¿Cómo podemos aplicar los principios de la ética profesional al momento de tomar decisiones sobre el envase y el sistema de distribución de alimentos?
Creo que podemos aplicar los principios éticos al hacer consciencia de lo que nuestras decisiones podrían causar y cómo podrían llegar a afectar a todas las personas involucradas en la producción, distribución y consumo de productos; como ingenieros en alimentos tenemos un código de ética que rige nuestra profesión y que debemos de seguir. Como productores se tiene que ser honestos e imparciales y brindar productos de calidad y que aporten los macronutrientes necesarios, asimismo creo que otra manera de aplicarlos es creando nuevas propuestas que ayuden a dar soluciones a los problemas a los que se está enfrentando la industria para no terminar cayendo en la deshonestidad y en la falsedad.

¿Puede una decisión al respecto del modo de envase y transportación de un alimento afectar en algunas personas el derecho fundamental a los alimentos? Sí ya que ante la gran demanda que se tiene hoy en día de productos alimenticios la industria alimentaria está buscando la manera más sencilla y fácil de poder cumplir con las necesidades de los consumidores, por lo que los productos que tienen envases ya sea más contaminantes o que la distribución de estos es más cara los están dejando a un lado y sustituyéndolos por productos que pueden llegar a tener una menor calidad, cabe mencionar que también el tipo de envase que se escoge si no es el adecuado puede llegar a generar cambios físico-químicos en el producto, disminuyendo su calidad y puede que su vida útil también se vea afectada al momento en cuanto llegue al consumidor inhibiendo el derecho a una alimentación nutritiva y de calidad

¿Cuál ha sido tu aprendizaje más significativo durante esta etapa del reto? (Imagen en la parte superior) Mi aprendizaje más significativo de esta semana fueron como se puede ver en la imagen los empaques amigables; cada vez más se están buscando nuevos materiales que pueden ser utilizados y que reemplacen los empaques de plástico, materiales que sean mucho más amigables con el medio ambiente, que se puedan reciclar o que incluso sean biodegradables yendo de la mano con lo que está pidiendo el consumidor y las tendencias de empaques que hay en el mercado, su relación con el reto es el impacto que los envases están teniendo dentro de la industria alimentaria y en la contaminación del medio ambiente al no seleccionar y escoger el envase más adecuado para un producto.

Creo que dependiendo el tipo de envase y los materiales que componen el tipo de envase utilizado puede llegar a tener impactos positivos pero al mismo tiempo negativos en los consumidores ya que al tener envases más atractivos visualmente, más informativos, calidad, hechos con materiales que disminuyan la contaminación del planeta, etc. pueden hacer que el consumidor se interese por esos productos y los comience a incluir en su alimentación y por lo tanto en su vida cotidiana, sin embargo puede llegar a tener un impacto negativo en la salud de los consumidores si no se elige un envase adecuado al tipo de producto que está siendo envasado y que no es completamente seguro ya sea por baja permeabilidad u otros aspectos generando que cuando llegue a las manos del consumidor el producto esté dañado y que le cause problemas de salud a estos consumidores. 

Si se selecciona un envase y el medio de transporte de los alimentos teniendo la preocupación por el medio ambiente puede llegar a generar un gran impacto positivo en este mismo y en la sociedad, ya que las emisiones producidas por el transporte de alimentos es significativamente alto, lo que contribuye a que la contaminación del aire siga aumentando, por otra parte si se toma una decisión de envase más amigable con el medio ambiente puede generar que haya una considerable disminución de desechos causados por estos o la misma disminución de contaminación del agua, del aire e incluso el suelo que es generada por los materiales de envase y finalmente hacer que los consumidores tengan mayor conciencia sobre el impacto que tienen en nuestro medio ambiente.

