ลาบที่หอมกลิ่นข้าวคั่ว รสเผ็ดจากพริกที่เพิ่มมิติ สะระแหน่สดซาบซ่า ต่อมรับรสถูกเขย่าทุกครั้งที่ได้กลิ่น ทานเคียงกับผักก็เลิศ เป็นกับคู่ข้าวเสาไห้ก็เด็ด

ลาบ เป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสานของประเทศไทยและประเทศลาว โดยคำว่า “ลาบ” ในภาษาลาวและอีสาน หมายถึง “การคลุกเคล้า” ซึ่งสะท้อนถึงวิธีการทำลาบที่ใช้การคลุกเคล้าเนื้อสัตว์กับเครื่องปรุงและสมุนไพรต่าง ๆ

ลาบมีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมของคนอีสานและลาว โดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมการกินอาหารที่มักใช้เนื้อสัตว์ท้องถิ่นและสมุนไพรสด ลาบเป็นเมนูที่มีความเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของชาวบ้าน เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างสามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่น เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น และสมุนไพร

นอกจากนี้ ลาบยังมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมและงานเฉลิมฉลองของชาวอีสานและลาว เช่น งานบุญ งานแต่งงาน หรืองานรวมญาติ โดยเชื่อว่าลาบเป็นอาหารที่นำมาซึ่งโชคลาภและความเจริญรุ่งเรือง

ยุ