กิจกรรม1.2 การถนอมอาหารทำแห้ง by Puny song https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn en-us 2023-05-29 02:02:46 UTC 2023-05-29 02:43:57 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาการแบบทำแห้ง punysong https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607449157 ด.ช ปุญภพ ส่งแสง ม3/10 เลขที่10]]> 2023-05-29 02:09:09 UTC https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607449157 ความหมายของการถนอมอาหารทำแห้ง punysong https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607453559 การทำผลิตผลทางการเกษตรให้แห้งนั้น เกษตรกรจะใช้วิธีตากแดด และผึ่งลม แต่บางครั้งสภาพอากาศมีความชื้นสูง หรือในฤดูฝน การตากแดด และผึ่งลม จะทำไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีปัญหาเกี่ยวกับความไม่สะอาด เนื่องจากฝุ่นละอองในขณะตาก และการรบกวนจากสัตว์

ดังนั้น จึงมีความจำเป็นที่จะต้องอาศัยเทคโนโลยีในการทำให้แห้ง โดยสร้างเครื่องมือขึ้นใช้สำหรับอบผลิตผลทางการเกษตรให้แห้ง จึงเรียกวิธีการนี้ว่า "การอบแห้ง" และเรียกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้โดยวิธีนี้ว่า "ผลิตภัณฑ์อาหารอบแห้ง" หลักในการทำอาหารให้แห้ง คือ จะต้องไล่น้ำหรือความชื้นที่มีอยู่ในผลิตผลทางการเกษตรออกไป แต่จะยังมีความชื้นเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ มากน้อยแล้วแต่ชนิดของอาหาร การทำให้อาหารแห้ง มีหลายวิธี คือ
๑. ใช้กระแสลมร้อนสัมผัสกับอาหาร เช่น ตู้อบแสงอาทิตย์ ตู้อบลมร้อน
๒. พ่นอาหารที่เป็นของเหลวไปในลมร้อน เครื่องมือที่ใช้ คือ เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย
๓. ให้อาหารข้นสัมผัสผิวหน้าของลูกกลิ้งร้อน เครื่องมือที่ใช้ คือ เครื่องอบแห้งแบบลูกกลิ้ง
]]> 2023-05-29 02:15:18 UTC https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607453559 ประโยชน์การถนอมอาหารทำแห้ง punysong https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607463424 1. ป้องกันการเน่าเสียของอาหารจากจุลินทรีย์ ปฏิกิริยาเคมีและเอนไซม์ 2. ทำให้มีอาหารไว้บริโภคในยามขาดแคลน นอกฤดูกาลที่ไม่ใช่ฤดูกาล ของอาหารนั้น ๆ หรือบริเวณที่ห่างไกลจากแหล่งผลิต 3. เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นทำให้ไม่สิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษา 4.ลดน้ำหนักหรือปริมาตรของอาหาร]]> 2023-05-29 02:30:11 UTC https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607463424 วิธีการ/หลักการ ถนอมอาหารทำแห้ง punysong https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607467956 กรรมวิธีการทำแห้ง แบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ คือ การตากแห้ง และการอบแห้ง ซึ่งการตากแห้ง นับเป็นวิธีการดั้งเดิมที่ได้ปฏิบัติสืบต่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ทำได้ง่าย ต้นทุนการผลิตต่ำ แต่ไม่สามารถควบคุมอัตราการทำแห้ง และความสะอาดได้ ส่วนการอบแห้ง เป็นวิธีการทำแห้งเชิงกล ด้วยเครื่องทำอาหารแห้งแบบต่าง ๆ ซึ่งการทำแห้ง ...]]> 2023-05-29 02:37:33 UTC https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607467956 อ้างอิง punysong https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607472389 https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail08.html]]> 2023-05-29 02:43:54 UTC https://padlet.com/punysong/3bncy84kzt7wcrcn/wish/2607472389