식재료 미역 참기름 다진마늘 국간장 고기 소금 물

나의 우주식품 상태변화 설명하기 앧체를 고체 상태로 만들어서 다시 액채상태로 녹인다

식품응만드는 과정밎 방법

2.식재료:사과

3.현상 설명:사과의 물을 얼린다음 수증기로 승화한다.

2.망고

3.망고를 동결건조해서 무게와 크기를 줄인다

2:비스킷형태과자2개부드러운 형태의 아이스크림(투게더와 비슷한형태)

3:동결건조 아이스크림은 상태변화중 승화가 사용된다.-50°C~-70°C사이에 온도에서 동결건조(급속냉각)를하면 고체속에 포함되어있는 수분이 액체로가지않고 바로 기체인 수증기로 이동해서 승화가 사용된다.

4:비스킷2개를 준비하고 그안에 부드러운 아이스크림을 넣는다.그 후 -70°C온도로 동결건조시킨다.동결건조시 아이스크림이 씹어먹을수있는 과자형태로 변해서 먹을수있다.

2.딸기잼,젤라틴,물,설탕

3-1.응고 젤라틴물을 냉장고에서 응고시킨다

3-2.승화 급속냉각 시킨 젤리를 진공에 가까운 상태에서 승화시킨다

2.식재료:천연과일,비타민,설탕,물,젤라틴,우유

3.나의 우주 식품에 사용된 상태변화 현상 설명하기:음류수인 액체를 젤리형테인 고체로 응고 시켜 관리를 편하게 만들

4.만드는 과정 및 방법:천연과일를 믹서기에간다 그리고 설탕 비타민,물을 섞어서 음류구로. 만들고 젤라틴응 섞는다 틀에 잘부운후 냉각시킨다

2.김치,흰밥,파기름,참기름,계란후라이

3.급속냉동을 시켜 다 만든 김치볶음밥을 동결건조시킨다.급속냉동을 시키면 겉에 얼음이 생기기 때문에 압력을 낮춰 얼음을 승화시킨다.동결건조를 하면 수분이 없어지기 때문에 무게가 준다.

식재료: 에너지바의 재료

나의 우주 식품에 사용된 상태변회 현상 설명하기: 에너지바를 살짝 볶는다.(기회가 사용됨) 에너지바를 영하 70°c에서 동결건조 시킨다.(수중기가 에너지바의 붙으면서 승화됨)

*가루가 물을 흡수해서 반죽으로 변함

*발포제가 반죽속에서 이산화탄소 생성

*이산화 탄소가 반죽을 끌어올려 부드럽고 두툼한 구조 형성

식재료:반죽가루,발포제가,캡슐,물

나의 우주 식품에 사용된 상태변화 현상 설명

가루+물 =반죽 분말형태의 가루가 물을 흡수하여 반죽으로 변함 (양해,흡수)

반죽 >팬케이크 조리열에 의해 전부가 단백질의 구조를 형성하고 수분일부가 증발 ( 응고,증발)

2.여러가지 채소를

3.채소 속 물을 빠르게 얼린다.(응고)

물을 얼린 것을 수증기로 만든다.(승화)

4.채소를 얇게 썰고 매우 낮은 온도에서 빠르게 얼려 채소 속 수분을 얼리고 바로 승화시켜서 공기가 통하지 않는 팩에 담아서 완성한다.

2.식재료:오렌지

3.나의 우주 식품에 사용된 상태 변화 현상 설명하기: 물질에서 수분을 뺀 후 영하 70도에서 동결건조를 시키면 액체가 승화한다.

식재료: 초콜릿, 견과류

에너지바를 동렬건조시킨다. 승화

틀에 넣고 굳힌다. 응고

2 식재료:밥,김,단무지,시금치,계란지단,오이

3 나의 우주 식품에 사용된 상태변화 현상 말하기:고체에서 기체(승화)

4 식품 만드는 과정 및 방법: 김밥을 싼다음 냉동건조기에 넣어 얼리기,그다음 진공포장하기, 머긍ㄹ땐 물 넣어가며 상태 맟추기

나의 우주 식품에 사용된 상태 변화 현상

:아주 차가운 온도로 얼렸다가 건조시키면 수분이 기화되어서 동결건조가 된다

2.식재료:동결건조된 머핀, 초콜릿 시럽, 생크림 ,각종 과자들

3. 나의 우주 식품에 사용된 상태변화 현상 설명하기: 컵케이크에 -70 °c로동결건조를 해서 수증기고 승화하고 무게와 크기를 줄인다

4.식물 만드는 과정 및 방법 (사진 및 설명)

식재료: 스파게티 면, 소스, 웻팩(wet pack, 동결건조 한 음식에 뜨거운 물을 부어 먹을수있는 팩)

우주 식품에 사용된 상태변화 현상:

1. 스파게티 면을 삶고, 삶은 스파게티 면을

   승화 시킴.

2. 스파게티 소스를 얼려(응고) 동결건조 한다(승화)

   식품을 만드는 과정: