266899784