Практична робота №5 Виявлення органічних сполук у харчових продуктах by Алла Шарова

Правила техніки безпеки

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:01:57 UTC

Інструкція

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:06:12 UTC

1. Для виконання дослідів використовуйте невеликі кількості речовин.
2. Остерігайтеся потрапляння речовин на шкіру, одяг, в очі.
3. У разі потрапляння - речовину слід змити великою кількістю проточної води.

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:09:04 UTC

Дослід №1

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:09:27 UTC

Дослідіть на вміст крохмалю кефір, домашній сир чи томатний сік. Для виявлення крохмалю до досліджуваного зразку слід додати 1-2 краплі розчину йоду
Яка ознака має свідчити про наявність крохмалю? ...
Опишіть ваші спостереження:...
Чи має міститися крохмаль у досліджених продуктах? ...

Демонстраційний дослід №2

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:15:42 UTC

Дослідіть вміст глюкози у виноградному соці. Перегляньте відео. Поясніть хід експерименту та зробіть висновки.

Виконай дослід №3

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:20:55 UTC

Варіант№1

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:22:04 UTC

Перевірте на наявність кислоти один із цих продуктів: кефір, лимонний сік або яблучний сік (чи апельсиновий сік). У вас немає індикаторного паперу, але вдома є завжди сода, кухонна сіль, цукор. Яка з перелічених речовин реагує з кислотами з виділенням вуглекислого газу? Виконайте дослід: до трьох зразків соку додайте соду, кухонну сіль, цукор. Опишіть ваші спостереження.

Варіант №2

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 07:30:52 UTC

Для виконання досліду можна використати в якості індикатора сік капусти червоноголової. Для того, щоб приготувати індикатор перегляньте відеоматеріал.

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 08:05:23 UTC

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 08:09:02 UTC

Висновок

25fiallo4ka25 — 2020-04-23 08:09:16 UTC

Для формулювання висновку можеш використати відповіді на запитання:
1. Які реакції називаються якісними?
2. За допомогою яких якісних реакцій можна виявити глюкозу, крохмаль?
3. Які висновки щодо якості харчових продуктів можна зробити, ґрунтуючись на результатах дослідів?

Дослід №1 (крохмаль)

2026-05-04 16:36:51 UTC

До зразків (кефір, сир, томатний сік) додав кілька крапель йоду.

Спостереження: синьо-фіолетове забарвлення не з’явилось.

Висновок: крохмаль у досліджених продуктах відсутній.

Дослід №2 (глюкоза)

2026-05-04 16:36:53 UTC

Дослідив виноградний сік (за відео/поясненням).

Спостереження: відбулася реакція, що свідчить про наявність глюкози.

Висновок: у виноградному соці міститься глюкоза.

Дослід №3 (кислоти)

2026-05-04 16:37:07 UTC

До соку додав соду, сіль і цукор.

Спостереження: реакція з виділенням газу (бульбашки) відбулася лише з содою.

Висновок: сода реагує з кислотами з виділенням CO₂.

Висновок

2026-05-04 16:37:18 UTC

Якісні реакції — це реакції, за допомогою яких визначають наявність певних речовин.

Глюкозу можна виявити спеціальними реакціями (наприклад, з реактивами), а крохмаль — за допомогою йоду.

Дослідження показали, що продукти мають різний хімічний склад, що впливає на їх якість і властивості.