Es de suma importancia que exista una persona que tome decisiones con una sensibilidad ética ya que si la persona encargada de la elección de envase y de transporte es egoísta, no le preocupara en lo más mínimo que el consumidor reciba un producto seguro, de calidad, con una distribución en condiciones adecuadas, que ayude a disminuir la contaminación, seguramente esta persona solo verá por su propio beneficio o la manera de reducir costos de envase y de transporte o incluso disminuir el tiempo de transporte sin importar los impactos que podría causar en el mismo producto y en los consumidores 

En esta etapa del reto creo que uno de los aprendizajes más significativos ha sido la tabla de criterios para la selección de envase, método de envasado y el embalaje, ya primeramente tuvimos que decidir qué criterios íbamos a utilizar como referencia para ver si el envase, envasado y embalaje cumplían o no cumplían cada criterio, para ello tuvimos que hacer una investigación más profunda y leer libros sobre el tema gracias a ello me ayudó a saber más acerca de los materiales de envase, de los métodos de envasado y los materiales para el embalaje, pudiendo comparar e identificar con mayor facilidad la mejor opción de todas para nuestro producto.

¿Qué dato te ha permitido comprender mejor la problemática o ha creado para ti un antes y un después en tu aprendizaje? 

Considero que uno de los datos que me ha permitido comprender mejor la problemática han sido sobre la explicación de los distintos tipos de envases y lo materiales con los que pueden ser fabricados estos envases para alimentos ya que por ejemplo, los plásticos es un material muy común pero en cierta manera no conocía por completo la clasificación (PET, HDPE, PVC, LDPE, PP, PS y los que son catalogados como “otros”) y las funciones que cada tipo de plástico tiene; para la decisión del tipo de envase creo que es de suma importancia saber identificar y escoger de manera adecuada el tipo de plástico que se necesita para lograr tener el envase necesario y el más indicado para envasar tu producto.

La selección del medio de transporte de un alimento con el medio ambiente tienen relación directa ya que actualmente una de las principales causas por las cuales existe la contaminación del aire se debe a los medios de transporte y las emisiones que estos generan, al escoger el medio de transporte se debe de tomar en cuenta ciertos criterios, como cual es el más adecuado, el más eficiente, el que menor tiempo ocupa, entre otros, pero al mismo tiempo se debe de tener en cuenta la contaminación que se genera y las mejores alternativas para contrarrestar la contaminación actual, ya que ciertamente hay medios de transporte que contaminan más que otros perjudicando nuestro medio ambiente.

Mis aprendizajes más significativos durante esta etapa del reto han sido los medios de transporte que existen y la decisión para seleccionar la mejor opción, considerando ciertos criterios que son evaluados, anteriormente pensaba que solo existían los medios aéreo, marítimo y terrestre, no sabía que existía el medio multimodal y creo que el haber escuchado e investigado acerca de este expande mis ideas y posibles opciones de transportar un producto, creo que también el estar evaluando cada uno de los medios a través de los criterios nos permite hacer una investigación más profunda acerca de ellos y entonces tener una visión más completa para poder seleccionar el medio que es más conveniente para la empresa, para el medio ambiente y para transportar el producto.

Creo que un dato importante han sido los canales de distribución y lo que se debe de tomar en cuenta para su elección, considero que muchas veces no nos ponemos a pensar más a profundidad como es que llegan los productos a nuestras manos, por los lugares que pasa y las personas que están involucradas en este proceso, los tipos de canales existen y su clasificación me permitieron tener una mayor comprensión de como es este proceso y no solamente en el ámbito alimentario sino que en todas las industrias como la industria textil además de los criterios que una empresa debe de tomar en cuenta para la selección del canal de distribución para sus productos.

Desde tu práctica profesional, ¿cuál ha sido tu aportación en la atención de la necesidad social para la cual estás diseñando la propuesta (solución del reto)?
Una aportación a la necesidad social ha sido el investigar y seleccionar las mejores opciones de envase, embalaje y distribución para el producto, creo que a lo largo de este semestre hemos creado un producto que si realmente el socio formador lo lleva  a cabo podría ayudar a combatir y contrarrestar la obesidad infantil en el país así como buscar las mejores alternativas para que no sigan contribuyendo a la contaminación del medio ambiente.