Prácticas higiénicas de los manipuladores de alimentos by Jorge Alessandro Diaz Iraheta https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius en-us 2023-03-05 16:35:43 UTC 2023-03-05 19:46:42 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f469-1f373.png ¿Quiénes manipulan alimentos? 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504049893 Toda persona que manipula directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con ellos.]]> 2023-03-05 16:55:22 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504049893 Entonces... ¡todos somos manipuladores de alimentos! 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504054269 Sin importar nuestro oficio.]]> 2023-03-05 17:03:02 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504054269 ¿Qué pasa si no manipulamos adecuadamente nuestros alimentos? 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504070656 Podemos promover la contaminación de estos, generando la propagación de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).]]> 2023-03-05 17:33:23 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504070656 ¿Cuáles son las correctas condiciones del personal que manipula alimentos? 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504073235 2023-03-05 17:38:24 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504073235 Óptimo estado de salud 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504073839 Sin enfermedades respiratorias, de estómago, heridas o infecciones. ]]> 2023-03-05 17:39:19 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504073839 Higiene personal 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504075027 2023-03-05 17:41:32 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504075027 1. Ducharse antes de trabajar 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504077532 2023-03-05 17:45:36 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504077532 1.1 Limpieza corporal 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504078599 Mantener las uñas cortas y limpias, cara afeitada, pelo lavado y recogido con gorro o pañuelo.]]> 2023-03-05 17:47:25 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504078599 2. Lavado de manos 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504079391 Antes de manipular los alimentos se debe realizar un correcto lavado de manos con agua potable y jabón. ]]> 2023-03-05 17:48:43 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504079391 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504081172 2023-03-05 17:51:57 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504081172 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504082152 2023-03-05 17:53:46 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504082152 3. Vestimenta 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504083032 La ropa puede ser una fuente de contaminación de alimentos ya que contiene microbios y tierra que provienen de nuestras actividades diarias. ]]> 2023-03-05 17:55:29 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504083032 3.1 Vestimenta adecuada 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504085362
  • Una gorra que cubran totalmente el cabello para evitar su caída. 
  • Guardapolvo de color claro utilizado solamente en el área de trabajo. 
  • Mascarilla que cubra nariz y boca. 
  • Delantal plástico. 
  • Guantes. 
  • Calzado exclusivo. 
    • ]]>     2023-03-05 17:59:52 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504085362     2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504088250 2023-03-05 18:05:12 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504088250 ¿Cuándo lavarse las manos? 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504092424
  • Antes y después de empezar la jornada, incluyendo brazos, antebrazos y uñas.
  • Después de una pausa.
  • Al cambiar de tarea.
  • Después de tocar alimentos crudos, tras realizar tareas de limpieza de utensilios y superficies o después de tocar algún animal.
  • Después de ir al baño.
  • Después de sonarse, toser o estornudar.
  • Después de tocar dinero.
  • Además, debemos cubrir las heridas en las manos con cubiertas impermeables.


    • ]]>     2023-03-05 18:12:17 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504092424     2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504096280 Evitar los perfumes, lociones de afeitar o cualquier producto que pueda trasmitir olor a los alimentos.

    ]]>     2023-03-05 18:19:09 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504096280     2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504096510 No llevar joyas y otros efectos personales que puedan estar en contacto con los alimentos a manipular.

    ]]>     2023-03-05 18:19:34 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504096510     2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504098892 2023-03-05 18:24:07 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504098892 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504100681 2023-03-05 18:27:35 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504100681 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504104769 2023-03-05 18:35:48 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504104769 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504106508 El manipulador de alimentos tiene que ser consciente de la enorme responsabilidad de su trabajo en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.]]> 2023-03-05 18:39:19 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504106508 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504110177 2023-03-05 18:46:47 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504110177 Prohibiciones 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504114003 Que deben seguirse en cualquier nivel de manipulación de los alimentos (casero, industrial, comercial).]]> 2023-03-05 18:53:29 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504114003 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504116100 Exponer productos fuera del establecimiento o zona de preparación sin ningún tipo de protección o cubierta.]]> 2023-03-05 18:56:22 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504116100 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504116297 Exponer productos que necesitan conservarse en frío fuera de los muebles frigoríficos.]]> 2023-03-05 18:56:44 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504116297 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504117109 Recongelar alimentos y vender o tener alimentos congelados en estado de descongelación o semicongelación. ]]> 2023-03-05 18:58:16 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504117109 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504117599 Vender productos alimenticios adulterados, falsificados, alterados, contaminados, nocivos o caducados y sin etiquetas. ]]> 2023-03-05 18:59:21 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504117599 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504118444 Presencia de animales o cualquier agente que actúe como vector de microorganismos patógenos.]]> 2023-03-05 19:01:07 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504118444 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504120560 2023-03-05 19:05:11 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504120560 ¡Recordemos que somos fuente de contaminación! 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504121309 2023-03-05 19:06:30 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504121309 Por ello debemos procurar seguir los siguientes buenos hábitos de manipulación 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504134400 2023-03-05 19:33:44 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504134400 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504135024 Lavado de utensilios y superficies de preparación de alimentos. 

    Lavado de vajillas y cubiertos con agua caliente. 

    Usar detergente y agua limpia. 

    Manejo de platos, cubiertos, fuentes, vasos y tazas. ]]>     2023-03-05 19:35:07 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504135024     2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504135637 2023-03-05 19:36:15 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504135637 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504136459 2023-03-05 19:37:39 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504136459 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504137205 2023-03-05 19:39:13 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504137205 2020014461 https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504139099 2023-03-05 19:43:05 UTC https://padlet.com/2020014461/3fyrh1fit1gl7ius/wish/2504139099